Nepārprotiet, ka ir dažas lietas, kas lielākas par grilētu filejas minjonu, ribu plauktu vai sasmalcinātām vistas krūtiņām bez kauliem, kas saputotas bārbekjū mērcē. Bet par tiem, kam patīk aizdedzināt bārbekjū katru dienu vasaras mēnešos - vēl labāk, visu gadu - to pašu gaļas izcirtņu izmantošana var būt nogurdinoša, īpaši ņemot vērā, cik bieži mēs šajās dienās gatavojam mājās. Pateicoties gaidāmajam gaļas trūkumam, daudzas ģimenes redz, ka viņu pārtikas rēķini tiek sadalīti ar gaļas izmaksām (šeit varat uzzināt, kā ietaupīt naudu gaļas izdevumiem).
Konkrēts gadījums: mēs esam gatavi atrast alternatīvus un pieejamākus gaļas izcirtņus. Mēs arī mīlam mētāt jaunas sastāvdaļas uz grila, tāpēc mēs piesitām Sophie Mellett-Grinnell, tirgus speciāliste Baldora specializētie ēdieni lai dotu mums zemu informāciju par to, kādiem moderniem gaļas izcirtņiem mums šogad jāpievērš īpaša uzmanība - pirms tie tiek izpārdoti.
Plāni liellopu gaļas izcirtņi
Plāni griezumi - piemēram, svārku steiks, sānu steiks, krūtis, muguriņa atloka (bavette), angārs, īsa ribiņa bez kauliem (domāju, ka korejiešu BBQ), Denveras steiks un trīs tipi - ātri pagatavojami un ir daudz vairāk universāls piemājas šefpavāru lietošanai. Tos var izmantot plašā ēdienu klāstā, piemēram, meksikāņu fajitās, salātos un karstās sviestmaizēs, un tie parasti ir lētāki nekā tradicionālie vidējās gaļas izcirtņi, piemēram, ribu cilpas, sloksnes un filejas. Labākais no tiem ir tas, ka tie labi berzē un marinē, garšvielas absorbējot ātrāk nekā citi griezumi - tos labāk atstāt marinēt uz nakti vai ilgāk.
SAISTĪTS : Kā visu grilēt līdz pilnībai - jūsu ceļvedis par tehniku, temperatūru un garšvielām
Lēni pagatavota cūkgaļa
Cūkgaļa vienmēr paliks populāra BBQ iecienītākā, tradicionālās izlases ir Sentluisas un Baby Back ribiņas. Viņus ir viegli ēst ar pirkstiem, un tie lieliski garšo pie grila. Bet šovasar meklējiet lēnas vārīšanas popularitāti, lai ietekmētu cūkgaļas bārbekjū, piemēram, lēni kūpinātus cūkgaļas gabalus un citus izcirtņus (piemēram, cūkgaļas stilbiņus), kas vārīti zemu un lēnu. Viņi gatavo, līdz tie ir ļoti maigi, un tāpat kā lēnas gatavošanas gadījumā šādam sagatavošanas stilam ir nepieciešama ļoti maz praktiskas darbības.
Kaulu kauliņi, viegli sagatavojami vistas gaļas gabali
Runājot par vistu, meklējiet vieglāk pārvaldāmus gabalus, piemēram, spārnus, stilbiņus un augšstilbus, pār krūtīm vai augšstilbiem bez kauliem. Kāpēc? Tā kā saskaņā ar USDA , iepriekš sagrieztu bezkaula, bez ādas vistas krūtiņu paka vidēji maksā 2,69 USD par mārciņu, savukārt vesels putns ir tikai 1,24 USD. Tas nozīmē, ka mārciņa par mārciņu ir vairāk nekā divas reizes dārgāka. Kad jūs ņemat vērā kaulu svaru, vesela vista parasti joprojām maksās nedaudz mazāk, kā arī papildus krūtīm ir augšstilbi, spārni, stilbiņi un mugura. (Ja jūs visu laiku gatavojat veselu vistu gaļu, lūk kā sadalīt veselu vistu, izmantojot soli pa solim ilustrācijas) .
Teļa un jēra izcirtņi
Teļa gaļa ir vieglāka nekā liellopa gaļa, un daudzas pavāres ir izmantojušas veidus, kā iekļaut grilā izcirtņus (piemēram, gala ribu karbonādi, angāru un sagrieztas īsās ribas). Teļa gaļa ir piemērota arī beršanai un marinādēm par lētu cenu. Daži izmanto jēru: tas ir nākamā līmeņa sulīgs un garšīgs pie grila.
SAISTĪTS : 7 kļūdas, kuras jūs pieļaujat, gatavojot grilu, norāda profesionālis
