Parastajai acij - un tipiskajam mājas šefpavāram - cepamais pulveris un cepamā soda praktiski neatšķiras sausas sastāvdaļas. Papildus viņu vārdu atšķirības otrajam vārdam tie varētu būt arī viena un tā pati sastāvdaļa, vai ne? Nepareizi. Ir atšķirība starp soda un cepamo pulveri. Patiesībā ir vairāki.

kā izslēgt zvanīšanu Messenger

Cepamā soda un cepamais pulveris bieži tiek izmantots vienā receptē (it īpaši daudziem cepumu veidiem), kas nepalīdz nošķirt soda un cepamo pulveri. Tomēr ir svarīgi zināt to dažādo lietojumu, lai nenonāktu pie nelielas cepšanas katastrofas vai pat cepamā soda tīrīšana fiasko - uz tavām rokām. Lasiet tālāk, lai beidzot uzzinātu atšķirību starp soda un cepamo pulveri; jūs nekad vairs nesajauksit abus.

Kas ir cepamā soda?

Getty Images

Saskaņā ar Susan Reid, šefpavārs un pārtikas redaktors Izsijāt žurnāls, cepamā soda ir bāzes minerāls, kas, apvienojumā ar kaut ko skābu, rada oglekļa dioksīdu. Parasti tas notiek šķidrumā, un iegūtie rezultāti ir burbuļi, saka Reids. Padomājiet par vulkāniem, kurus redzat katrā 5. klases dabaszinību gadatirgū. Šie burbuļi var noņemt traipus vai darboties kā virsmaktīvā viela (tas nozīmē, ka tie iztīrīs lietas).

Citiem vārdiem sakot, cepamā soda var paveikt diezgan maģiskas lietas.

Parasti jūs redzēsiet, ka sastāvdaļa tiek parādīta cepšanas receptēs, kurās ietilpst arī skābās sastāvdaļas, piemēram, melase, kļavu sīrups, citronu sula un ķirbis. Iemesls tam ir darboties kā atšķaidītājam, lai palīdzētu mīklai uzrūgt. Receptes, kurās tiek izmantota cepamā soda, bieži cepas tumšākas un ir kraukšķīgākas nekā tās, kuras nav, saka Reids. Bet jābrīdina: Pārāk daudz cepamās soda receptē var dot tai rūgtu, ziepjveida garšu.

Runājot par tīrīšanu, cepamo sodu var izmantot gandrīz visam, sākot no notekūdeņu aizsērēšanas līdz paklāja dezodorēšanai. To pat izmanto, lai noņemtu papēža pēdas no linoleja grīdām.

Kas attiecas uz to, no kā tas sastāv? Tas var jūs pārsteigt: Cepamā soda būtībā ir sasmalcināta akmens, pēc Reida domām, un, kamēr tā paliek vēsa un sausa, tā ilgst bezgalīgi. (Tāpēc, kāpēc jūsu mammai ir bijusi tā pati kastīte pieliekamajā kopš aptuveni 1975. gada.)

SAISTĪTĀS: 3 cepamās soda hacks (video)

Kas ir cepamais pulveris?

Getty Images

Cepamais pulveris faktiski ir soda un vēl vienas skābes kombinācija inerta stabilizatora klātbūtnē (izdomāts termins neaktīvai sastāvdaļai, kas neļauj maisījumam reaģēt), kas bieži ir nedaudz kukurūzas cietes. Ko tas nozīmē: maisījumā viss paliek inerts, līdz tiek pievienots šķidrums, kas ļauj soda un skābes savienojumam radīt oglekļa dioksīdu (kas ar neapbruņotu aci izskatās kā burbuļi). Šis process ir tas, kas receptēm dod cepamajam pulverim celtspēju - bez tā uz rokām būtu daži skumja izskata cepumi.

Bet tāpat kā cepamā soda, Reids saka, ka cepamais pulveris laika gaitā var zaudēt celtspēju, ja tas netiek uzglabāts a atdzesē sausu vieta. Ja varat, turiet to mitros apstākļos, jo papildus mitrums gaisā var ļaut notikt skābes un bāzes reakcijai.

cik man vajadzētu dzeramnaudu frizierim

Pērkot jaunu kastīti, pievērsiet īpašu uzmanību etiķetei, jo tur faktiski ir divi dažādi cepamo pulveru veidi: vienas darbības un divkāršās darbības. Vienas darbības pulveri pilnībā reaģē, ja tos apvienojat ar citu šķidrumu. Bet dubultas darbības cepamie pulveri darbojas divos posmos: vienreiz, ja tos apvieno ar šķidrumu, un atkal, ja tos apvieno ar siltumu. Tā kā jums tiek aprēķināts bāzes (soda) un skābes līdzsvars, ir vieglāk iegūt gala produktu, kam nav pēcgaršas, ja to lieto pienācīgā daudzumā, saka Reids.

Joprojām neesat pārliecināts, vai atceraties atšķirību starp soda un cepamo pulveri? Reidam ir ātrs triks: domā par cepšanu s istaba = s ingles sastāvdaļa. Cepšana lpp pūderis = lpp cepeškrāsnī.