Saistītie vienumi

1 Iepērcieties ar savām maņām

Kā vislabāk noteikt, vai zemeņu partija ir pilnīgi nobriedusi? Protams, ja jūs iepērkaties kaut kur, kur ir atļauta paraugu ņemšana (teiksim, draudzīgs zemnieku tirgus), viens kodums atklās, vai tie ir saldi un sulīgi. Krāsa ir arī spēcīgs rādītājs - ogas, kas ir tumši, vienmērīgi sarkanas, parasti ir laba likme. Bet esiet brīdināts: paļaušanās tikai uz izskatu var būt maldinoša - jo, lai arī zemenes pēc savākšanas padziļinās krāsā, tās nekļūst saldākas. Tāpēc galu galā, ja ir jautājums par gatavību, jūsu deguns vienmēr zina vislabāk. Zemenēm virsotnē ir nepārprotami saldas un spēcīgas smaržas, kuras vienkārši nevar viltot.

divi Izvēlieties savu

Ja jūs dzīvojat apgabalā, kur ogu audzētavas atrodas pārsteidzošā attālumā, sapulciniet dažus ģimenes locekļus vai draugus un pārvērtiet paņemšanas un ēšanas pasākumus dienas garumā. Tas ir ne tikai lielisks attaisnojums, lai nokļūtu ārā saulē un atbalstītu vietējos lauksaimniekus, jo, pērkot vairumā, cena parasti ir diezgan pieņemama. Vēl labāk? Kad jūsu rīcībā ir mārciņas zemeņu, nevis tikai pinte, nav spiediena to droši spēlēt virtuvē - tas nozīmē, ka jūs varat uzcept ķekars iecienītākos pīrāgus un jums joprojām ir daudz ogu pārpalikumu, lai spēlētu ar jauniem veidiem.

3 Atstāj to vienkāršu

Pilnīgi nogatavojušos zemeņu sulīgo, saldo garšu ir grūti uzlabot. Tāpēc vispār ir prātīgi pretoties vēlmei tos apglabāt sarežģītās receptēs vai saģērbt ar agresīvām garšvielām. Ja vēlaties nedaudz apmānīt, izmēģiniet griezienu ar klasisko zemeņu smalkmaizītes formulu - macerējiet savas ogas ar balzamiko etiķi nedaudz izsmalcinātības, nomainot brioche rullīti pret tradicionālo biskvītu vai pievienojot liekšķeri saldējuma, lai iegūtu papildu indulenci. Bet jūs nekad nekļūdīsities ar vienkāršu pīrāgu vai nelielu partiju stunda , arī.

4 Izmēģiniet sāļo

Tas nozīmē, ka nav pamata aprobežoties ar zemenēm ar desertu. Lai arī visbiežāk lieto saldās receptēs, radoši pieejot, šīs asās ogas pārsteidzošā un apburošā veidā var pārveidot arī sāļus ēdienus. Pēc garšas tie īpaši labi spēlē ar tādiem augiem kā piparmētra, baziliks un timiāns, kā arī ar bagātīgām mērcēm un garšvielām, piemēram, balzamiko etiķi un zilo sieru. Mēģiniet pievienot plānās šķēlēs sagrieztas zemenes grilētam šķiņķim un sieram, lai iegūtu alku pēc iespējas ilgāku rifu uz monte cristo, iemaisot tos mazuļu spinātu un zilā siera salātos vai sakraujot tos saldā un sāļā gorgonzola crostini virsotnē.

5 Veikals gudrs

Ja kāds piesātināts, jums ir atturība neieelpot visas ogas vienā sēdē, pārliecinieties, ka pārējās atliekas ir pareizi uzglabātas. (Tie mazie dārgakmeņi ir trausli!) Vissvarīgākais, kas jāatceras: ūdens ir ienaidnieks. Tas nozīmē: apturiet zemeņu mazgāšanu līdz brīdim, kad plānojat tās pasniegt, vai arī nākamreiz, kad sasniegsiet vienu, riskējiet sastapties ar skumju, gļotainu sarkano putru kaudzi. Tā vietā izmetiet visas sasitušās vai sapelējušās ogas un visu, kas palicis, uzglabājiet mazā traukā, kas ir brīvi nometināts ar papīra dvieli (cita mitruma apkarošanas tehnika). Viņi ledusskapī turēs apmēram 3-4 dienas. Un, ja jūs patiešām vēlaties izstiept savu atlicinājumu, saglabājiet mazos zaļos vāciņus un visus citus atdalījumus un iemaisiet tos augstā ūdens kannā. Rezultāts? Burvīga, maigi salda un lieliski vasarīga tēja.