Svētdienas mērce, spageti mērce, mērce - lai kā jūs to sauktu, itāļu gaumē pagatavota makaronu mērce uz tomātiem ir skaista lieta. Vai jūs izmantojat iecienītāko recepti no pavārgrāmatas vai recepti, kas jums nodots no plkst. vecmāmiņa, jums, iespējams, ir tradīcija šo mērci gatavot no nulles noteiktā veidā (tas nozīmē, ka jūs, iespējams, vilcināties mainīt savu metodi). Tas ir labi - nav nepieciešams veikt plašas izmaiņas. Neliels vai divi kniebieni var dot pārsteidzošus rezultātus. Nākamreiz, kad sautējat svētdienas mērci, mēģiniet iekļaut kādu no šīm metodēm, ja vēl neesat to izdarījis.

SAISTĪTS : Kā katru reizi lieliski pagatavot makaronus

Saistītie vienumi

1 Jauniniet savus tomātus

Spageti mērces pagatavošanas pamatnoteikums ir sākt no labiem tomātiem. Neatkarīgi no tā, cik labs jūs un jūsu recepte, lielisku mērci nevar pagatavot no vidējiem tomātiem. Šis solis ir viens no visvairāk aizmirstajiem un tomēr visvieglāk novēršamajiem.

labākais push up krūšturis bez vadiem

Neatkarīgi no tā, vai izmantojat svaigus tomātus vai konservus, sasmalcinātus tomātus vai veselu un sasmalcinātu maisījumu, jūs vēlaties sākt ar visaugstākajiem tomātiem. Lietojot konservus, sen iesakņojusies gudrība ir meklēt San Marzano tomātus no Kampānijas, Itālijas. Bet tagad daudzi tomātu viļņi uzskata, ka labākie Kalifornijas tomāti ir pārspējuši Itālijas labākos. Ja jūs dzīvojat ārpus lieliskiem mazāku partiju Kalifornijas konservētu tomātu zīmoliem, piemēram, Bianco DiNapoli, varat tos pasūtīt tiešsaistē. (Tas nozīmē, ka ievērošana ar lieliem San Marzano zīmoliem joprojām ir lielisks sākumpunkts.)

divi Uzlabojiet eļļu, ķiplokus un sīpolus

Mūsu tomātu loģika var attiekties arī uz visām pārējām sastāvdaļām. Itālijas kulinārijas centrā ir princips, ka jums vajadzētu izmantot augstas kvalitātes sastāvdaļas un izturēties pret tām vienkārši. Domājot šādā veidā, jums vajadzētu sāc ar labu olīveļļu, kas gadu nav sēdējusi tavā pieliekamajā . Tāpat kā olīveļļa, ķiploki un sīpoli nav produkti, kas ir stabili. Mērce, kas pagatavota ar jauniem ķiplokiem, garšos labāk nekā tā pati, kas pagatavota ar krustnagliņām, kas dažas nedēļas guļ jūsu pieliekamajā.

SAISTĪTS : 6 lietas, ko jūs ēdat katru dienu un kurām, iespējams, ir beidzies derīguma termiņš

3 Neļaujiet ķiplokiem kļūt pārāk brūniem

Ja mērcē izmantojat gan ķiplokus, gan sīpolus, vispirms sīpolu sāciet olīveļļā. Sīpolu pagatavošana prasa daudz ilgāku laiku nekā ķiploki, pat ja jūs izmantojat veselas krustnagliņas vai lielus ķiploku gabaliņus. Ņemot to vērā, ķiplokus vajadzētu pievienot nedaudz vēlāk; neilgi pirms tomāta pievienošanas. Galvenais ir novērst ķiploku pārāk lielu brūnināšanu. Kad jūs ķeksējat ķiplokus, tas ātri kļūs riekstu brūns, rūgtu ķiploku - un brūnie ķiploki var dot asu kodumu. Pagatavojiet ķiplokus, līdz tie kļūst dziļi zeltainā krāsā ar agrāko brūno sākumu. Tad pievienojiet tomātus.

4 Laiks ir vērtīga sastāvdaļa

Minimālais laiks, līdz jums vajadzētu sautēt mērci, ir 30 minūtes. Tas ir par to, cik ilgi eļļas pazūd mērcē (nevis apvienojas virsū). Bet jums vajadzētu apsvērt iespēju sautēt trīs vai vairāk stundas, ļaujot tam slinki gatavoties, vienlaikus vienlaikus parādoties ne vairāk kā dažiem pļāpīgiem burbuļiem. Laiks, kā arī neliels karstums un svaigas sastāvdaļas dod lielisku mērci.

SAISTĪTS : 19 Perfekti makaronu ēdieni, kurus vēlaties pagatavot vakariņām šovakar

5 Gaļas izmaiņu konts

Ja savai mērcei pievienojat tādu gaļu kā desa vai kotletes, mērce prasīs ilgāku laiku. Tas ir tāpēc, ka, gatavojot ēdienu, no šīs gaļas izplūst sulas. Šīs sulas atšķaida mērci, kas nozīmē, ka jums būs nepieciešams papildu laiks, lai to samazinātu, salīdzinot ar tās izturīgāko konsistenci.

6 Izmantojiet labu pastas zīmolu

Jūsu mērce ir gatava. Apsveicu! Bet jūs vēl neesat darījis to labāku.

Jūs vēlaties izmantot makaronu zīmolu, kas ļaus jūsu mērces dvēselei mirdzēt. Ja izmantojat sausos makaronus, pārliecinieties, ka esat iegādājies nūdeles, kas izspiestas caur bronzas formiņām. Tādējādi tiek izveidota raupja virsma, kas notver mērci, ļaujot tai stingrāk pieķerties makaronu nogāzēm un dobumiem. Ja vēlaties labākās nūdeles ar kastīti, meklējiet makaronus no Gragnano, Itālijas. Tāpat kā lieliski konservēti tomāti, tie ir izmaksu vērti, it īpaši, ja vispirms apsverat lielas makaronu maltītes pieejamību.

lietas, par kurām jāpateicas par pateicību

7 Izturieties pret gatavo mērci un pastu pareizi

Kad jūsu makaroni ir pagatavoti, pārliecinieties, ka mērci un makaronus iemetat dziļā pannā vai katlā ar lielu dibenu vidējā siltumā. Īsa, bet sātīga mētāšanās gandrīz pielīmē mērci makaroniem, caurstrāvojot garšu dziļi karstās nūdelēs.

Un tagad, pēdējie soļi. Ja esat gatavojis uz tomātu mērci uz eļļas bāzes, pabeidziet individuāli porcionētos makaronus ar glāzi olīveļļas. Ja esat pagatavojis mērci uz sviesta, mēģiniet iemaisīt sviestu vai divus gabaliņus. Un visbeidzot, pārliecinieties, ka makaronus ēdat karsti, neilgi no pannas. Karstie makaroni, kā arī pārējie šie nelielie uzlabojumi dos jums vislabākās iespējas tiešajā lidojumā uz svētdienas mērces debesīm.