Vasara ir lieliska un viss, bet manā grāmatā nekas nepārspēj. Vai jums pat ir nepieciešams attaisnojums, lai aizstātu šos arbūzu salātus ar spilgti oranžiem grauzdētu skvoša gabaliņiem un dārglietu toņu bietes ? Šīs īsākās, vēsākās dienas noved pie lapotnes krišanas, kur zaļumi pārvēršas par dzeltenas un sarkanas krāsas jūru, un lauksaimnieku tirdziņi pēkšņi plīst ar āboliem. Kas nozīmē vienu lietu: ābolu kūku sezona.

Ābolu kūku sezona sakrīt arī ar ebreju Jauno gadu Roš Hašanu, un tas ir klasisks un garšīgs veids, kā svinēt sezonu. Pieaugot, mums tikko bija vajadzīgs iemesls, lai mana mamma sasmalcinātu kraukšķīgus, sulīgus ābolus, apklātu tos kanēļa mīklā un visu to izceptu cauruļu panna kas reti redz dienasgaismu. Šī recepte ir pilna ar āboliem, kurus saldais, blīvais kūka tikko notur kopā. Kā saka mana mamma, tas ir paredzēts svinībām, lai rīkotu ballīti, bet neuztraucieties, ja paliek pāri. Brīnišķīgi sasalst!

SAISTĪTĀS: 9 ābolu veidi, lai jūs īpaši satrauktu par kritienu

Vislielākā uzslava, lai pārliecinātos. Bet šogad no manas mammas recepšu saistvielas parādījās pārsteiguma ābolu kūku izaicinātājs: manas vecmāmiņas Bavārijas ābolu torte. Krokaina, apbrūnināta papīra lapiņa, kas manas mammas jaunībā bija smagi rotēta. Tātad, kāda ir atšķirība starp abiem? Pēc manas mammas domām, torte padara skaistu centru, daudz smalkāku. Bet šī ābolu kūka joprojām ir mana mīļākā.

Ģimenes un draugi novēl viens otram saldu Jauno gadu, daloties ar āboliem un medu divas naktis, sākot no saulrieta, svētdien, 29. septembrī. Pilna maltīte ir ierasta ar visām krūšu un medus saldinātajām maizēm, ko ikviens varētu lūgt, un jā, medus uz Challah maizes tas ir pašu gardums. Saglabājiet vietu desertiem. Šīs ir vienas sacensības, kurās uzvar visi.

SAISTĪTS : 40 svētku, aromātiskas ābolu receptes, lai padarītu šo kritienu

Ebreju ābolu kūku recepte

Praktiskais laiks : 30 min Kopējais laiks : 1,5 līdz 2 stundas Kalpo : 12

Sastāvdaļas :

• 1 glāze augu eļļas
• 4 olas
• ¼ glāze apelsīnu sulas
• 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
• 3 glāzes miltu
• 1½ tases granulēta cukura
• 1 ēdamkarote cepamā pulvera
• ½ tējkarotes sāls
• 4 cepamie āboli (Cortland, Baldwin vai Rome Beauty), nomizoti, ar serdi un plānās šķēlēs
• 1 ēdamkarote malta kanēļa sajauc ar 5 ēdamkarotēm granulēta cukura
• Medus par smidzināšanu

Kā to pagatavot

1. solis : Iestatiet krāsni 350 grādos. Sviestu 10 collu tūbiņu pannu, apakšējo daļu izklāj ar pergamenta papīra gabalu, kas sagriezts tā, lai tas būtu piemērots, un sviestu papīru. Notīriet pannu ar miltiem, izsitot lieko. Jūs varat izmantot dziļu bundt pannu, taču pārliecinieties, ka to ļoti labi ieeļļojat.

2. solis : Apvienojiet eļļu, olas, apelsīnu sulu un vaniļu. Sakuļ līdz viendabīgai masai. Pievienojiet miltus, cukuru, cepamo pulveri un sāli. Vēlreiz sakuļ tikai līdz viendabīgai masai, nokasot bļodas malas.

3. solis : Karoti vienu trešdaļu mīklas uz pannas (tikko slānis). Izlīdziniet mīklu ar metāla paletes nazi. Viegli iespiediet pusi ābolu mīklā (tas ir labi, ja tie pārklājas). Apkaisa ar pusi kanēļa-cukura maisījuma. Pievienojiet vēl vienu trešdaļu mīklas, atlikušos ābolus un visus, izņemot 2 ēdamkarotes, atlikušo kanēļa-cukura. Pārklājiet ar mīklu, nogludiniet augšu (tā var neaptvert ābolus; tas ir labi) un apkaisa ar atlikušo kanēļa cukuru.

4. solis : Cepiet kūku 60 līdz 70 minūtes vai līdz augšdaļa ir stingra un kūkā ievietotais iesms iznāk tīrs.

5. solis : Pārnesiet uz režģi atdzesēšanai. Ar nelielu nazi sagrieziet ap kūka iekšējo un ārējo malu, lai to atbrīvotu no pannas. Pagrieziet kūku uz šķīvja. Uzlieciet vēl vienu plāksni uz augšu un atkal apgrieziet otrādi, lai kūka būtu labajā pusē uz augšu.

6. solis: Pasniedzot, aplejiet ar medu.

Bavārijas Apple Torte recepte

Hands-On laiks : 30 min Kopējais laiks : 1 stunda Kalpo : 8

Sastāvdaļas :

Mīklai :

• ½ glāze sviesta
• ½ glāze cukura
• ¼ tējkarote vaniļas
• 1 glāze miltu

Uzpildīšanai :

• 8 oz. istabas temperatūras krēmsiers
• ¼ glāze cukura
• 1 ola
• ½ tējkarotes vaniļas

Papildināšana :

• ½ glāze cukura
• ½ tējkarotes kanēļa
• 4 lieli Cortland āboli, nomizoti un plānās šķēlēs
• ¼ glāze sagrieztu mandeļu
• Viena citrona un tā mizas sula, sarīvēta

Kā to pagatavot

1. solis : Iestatiet cepeškrāsni 450 grādu temperatūrā.

2. solis : Krējuma sviests, cukurs un vaniļa kopā. Sablenderē miltos. Atdzesē līdz stingrībai.

3. solis : Nogrieziet ietaukotā 9 collu atsperes formas pannā 1,5 collas uz augšu sānos.

4. solis : Cep garoza 10 minūtes, līdz tā ir sastingusi.

5. solis : Krējumu krēmsieru un cukuru. Pievieno olu un sablenderē. Ielej garozā.

6. solis: Mētājiet ābolus ar citronu sulu, mizu, kanēli un cukuru. Pārziež ar krējumu
siera pildījums. Apkaisīt mandeles ar āboliem.

7. solis: Pagrieziet uz leju līdz 400 grādiem un cepiet 30 līdz 35 minūtes vai līdz āboli ir mīksti. Pirms izņemšanas no pannas ļauj atdzist.