Lielākajai daļai no mums, kas ēd bekonu, ir iecienīts veids, kā to pagatavot, neatkarīgi no tā, vai tas ir to cepot cepeškrāsnī lai iegūtu maksimālu kraukšķīgumu vai pagatavotu to uz pannas. Esmu uzticīgs savai metodei (es ievietoju bekonu aukstā pannā un pēc tam uz vidēja siltuma uzlieku uz degļa - tas darbojas!), Bet zinātnes labad nolēmu to pārbaudīt.

Pēdējā laikā internets ir izplatījies (jauns) labākais veids, kā pagatavot bekonu ir ūdenī. Jā: ūdens. Pēc Dawn Perry domām, Īsts Vienkāršs Pārtikas direktors, vārot bekonu ūdenī varēja turiet to maigu no iekšpuses, kamēr ārpuse joprojām ir kraukšķīga. Kā? Speķa tauki nonāktu ūdenī. Kad ūdens iztvaiko, bekons kraukšķēs savos taukos. Ieinteresēta, es sāku mazliet meklēt Googlē un nolēmu veikt pats savu garšas pārbaudi.

Trīs manis izvēlētās metodes bija: pilns ūdens (vārds, kuru es viņam mīļi devu), kas aptver bekona pannu pietiekami daudz ūdens, lai pilnībā iegremdētu šķēles; mazāk ūdens (cits manis izvēlēts nosaukums), kas liek pannā pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu visu dibenu; un regulāra, kas ir mana parastā mājas aukstās pannas, aukstā bekona, karstā degļa metode. (Katrai metodei es izmantoju to pašu pannu un bekona veidu.)

dāvanas cilvēkiem, kurus nepazīstat labi

Speķa vārīšana ūdenī

Lai izmantotu “pilna ūdens” metodi, es iesāku 4 bekona strēmeles pietiekamā daudzumā ūdens, lai tās pārklātu (iespējams, 2 tases). Man bija aizdomas, ka šī metode aizņems visilgāk, jo pirms speķa kraukšķināšanas viss ūdens ir jāiztvaiko. Man bija taisnība: ja jums ir vēlme pievienot papildu pusstundu brokastu rutīnai, tā var būt metode jums, bet tiem no mums, kuri nevēlas pavadīt laiku, vērojot bekona vārīšanos ūdens pannā, es ieteiktu izlaist šo gatavošanas metodi.

Speķa vārīšana mazāk ūdens

Mazāk ūdens scenārijā es sāku ar 4 bekona sloksnēm, bet tikai ar pāris ēdamkarotēm ūdens. Divās minūtēs ūdens iztvaikoja, un pēc tam tas nonāca kraukšķīgā pilsētā šīm sloksnēm. Viņi brūnēja super vienmērīgi, neplīsa pārāk daudz (jo lielākā daļa kausēto tauku bija iztvaikojuši ar ūdeni) un vispār nedega. Maiguma ziņā nepārprotams uzvarētājs bija mazāka ūdens metode. Tas vienlaikus bija košļājams un kraukšķīgs, un tas neupurēja nevienu no bekona iemīļotajām grēdām.

Speķa vārīšana uz plīts, karstā smaile

Kā parasti, tauki kļuva spīdīgi minūti pēc tam, kad panna bija bijusi uz karstuma, un tie sāka radīt šos paraksta bekona trokšņus (kreka! Pop! Šļakatām!). Parastā metode noteikti izšļakstījās vēl nedaudz, un arī ieguva dažas sadedzinātas malas, bet tas bija bekons labākajā gadījumā. Parastais bekons bija tikpat maigs kā parasti speķis, un noteikti mazliet druscīgāks (pateicoties šīm sadedzinātajām malām) nekā mazāk ūdens sloksnes.

Degustējot, bija daži pārsteigumi. Speķis, kas pagatavots ar “pilna ūdens” metodi, zaudēja daudz sāļās pievilcības (es domāju, ka tas ir puse no bekona punktiem). 'Mazāk ūdens' sloksnes saglabāja daļu no savām pikantajām pievilcībām, lai gan tās joprojām bija daudz mazāk sāļākas nekā parastais bekons, kurā, ja mums jautājat, bija ideāls sāls un tauku līdzsvars.

Spriedums: ja vien nevēlaties sāļa, dīvainas krāsas, maiga bekona, neizmantojiet vārīšanas metodi “pilna ūdens”. Tas prasīja vairāk nekā divas reizes ilgāku laiku nekā abas pārējās metodes, un rezultāts atstāja daudz ko vēlamu (sāls, kraukšķīgums). Starp pārējiem diviem speķa pagatavošanas veidiem tas ir uzmetiens. Ja jūs meklējat bekonu, kas ir maigāks nekā parasti, špaktelējiet nedaudz ūdens savā pannā. Tas upurē nedaudz garšas, lai panāktu maksimālu maigumu, kas gadījumos, kad vēlaties spēt izdurt savu bekonu ar dakšiņu un palikt kopā (nevis drupināt līdz gabaliņiem), ir tā vērts. Ja vēlaties pilnīgu sāļo bekona garšu, ar kuru esat uzaudzis, izlaidiet ūdeni kopā. Ne velti tā ir klasika, un neviens nevēlas jaukt ar pilnību.