Kā gudri pircēji mēs arvien vairāk esam apzinoties mūsu atbalstītos zīmolus , ņemot vērā ētiskās piegādes ķēdes uz atbalstīt vairāk vietējo uzņēmumu . Tāpēc nevajadzētu būt pārsteigumam, ka daudzi no mums vēlas izmantot šo domāšanu, izvēloties dzērienus.

Bet, izvēloties videi draudzīgu vīnu, lietas var kļūt nedaudz sarežģītas. Atšķirībā no mūsu augļiem un dārzeņiem, FDA neregulē vīna terminoloģiju vai sertifikāciju, tādējādi radot mulsinošu marķējumu un nedefinētu valodu.

atšķirība starp miltiem un konditorejas miltiem

Tātad, kā atrast pudeli, kas atbilst jūsu standartiem? Pirmkārt, jums jāzina lingo.

Ir četri galvenie termini, ko izmanto, lai paziņotu par visu, sākot no vīnogu audzēšanas līdz vīna pagatavošanai: organisks, biodinamisks, dabisks un ilgtspējīgs. 'Šie termini bieži tiek sajaukti, taču tiem patiesībā ir atšķirīga nozīme,' skaidro Kristofers Hoels, organizācijas dibinātājs. Harpera klubs un eksperts vīna kurators par Vīna Insiders un Martas Stjuartes vīna uzņēmums , un Laimīgi . Iedziļināsimies niansēs.

Rakšanās atšķirībās

Saistītie vienumi

Organisks

Daudzi no mums jau ir pazīstami ar terminu 'bioloģisks', tāpēc tas ir labs sākumpunkts. 'Tāpat kā mūsu produkti, vīni tiks sertificēti kā 'bioloģiski' tikai tad, ja tie ir izgatavoti no vīnogām, kas audzētas bez pesticīdiem, herbicīdiem, ķīmiskiem mēslošanas līdzekļiem vai ĢMO, ' saka Hoels. Visām sastāvdaļām, tostarp tādām piedevām kā raugs, jābūt arī organiskām.

Biodinamiskā

Biodinamiskā ir līdzīga organiskajai, jo nevienā praksē netiek izmantotas sintētiskas ķīmiskas vielas; tomēr biodinamiskā lauksaimniecība ir holistiskāka un ņem vērā visu vīna dārza ekosistēmu, tostarp astroloģisko ietekmi un Mēness ciklus.

Šajā kategorijā Hoels skaidro, ka jūs varētu pamanīt nedaudz atšķirīgas frāzes uz etiķetes: “Biodinamiskais vīns” ir izgatavots no biodinamiski audzētām vīnogām, un vīndaris vīna darīšanas procesā nav izmantojis nekādas manipulācijas, piemēram, rauga pievienošanu vai skābuma regulēšanu. Tomēr vīns 'izgatavots no biodinamiskām vīnogām' nozīmē tieši to — vīndaris izmantoja vīnogas, kas audzētas biodinamiski, taču vīna darīšanas procesā, iespējams, ir izmantojis mazāk stingru praksi, ' viņš saka.

dabisks

Dabīgais vīns aplūko procesa otru pusi. Lai gan iepriekš minētie termini attiecas uz izmantotajām sastāvdaļām, dabiskais vīns galvenokārt koncentrējas uz vīna pagatavošanas veidu. Šos vīnus var izgatavot no organiskām vai biodinamiskām vīnogām (un tās visbiežāk ir), taču, lai tos uzskatītu par dabīgiem, tiem jābūt izgatavotiem, izmantojot “dabisku” vīna darīšanas procesu, kas parasti ir bez iejaukšanās: nav mehāniskas atdalīšanas. , filtrēšanas procesi vai tamlīdzīgi.

Ilgtspējīgs

Lūk, kur tas var kļūt mazliet mulsinoši. “Lai gan visus šos procesus var uzskatīt par ilgtspējīgiem vīniem, tie tā nav automātiski ilgtspējīgs,' saka Hoels. “Papildus videi draudzīgai lauksaimniecības praksei vīna dārzos ir jāievēro arī citi apsvērumi, piemēram ilgtspējīga atkritumu apsaimniekošanas prakse , ūdens patēriņš, enerģijas patēriņš un darbinieku veselība un drošība, kā arī videi draudzīgas lauksaimniecības metodes.

Kā identificēt videi draudzīgu vīnu

Tagad, kad terminoloģija vairs nav pieejama, parunāsim par to, kas mūs patiešām interesē: kā tos meklēt.

Nav šaubu, vienkāršākais veids ir pārbaudīt etiķeti. Organiskiem, biodinamiskiem vai ilgtspējīgiem vīniem būs sertifikāts, kas apstiprina šo faktu, un visbiežāk tas tiks norādīts tieši uz etiķetes.

kā segas ievietot segas

'Tomēr es uzskatu, ka visvērtīgāk ir veikt nelielu izpēti par vīna dārzu un to, kā vīnogas tika ražotas,' saka Hoels. 'Lai gan sertifikācijas etiķetes ir vienkāršs veids, kā atrast videi draudzīgus vīnus, jūs varat atklāt, ka vīna dārzā tiek ievērota prakse, kas atbilst jūsu standartiem, pat ja tiem nav oficiālā zīmoga.'

Vēl viens veids ir atrast mazumtirgotāju. Daudzos vietējos veikalos un tiešsaistes vīna galamērķos ir kolekcijas organisks , biodinamiskā vai ilgtspējīgi vīni kas ir skaidri marķēti un viegli atrodami. Un parasti varat kārtot pēc kategorijas, lai atrastu opcijas, kas atbilst jūsu precīziem kritērijiem. 'Kad jūs pēc tam atradīsit vīnu, kas jums patīk, pastāv iespēja, ka visi šīs vīna darītavas vīni atbilst līdzīgiem standartiem, tāpēc jūs zināt, kam jāpievērš uzmanība,' skaidro Hoels.

Labuma atdalīšana no vienkārši zaļā

Tāpat kā ar jebkuru vīnu, mēs vēlamies pārliecināties, ka tas, ko esam atraduši, būs garšīgi. Izvēloties videi draudzīgu vīnu, tas automātiski netiks garantēts. Faktiski vispārējais profils bieži mainīsies atkarībā no izmantotā procesa.

Saskaņā ar Hoel teikto, piemēram, dabiskie vīni bieži ir nefiltrēti un tiem nav pievienoti sulfīti, kas var kavēt vīna stabilitāti. Šī iemesla dēļ daudzi cilvēki domā, ka dabiskie vīni garšo mežonīgāki. Ja jums tas patīk vīnā, viens no maniem absolūtajiem favorītiem ir 2019 Kabaj San Lurinz Hydra no Slovēnijas. Ja nē, meklējiet dabiskus vīnus, kas pēc izskata ir nedaudz skaidrāki.

kā izrotāt kūku ar augļiem

Vairāk vīna dārzu pēta bioloģiskās lauksaimniecības praksi, kas nozīmē, ka ir pieejams liels daudzums lieliskas kvalitātes vīnu par pieņemamu cenu. Itālija, kas pazīstama ar saviem plašajiem vīna dārziem un milzīgo šķirņu daudzveidību, ir lieliska vieta, kur sākt, meklējot bioloģiskās vīnogas, saka Hoels. 'Izmēģiniet zālaugu Calvari Organic Syrah I.G.T. par izcilu piemēru.

Ilgtspējīgus vīnus var būt grūtāk atrast. “Tā kā tiem ir jābūt trešās puses sertificētiem kā ilgtspējīgiem, piemēru ir mazāk. Tomēr ir apburoši ilgtspējīgi vīni, kurus ir vērts medīt. Piemēram, Cuvée Joëlle baltais maisījums , kas sastāv no garšīgām sauvignon blanc un pilnvērtīgām loin de l'oeil vīnogām, ir labi sabalansēts, viegli uztverams balts maisījums, kas lieliski sader ar svaigiem vasaras salātiem.

Izpētot savus favorītus, ņemiet vērā, kas jums patīk vai nē. 'Varat pamanīt, ka jums nepatīk bioloģiski audzētu vīnogu garša vai jūs patiešām dodat priekšroku dabiska vīna unikālajām garšām,' saka Hoels. 'Kad jūs sākat izpētīt ainavu un labāk izprast savas vēlmes, jūs varat atklāt, ka sava iecienītākā videi draudzīgā vīna meklēšana kļūs par dārgumu meklēšanu, un jūs gaida bezgalīgas balvas.'