Smagais krējums ir galvenā sastāvdaļa daudzās virtuvēs - sākot no itāļu un amerikāņu Fettucine Alfredo un visas Amerikas kartupeļu biezeņa līdz franču krēmveida krēmam un indiešu vistas tikka masalai, ir iemesls, kāpēc tas ir iecienīts virtuvēs visā pasaulē. Tātad, kas ir smagais krējums? Kāpēc smagais krējums garšo tik labi? Smagais krējums ir bagātīgs un krēmīgs piena produkts, kas uzlabo ēdienu bagātību un krēmīgumu. To parasti pārdod pinte vai litrs visos komerciālajos pārtikas veikalos par mazāk nekā 5 ASV dolāriem. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par to, kā tiek ražots smagais krējums, tā iespējamās priekšrocības veselībai un mūsu iecienītākie veidi, kā gatavot ēdienu ar biezu krējumu.

Kas ir smagais krēms?

Smagais krēms satur 36% -40% piena tauku, kas receptēs rada zīdainu konsistenci. Tā ir galvenā putukrējuma un dažu saldējumu sastāvdaļa, un tā gan saldos, gan sāļos ēdienus var padarīt dekadentiskākus. Smagais krējums ir treknāks un biezāks par gaišo krējumu, putukrējumu (jā, ir atšķirība), pusi un pusi, pilnpienu un tvaicēts piens . Smagā krējuma augstais tauku saturs nozīmē, ka tas nesarīsīsies karsējot un ir labākā izvēle putošanai stingrās virsotnēs. Kaut arī biezajā putukrējumā ir par 5% mazāk tauku nekā smagajā krējumā, tos parasti var lietot savstarpēji. Smags krējums tiek pagatavots, noskalojot vai atdalot resnāko šķidruma slāni no pilnpiena augšdaļas pārstrādes uzņēmumā. Komerciālais smagais krējums bieži satur arī vitamīnus, stabilizatorus un biezinātājus, piemēram, karagenīnu, polisorbātu, mono un diglicerīdus.

Kā pagatavot smago krēmu

Protams, visvieglāk ir nopirkt veikalā smago krējumu. Tomēr, ja jums ir šķipsna (vai vienkārši vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu), varat to izdarīt. Smags krējuma pulveris (14 USD; Amazon ) pastāv tieši šim nolūkam, un tas ir maģiski. Lai pagatavotu biezu krējumu, samaisiet ½ glāzi smagā krējuma pulvera un vienu glāzi karsta ūdens. Pārnes hermētiskā traukā un ļauj nakti ledusskapī sabiezēt. Izkāš caur smalku sietu, lai noņemtu visus gabaliņus, kas nav pilnībā izšķīduši. Lai gan šis aizstājējs nav ideāli piemērots putukrējuma vai saldējuma pagatavošanai, tas ir piemērots zupu, kokteiļu un kafijas pagatavošanai.

Kā pagatavot ar biezu krēmu

Atzīsim - smagais krējums padara visu bagātāku, krēmīgāku un garšīgāku. Smagās krējuma receptes, piemēram, krēmveida ziedkāpostu zupa un Bostonas krējuma pīrāgu saldējums, kļūst daudz saldāks ar daudz smagā krējuma. Pat šļakatām vai divām smagā krējuma receptēm, piemēram, Bolognese mērci ar lēnu vārīšanu un estragona krējuma mērci, var pievienot apmierinošu dekadenci ikdienas nakts maltītēm.