Nav noslēpums, ka pieaug augu izcelsmes alternatīvas gaļas produktiem. Vai par vides vai personīgā veselība iemeslu dēļ iztikšana bez gaļas (vai ar mazāku daudzumu) gaļas var būt efektīvs veids, kā veikt veselīgas izmaiņas savā dzīvesveidā. Un, lai gan mēs esam redzējuši dažas diezgan tuvas burgeru un grilētu gaļas ēdienu kopijas , šķiet, ka līdz šim nav bijis labs augu izcelsmes risinājums, ja vēlaties pēc jūras velšu nepārspējamas tekstūras un sajūtas. Kā izrādās, ideāls aizvietotājs pārslveida, svaigām jūras veltēm aug kokos un ir banānu ražošanas blakusprodukts. Tā ir taisnība! Ja meklējat nākamo novatorisko, uz augu bāzes veidoto apmaiņu ar zivīm un jūras veltēm, gatavojieties satikt vareno banānu ziedu.

SAISTĪTI: Ēšana no augiem ir vienkāršāka, nekā jūs domājat — ja izvairīsities no šīm 7 kļūdām

Saistītie vienumi

Banānu ziedu pamati

Banānu ziedus var atrast visur, kur audzē banānus, bet visbiežāk tie parādās Dienvidaustrumāzijas un Indijas pārtikas kultūrās. 'Banānu ziedus ēd gan neapstrādātus, gan termiski apstrādātus ēdienos, kur zieda tekstūra atgādina zivi vai gaļu, piemēram, salātos, cepumos vai karijs,' saka Kailija Bentlija, RDN, LDN, CLT un komandas vadītāja. uzturvērtības un marķējuma ievērošanu Whole Foods Market.

Ja jūs pilnībā mulsina šī banāna daļa (par kuru jūs, iespējams, nekad iepriekš neesat dzirdējis), jūs neesat viens. Lai gan banānu ziedi ir bijuši iekļauti Dienvidaustrumāzijas un Indijas kultūrās ilgu laiku, līdz pavisam nesenam laikam, banānu ziedi tika atrasti tikai ASV Āzijas tirgos. Tas viss tagad mainās, jo lielie mazumtirgotāji, piemēram, Whole Foods, sāk piedāvāt iepakotu un konservētu banānu ziedu iespējas.

Banānu ziediem ir cieši saspiestas ziedlapiņas asarveida veidojumā, un, ceturtdaļās, tie pēc izskata atgādina artišoka sirdis, bet ar neitrālu garšas profilu. Īsāk sakot, tie nelīdzinās banāniem, un tie var garšot pēc tā, ar ko jūs izvēlaties tos garšot (līdzīgi kā džekfrūtam).

Banānu ziedi atdarina zivju pārslaino tekstūru

Banānu ziedi ir iekļauti sarakstā Uzņēmuma Whole Foods 5 populārākās augu izcelsmes tendenču prognozes vasarai, un jūs varat sagaidīt, ka šis pārslainais zieds parādīsies ēdienkartēs visā. Kāpēc banānu zieds ir gatavs kļūt par nākamo lielo lietu?

'Banānu ziedus bieži izmanto, lai atdarinātu jūras velšu pārslveida tekstūru, tāpēc tie darbojas kā lieliska augu izcelsmes alternatīva zivju ēdieniem,' saka Bentlijs. Vides vai veselības apsvērumu (vai abu) dēļ vairāk amerikāņu izvēlas ēst mazāk dzīvnieku izcelsmes produktu nekā jebkad agrāk, taču tas nenozīmē, ka viņi ir gatavi atteikties no sava iecienītākā ēdiena labākajām daļām. Tā rezultātā augu izcelsmes alternatīvas ir kļuvušas arvien populārākas, taču lielākā daļa tirgū piedāvāto iespēju mēdz atdarināt no sauszemes ražotu gaļu, piemēram, maltu liellopu gaļu, plūktu cūkgaļu un vistu. Banānu ziedi aizpilda plaisu tirgū, pārslasot tāpat kā svaigas zivis, kad tās tiek pagatavotas; piedāvā neitrālu, smalku garšas profilu, kas līdzīgs baltai zivij; un esiet gatavs uzņemt jebkuru marinādi vai garšvielas, ko izmantojat, lai to pagatavotu.

Banānu ziedu ieguvumi uzturā

Banānu zieds ir arī zvaigzne no uztura viedokļa. 'Banānu ziedi ir lieliska iespēja tiem, kas vēlas saglabāt šķīvja centrā zemu kaloriju, tauku, nātrija un holesterīna daudzumu,' saka Bentlijs. 'Tajā pašā laikā viena porcija nodrošina labs šķiedrvielu un būtisku antioksidantu avots .'

Ir svarīgi atzīmēt, ka, tā kā banānu ziedos ir tik maz kaloriju, tie nodrošina arī minimālu olbaltumvielu un veselīgu tauku daudzumu — tas nozīmē, ka, ja ēdat tos kā galveno ēdienu, jums būs jāpārliecinās, ka pietiekami daudz citu ēdienu savā šķīvī, lai sasniegtu savus uztura mērķus. Citu pievienošana augu izcelsmes proteīns un ar šķiedru darbināmas iespējas ēdienkarte vienmēr ir gudra ideja.

Kā ēst banānu ziedus

Banānu ziedu neitrālā garša un pārslveida tekstūra padara tos īpaši pielāgojamus kā ēdiena gatavošanas sastāvdaļu.'Tradicionāli banānu ziedi ir izmantoti Dienvidaustrumāzijas un Indijas virtuvē galvenokārt zupās, salātos un kartupeļos,' saka Bentlijs. 'Tomēr kulinārijas iespējas ir bezgalīgas, jo cilvēki turpina ar tām eksperimentēt.'

Viņa iesaka sagriezt ziedus un pievienot tos salātiem; gatavot un pēc tam izmantot zivju tako vai zivju burgeros; mīklu, lai pagatavotu netradicionālu 'zivi' un čipsus; vai pārslu pārslas un apvienošana ar savām iecienītākajām pievienojumprogrammām, lai aizstātu tunzivju sviestmaizes. Jūs varat arī aizstāt olbaltumvielas taju salātos vai zupā ar banānu ziediem, lai iegūtu garšīgu un uz augu bāzes veidotu šķipsnu, vai izmantot zivju tacos Taco otrdienai, kas ļauj apmierināt ikvienu no vegāniem līdz visēdājiem. Ja vēlaties iegūt autentisku zivju aromātu, gatavošanas laikā banānu ziediem pievienojiet brūnaļģes pulveri.

Lai gan ASV visbiežāk sastopami banānu ziedi sālījumā, ja tie ir svaigi, varat tos ēst neapstrādātus vai gatavot ar tiem no jauna, tāpat kā jebkuru citu dārzeņu. Vienkārši noņemiet cietākās, ārējās ziedlapiņas, līdz sasniedzat maigas, gaišas lapas un sirdi. Līdzīgi kā banānu augļiem, ziedi sāks kļūt brūni pēc tam, kad tie ir pakļauti gaisa iedarbībai, tāpēc pirms mizošanas un sagriešanas vislabāk ir pagaidīt, līdz esat gatavs sākt gatavot.

SAISTĪTI: Augu izcelsmes gaļas alternatīvas: populārāko variantu atšķirību sadalījums