Daži virtuves piederumi ir tikpat neaizstājami kā ass nazis un jūs varat tikt galā ar gandrīz visām virtuves kustībām, izmantojot tikai trīs asmeņus: šefpavāra nazi, zobainu nazi un nazi.

Tas var būt vilinoši nopirkt pilnu nažu komplektu, kas nāk lielgabarīta blokā (vai izmantot to, kas jums jau ir), taču es aicinu jūs precizēt savu arsenālu tikai svarīgākajiem.

Vissvarīgākais - vispirms izvēlieties komfortu. Visiem nažiem, it īpaši šefpavāra nazim, kuru izmantosiet visbiežāk, vajadzētu justies ērti rokā: ne tik smagiem, lai justos kā treniņš, bet ne tik viegls, lai neuzskatītu smalcināšanu nopietni. Un, kamēr jūs tos turat asus, nažiem vajadzētu izturēties pret jums pareizi. Plānojiet, kā nažus profesionāli asināt vismaz divas reizes gadā; biežāk (teiksim, reizi ceturksnī), ja jūs gatavojat daudz. Atcerieties, ka asais nazis, kuram nepieciešams mazāk oomph, ir drošāks nekā blāvs.

SAISTĪTS : Vienkāršas, detalizētas instrukcijas, kā turēt nazi

Rūpējieties par nažiem. Tas nozīmē, ka mazgājiet tos ar rokām un nosusiniet ar tīru virtuves dvieli. Ceļojums pa trauku mazgājamo mašīnu var notrulināt asmeņus un vājināt rokturus (kas bieži tiek piestiprināti ar līmi). Tā vietā, lai savus nažus uzglabātu atvilktnē, kuru tirdzniecība ir ļoti apgrūtināta, izmantojiet piestiprinātu magnētisko joslu.

Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par to, ko tieši meklēt.

Saistītie vienumi

1 Šefpavāra nazis

Vissvarīgākais jūsu universālajam nazim ir tas, ka tas jūtas līdzsvarots (piemēram, rokas pagarinājums), un jūs to turat asu. Mums patīk vidēja vai viegla versija ar plānu 8 collu asmeni. Tam vajadzētu viegli šūpoties turp un atpakaļ, un gaļas pārgriešanai ir vajadzīgs mazs spiediens. Izmantojiet šefpavāra nazi sagriešanai, kubiņos sagriešanai un visiem ikdienas sagatavošanas darbiem.

Pirkt: Tomass Kellers no Kangšaņas šefpavāra naza, 200 ASV dolāri; williams-sonoma.com .

divi Pārdošanas nazis

Izmantojiet šo mazo daudzuzdevumu veicēju, lai sagrieztu lielākus priekšmetus un veiktu visus savus sīkākos darbus - zemenīšu mizošanu, vārītu biešu mizošanu, sēņu stublāju apgriešanu, kā arī roku darbus, piemēram, banānu sagriešanu, avokado vērtēšanu un citrusaugļu segmentēšanu. Tas lieliski darbojas arī kūku atslābināšanai un to pārbaudei, vai tās ir pievilcīgas.

Pirkt: Victorinox 3 1/4 collu nažu komplekts, 23 USD par 4; amazon.com .

3 Zāģēts nazis

Šis nazis ir obligāts, lai sagrieztu garozu ar maizi. Šim nazim ir mazi zobi, kas ar piesardzību apstrādā maigus priekšmetus, piemēram, nogatavojušos tomātus un trauslās kūkas. Meklējiet tādu ar nobīdītu asmeni, kas var atvieglot klaipu griešanu, nevelkot dūres pāri griešanas dēlim.

Pirkt: F. Dika Pro-Dynamic nobīdītais zobainais nazis, 21 USD; amazon.com .

4 Kā turēt nazi

Lai panāktu labāku līdzsvaru un kontroli, dodiet šai saķerei iespēju: turiet naža rokturi ar savu dominējošo roku. Aptiniet trīs apakšējos pirkstus ap rokturi un novietojiet rādītājpirkstu un īkšķi abās lāpstiņas pusēs, tieši priekšā stiprinājumam (tas ir lāpstiņas aizsargājošais pamats). Turiet stingri, bet ne pārāk cieši.