Tuvojoties aukstākam laikam un tumšākām dienām, mūsu aukslējas sāk alkt pēc siltām, sātīgām garšām. Tā kā mēs tirgojam vasaras salātus un bārbekjū ēdienus ar grauzdētiem dārzeņiem un citām mierinošām aukstā laika receptēm , ir pienācis laiks arī pāriet mūsu vīnu izvēlē uz pudelēm, kas palīdz uzlabot mūsu ēdienu rudenīgās garšas.

Lai gan Pinot Noir un Chardonnay ir lieliski piemēroti ēdieni, sezonālās izmaiņas sniedz iespēju izpētīt jaunu vīnu izlasi, skaidro Kristofers Hoels, uzņēmuma dibinātājs. Hārpera klubs un Laimīgi , un eksperts vīna kurators par Vīna Insiders un Martas Stjuartes vīna uzņēmums . Zemāk ir daži mazāk zināmi, bet tikpat vilinoši vīni, kas aukstā laikā praktiski tiek atkorķēti. Neatkarīgi no tā, vai tos malkojat pie kamīna vai pievienojat savai iecienītajai maltītei, Hoels zina, ka jums patiks sasildīties ar kādu no šiem pieciem rudens vīniem.

SAISTĪTI : Pēc ekspertu domām, vienkāršākais veids, kā padarīt jebkuru vīna pudeli garšīgāku (nē, tā nav aerācija)

Saistītie vienumi

Montepulčāno d'Abruco

Iepriecinieties ar glāzi šī itāļu vīna. Audzēts Austrumitālijas centrālās daļas pakājē, Montepulčāno d'Abruco ir dziļš vīns ar tumšu augļu garšu, pikantu degunu un patīkamu sausu nokrāsu. Man patīk to apvienot ar sarkano gaļu, piemēram, krūtiņu vai jēra gaļas karbonādi, un nogaršot, kā skābums un tanīns izdala bagātīgas garšas, saka Hoels. Bet neļaujiet šim tumšajam zirgam jūs maldināt. Tā augstais skābums un tanīnu līmenis padara to par lielisku kompanjonu dažādiem veģetāriem ēdieniem, piemēram, sēņu vai sarkano/melno pupiņu ēdieniem un bagātīgi grauzdētiem dārzeņiem.

mazs

Gamay's vieglāks ķermenis ir ideāls pārejas perioda vīns, kad neesat gluži gatavs ienirt drosmīgajos ziemas sarkanajos toņos. Tas aug galvenokārt blakus Burgundijai, Francijā, reģionā, ko sauc Božolē, kas padara to par Pinot Noir (sava ​​veida) brālēnu. Gamay, kas visvairāk iemīļots ar ziedu aromātu, sarkanajiem augļiem, smalkajām zemes notīm un pārsteidzošo daudzpusību, ir īpaši viegli dzerams. Turklāt tas lieliski sader ar visu veidu ēdieniem, tostarp jūras veltēm, un lieliski sader ar Pateicības dienas garšaugiem un garšvielām, piemēram, salviju, muskatriekstu, kanēli un fenheli. Saskaņā ar Hoel teikto, lai pilnībā izbaudītu garšas un aromātus, Gamay vislabāk pasniegt nedaudz atdzesētu un platā glāzē (līdzīgā glāzē, ko izmantotu Pinot Noir).

SAISTĪTI : Šie sarkanvīni patiesībā vislabāk tiek pasniegti atdzesēti, saka vīnzinis

Čeņins Blāns

Ja nevēlaties sarkanos, nesvīdiet. Vēsāks laiks nav jāpielīdzina mazāk iespēju. Patiesībā daži vīni tik labi sader ar rudeni kā Chenin Blanc. Tam parasti ir ne tikai dzintara nokrāsa, kas atdarina mainīgās lapas, bet arī ābolu un bumbieru deguns ir raksturīgi rudens aromāti, skaidro Hoels. Garšas dažādās pudelēs ir ļoti atšķirīgas, taču viena no nemainīgajām vērtībām ir Chenin Blanc spēja labi apvienoties ar rudens iecienītākajiem ēdieniem, tostarp sviesta ķirbju zupu, grauzdētu pastinaku un cūkgaļu, kas izceļ ābolu degunu. Man vienmēr patīk atgādināt klientiem, ka ar negaidītu skābumu Chenin Blanc var nebūt ģimenes patīkams, taču, tā kā katra pudele piedāvā individuālu pieredzi, tas ir lielisks vīns, ko malkot solo pie ugunskura.

Riesling

Rieslingam ir ļoti mīļa reputācija, taču tā ne vienmēr ir taisnībaーir veselums rīslingu kategorija kas ir sausas vai pat bezsausas, un tos nedrīkst aizmirst. Šīs šķirnes gandrīz vienmēr ir tīras un neozolētas, ar dabīgām ābolu, aprikožu, persiku un bumbieru garšām. Tas tiek uzskatīts par vienu no pasaules izcilākajiem pārtikas vīniem, un līdzsvarotā garša nozīmē, ka tas saderēs ar gandrīz jebko, taču es uzskatu, ka tas īpaši labi sader ar pikantiem ēdieniem, iesaka Hoels. Viņam ir arī ģeniāls padoms, kā pārliecināties, vai izvēlaties sausu rīslingu: pārbaudiet alkohola saturu. Lielāks alkohola saturs nozīmēs sausāku vīnu, savukārt zemāka alkohola vīni mēdz būt saldāki.

ko var izmantot mērces biezināšanai

Lambrusko

Kad jūs domājat par dzirkstošo vīnu, jūs, iespējams, nedomājat par sarkano vīnu. Labi, Lambrusko apstrīdēs šo mūžseno pieņēmumu, saka Hoels. Tas ir viens no Itālijas vecākajiem vīniem, un tiek uzskatīts, ka tas datēts ar bronzas laikmetu. Izgatavots no tāda paša nosaukuma vīnogām, Lambrusco ir iemīļots tā vieglās putošanās un nedaudz zemākā alkohola satura dēļ. Tas var būt no sausa līdz saldam, bet, manuprāt, vislabākie ir sausie (secco) vai tikko saldie (semisecco). Ātri kļūstot par vienu no maniem rudens iecienītākajiem, vieglais dzirksts nozīmē, ka šis vīns lieliski sader ar pikantiem vai trekniem ēdieniem. Pasniedziet to kopā ar savu nākamo gaļas izstrādājumu un siera smērējumu vai klasiskās itāļu sarkanās mērces pastas.

Padomi, kā izvēlēties rudenim piemērotāko vīna pudeli

Neatkarīgi no tā, uz ko esat noskaņots, saprotiet kāpēc daži vīni ir piemēroti rudenim, palīdzēs jums izvēlēties sezonai vispiemērotāko. Izvēloties pudeli, Hoels saka, ka jāņem vērā trīs aspekti: skābums, alkohola saturs un vīna reģions.

Saistītie vienumi

Skābums

Vīna skābums labi sader ar trekniem un saldiem ēdieniem, kas ir mūsu svētku maltīšu pamatelementi. Ja ļoti skābs dzēriens var izgriezt treknus ēdienus un ieviest dažādas garšas, tas arī nodrošina nepieciešamo līdzsvaru saldumam.

Alkohola saturs

Alkohola saturs bieži vien liecina par to, vai vīns būs salds vai sauss. Parasti, jo augstāks ir alkohola saturs, jo sausāks ir vīns. Tas kļūst īpaši svarīgi, plānojot ēdienu pārus. Labs īkšķis ir tas, ka saldie vīni labāk sader ar sāļiem ēdieniem, novēršot patīkamus garšas profilus, nevis pārspējot tos.

Vīna reģions

Visbeidzot, apsveriet, no kurienes nāk vīns. Vieta, kur audzē vīnogu, ievērojami mainīsies vīna īpašības. Piemēram, vīnogas, kas audzētas aukstākā klimatā, nenogatavojas tik ātri, kā rezultātā palielinās skābums un samazinās cukura saturs. Šeit Hoelam patīk iedrošināt 'kas aug kopā, tas iet kopā'. Viņš saka, ka savienojiet vīnus ar ēdieniem no tā paša reģiona. Tātad, ja šoruden plānojat ēst daudz makaronu vai sarkanās gaļas, itāļu vīni ir drošs risinājums.

Labam rudens vīnam vajadzētu būt kā mūsu iecienītākajiem džemperiem: siltiem un mierinošiem. Tas nenozīmē, ka nav īstais laiks, lai pieņemtu pārmaiņas un ļautu sezonālajai pārejai ieviest jaunus vīnus, taču nav nekāda kaitējuma arī pieturēties pie tā, kas jums patīk.