Ko meklēt:

• Tumši tonēta stikla pudele vai skārda.

  Gaismas un siltuma iedarbība iznīcinās eļļas garšu, tāpēc jums vajadzētu izvairīties no visa, ko pārdod caurspīdīgā traukā, īpaši plastmasas. Mājās glabājiet eļļu skapī prom no plīts.

• Uz etiķetes 'Extra virgin'.

  Attīrītas un rafinētas eļļas, kas apzīmētas vienkārši kā 'olīveļļa' vai 'tīra olīveļļa', bieži tiek izgatavotas no zemākas kvalitātes, apstrādātām eļļām, kurām ir vāja garša. Īpaši neapstrādātas eļļas tiek minimāli apstrādātas, tāpēc to garšas un aromāta molekulas paliek neskartas.

• Ražas novākšanas vai derīguma termiņš uz etiķetes.

  Eļļa ar vecumu neuzlabojas. Meklējiet datuma zīmogu, lai pārliecinātos, ka nepērkat neko, kas ir vecāks par diviem gadiem.

• Īpašuma nosaukums uz etiķetes.

  Mazie ražotāji, kas paši audzē un spiež olīvas, uz pudeles bieži norāda sava īpašuma nosaukumu. Iespējams, ka vārdu jūs neatpazīsiet, taču tam nav nozīmes. Jebkurš nosaukums uz etiķetes ir kvalitātes zīme, saka Kolmens. Gandrīz tikpat labi: oficiāla zīme vai zīmogs, kas norāda, ka eļļa nāk no noteikta reģiona, kas specializējas eļļu ražošanā, piemēram, ACVN (Eiropas Savienības oficiālais aizsargātā cilmes vietas nosaukuma zīmogs) vai DOP (līdzīgs zīmogs no Itālijas).

• USDA organiskais zīmogs.

  Šis ASV Lauksaimniecības departamenta sertifikāts nozīmē, ka vismaz 95 procenti no importētās vai vietējās eļļas ir izgatavoti no olīvām, kas audzētas, neizmantojot pesticīdus vai sintētiskos mēslojumus. Blīvējums parasti ir laba produkta rādītājs, taču neuztraucieties, ja tā trūkst. Daudzi no labākajiem mazajiem olīveļļas ražotājiem nevar atļauties maksāt par USDA sertifikāciju.

  kā no drēbēm noņemt uzlīmju atlikumus

Ko neņemt vērā:

• Eļļas krāsa.

  Aizmirstiet veco zāģi, ka, jo zaļāka ir eļļa, jo labāka kvalitāte, saka Kolmens. Krāsa var ievērojami atšķirties, cita starpā atkarībā no izmantoto olīvu veida un no tā, kurā brīdī tās tika spiestas.

• Uz etiķetes “Pirmā aukstā presēšana”.

  Šis termins attiecas uz vecmodīgām un reti izmantotām eļļas ražošanas metodēm. Turklāt šo frāzi neregulē USDA vai Pārtikas un zāļu pārvalde.

• “Produkts no” uz etiķetes.

  Ja eļļa ir marķēta kā “Itālijas produkts”, tas nozīmē tikai to, ka eļļa ir iepakota un nosūtīta Itālijā. Olīvas varēja audzēt, novākt un spiest, piemēram, Tunisijā, Grieķijā vai Spānijā. Lai uzzinātu, no kurienes eļļa patiešām nāk, apskatiet īpašuma nosaukumu.