Tātad jūs vēlaties padarīt brūni no nulles. Pārsteidzoši! Mēs garantējam, ka tā ir papildu pūļu vērta (lai gan, ja vēlaties doties pa boxed maršrutu, mēs esam noapaļojuši jūsu izlasi jums). Bet tas nav tik vienkārši, kā izcept pirmo redzamo recepti. Pirmkārt, jums jāizlemj: vai vēlaties košļājamu, fudgy vai cakey brauniju?

Košļājamais braunijs (fotoattēla centrā), visticamāk, ir tas, kuru jūs pazīstat un mīlat. Tam ir - jūs uzminējāt - bieza un košļājama ārējā garoza ar bagātīgu šokolādes centru. Fudgy braunijs (fotoattēlā tālu pa kreisi) ir nedaudz nepietiekami cepts, ļoti gaumīgs un blīvs. Tas ir paredzēts īstiem alkoholiķiem. Cakey cepumi (fotoattēlā galēji labajā pusē) var iegūt sliktu repu, taču domājiet par tiem kā pūkainas šokolādes kūkas šķēlītēm, kuru augšpusē ir neatvairāms plaisājošs apvalks.

Domājot par jaunu brauniju recepšu izstrādi, mums radās jautājums: kas tieši rada neatbilstības starp šāda veida cepumiem? Vai sastāvdaļas ir atšķirīgas, vai tikai tas, kā tās tiek apvienotas? Veicot dažus pētījumus un pārbaudot vairākas partijas, mēs nonācām pie dažiem secinājumiem.

Kaut arī sviests ir vienīgais tauki, ko izmanto fudgy un cakey cepumos, košļājamie braunijas gūst labumu no rapšu eļļas pievienošanas (tieši tāpēc šī versija var jums atgādināt par kastītē esošajiem maisījumiem). Izšķiroša nozīme ir arī brūnā cukura pievienošanai, jo tā paātrina lipekļa veidošanos, kā rezultātā iegūst košļājamāku tekstūru. Kakao pulvera izmantošana kausētas šokolādes vietā nodrošina, ka tie neietilpst pārāk dziļi fudgy kategorijā.

Fudgy brownies gūst labumu no mazāk kakao pulvera un sasmalcinātas šokolādes pievienošanas, kas tiek izkausēta ar sviestu, lai izveidotu biezu, izkausētu pamatni. Izvelkot tos no cepeškrāsns, pirms zobu bakstāmais iznāk tīrs, tas arī nodrošina, ka centrs paliek izdomāts un gluds.

Lai izveidotu kūkaino cepumu gaisīgo tekstūru, mēs sviestu un cukuru sasitām līdz ļoti gaišai un pūkainai. Divu lielu olu un viena liela olas dzeltenuma vietā (ko jūs atradīsit košļājamās un izliektajās briļļās) cepamajiem cepumiem ir nepieciešamas divas olas un viena balta. Tas ir tāpēc, ka olu baltums, sajaucot ar cukuru, virs šiem cepumiem rada garšīgu, pārslveida garoziņu. Arī šajā mīklā jūs sajaucat pienu, tāpat kā klasiskās kūkas receptē. Jūs atradīsit arī to, ka tajos ir vairāk miltu, un tiem ir nepieciešams cepamais pulveris.

Alkas pēc braunija? Mēs būtu noraizējušies, ja jūs nebūtu. Apskatiet mūsu receptes fudgy, košļājamiem un cakey cepumiem.