Ideāla franču grauzdiņa plāksne - kraukšķīga, ap malām, olu krējums centrā un aizklāts ar kļavas sīrupa dzintara skūpstu - ir brokastu laika skaistums. No otras puses, šķēles, kas izrādās piesārņotas un smalkas, dažās vietās ir sadedzinātas un citās nepietiekami termiski apstrādātas ... labi, nekas sliktāks nav. Kas varētu noiet greizi? Uzziniet, kā perfekti pagatavot franču grauzdiņus, novēršot šīs parastās franču grauzdiņu kļūdas.

SAISTĪTS : 7 padomi, kā padarīt labākus franču grauzdiņus

Saistītie vienumi

Jūs izmantojat nepareizu maizi.

Sāciet savu franču grauzdiņu ar pārāk plānu šķēli, un jūs vienkārši lūdzat katastrofu. Maizei ir vajadzīgs neliels rociņš, lai noturētos labi iemērcot pienu un olas, pretējā gadījumā tā sāks sadalīties, pirms tā vispār nonāk pie pannas. Tātad grāvis iepriekš sagrieztu klaipu un sagrieziet pats , pārliecinoties, ka katrs gabals ir no collas līdz collai biezs. Kāda veida maize ir vislabākā? Blīvi sasmalcināts baltais pullman ir klasisks, taču, lai iegūtu papildu bagātības devu, lieliski darbojas arī eggy challah vai brioche. Vienkārši atcerieties: jo sausāka ir jūsu maize, jo labāk tā uzsūc visu šo jauko krēmu. Dienu vecs klaips darīs šo triku - vai, ja jūs nonākat šķipsnā, 10 minūtes nosusiniet savas šķēles 275 ° F krāsnī, pirms viņiem pirmo reizi iemērciet.

Jūs pievienojat pārāk daudz piena vai pārāk maz olu dzeltenumu.

Olas un piens ir olu krēma pamatsastāvdaļas, kas franču grauzdiņiem piešķir maigu bagātību, taču noņemiet to attiecību, un jūs gatavosities nepietiekami termiski apstrādātām šķēlītēm, kurām ir nepatīkami sāļa olu kulteni. Pamatnoteikums ir apmēram ceturtdaļa tases piena un viena ola uz katras divas šķēles porcijas - un, ja jūs patiešām vēlaties izvairīties no šīs sautētās garšas, izmantojiet tikai dažu vai visu olu dzeltenumus. (Tas ir sēra savienojumi baltumos, kas olām piešķir unikālu olu garšu.) Visbeidzot, neizliecieties, ka tas ir diētisks ēdiens: kad gatavojat franču grauzdiņus, vienmēr izvēlieties piena produktus ar pilnīgu tauku saturu.

Jums nav garšvielu agresīvi.

Piens un olas ir vienīgās nepieciešamās lietas olu krēma pamatnei, bet tas, kā jūs garšojat maisījumu, jūsu franču grauzdiņiem piešķir atšķirīgu garšu. Šķipsna kanēļa un glāze vaniļas ekstrakta ir standarta uzlabojumi - un arī nedaudz cukura nekad nesāp. Apsveriet to, izvēloties saldinātāju: cukura pulveris labi izšķīst, atstājot jums gludu olu krēmu, savukārt brūnais cukurs gatavojot radīs jauku karameļu garšu. Vai arī, lai pieaugušu vērpjot, mēģiniet pievienot liķiera domuzīmi, piemēram, garšvielu rumu vai Grand Marnier.

Jūs negatavojat ēdienu ar eļļu.

Sviests ir tradicionāls vārīšanas līdzeklis franču grauzdiņiem, bet, tā kā tam ir zema degšanas temperatūra, ja neesat piesardzīgs, to var viegli nogulsnēt un smēķēt ilgi pirms maizes pagatavošanas. Atrisinājums? Nomainiet visu vai pusi sviesta jūsu pannā pret neitrālu augu eļļu. Rezultāts: franču grauzdiņš, kas apcep brīnišķīgi kraukšķīgu ārpusi un maigu (bet ne slapju) centru.

Jūs izvēlaties nepareizu kļavu sīrupu.

Būsim godīgi: franču grauzdiņš nav īsti pabeigts, kamēr tam virsū nav kļavu sīrupa straumes. Un, lai gan A pakāpes kļavu sīrupam jau sen ir iekasēts rēķins kā zelta standartam, prātīgi pavāri zina, ka tumšāks, izturīgāks B pakāpes sīrups ir tas, uz kuru ir jātiecas, kad vēlaties šo īsto, bagātīgo kļavas garšu. Bet pēkšņi tas nav tik vienkārši: USDA nesen mainīja kļavu sīrupa marķēšanas sistēmu, kas nozīmē, ka A un B pakāpe ir gājuši pa dodo ceļu. Kādu formulējumu jums vajadzētu meklēt tā vietā? Lietas, kas agrāk bija pazīstamas kā B pakāpe, tagad tiek iekasētas kā Ļoti tumšas ar stipru garšu. Jā, tas ir nedaudz izteiksmīgs. Bet aplejiet to ar franču grauzdiņiem ar svaigiem augļiem, un tas būs tikpat garšīgi.