Dažreiz mēs to pavirši: mēs esam gatavi maltīti , atdzesējis vīnu un saņem vakariņas uz galda, pirms kāds jautā (lasi: vaimanā). Citreiz notiek dzīve. Pulkstenis ir 19, jūs esat pārguris no garās dienas birojā, un, tiklīdz sākat gatavot ēdienu, saprotat, ka esat aizmirsis atkausēt vakariņas. Ja, aizmirstot instinktīvi izņemt vistas krūtiņas no saldētavas, rodas vēlme izsaukt vietējo picu, ne. Viens no izplatītākajiem nepareizajiem priekšstatiem par gaļu ir tas, ka ēdiena gatavošana no saldētas nedarbojas un noved pie sliktāka degustācijas rezultāta. Abi šie apgalvojumi ir kļūdaini.

vai pienu var aizstāt ar biezu krējumu

Jūs varat ne tikai pagatavot liellopu gaļu, vistas gaļu un cūkgaļu no saldētas, bet arī pareizi pagatavotu, sulīgu vistu, maigi steiki vai garšīgas cūkgaļas karbonādes. Kad izdarīts pareizi. Mēs uzsitām Šefpavārs Yankel , vadošais šefpavārs plkst Miesnieks , lai saņemtu viņa ekspertu padomus par labākajiem (un drošākajiem) veidiem, kā pagatavot gaļu no saldētas. Izrādās, tas ir pārsteidzoši vienkārši.

Steiks

Šefpavāra Yankel tehnika viegli pagatavot steiku No saldētas ir ievietot gaļu (iepakojumā) bļodā un palaist to zem auksta ūdens, sildot cepeškrāsni līdz 400 ° F un pannu ar nedaudz cepamās eļļas lielā karstumā čuguna pannā. Pēc tam jūs varat izņemt savu steiku no tā iesaiņojuma, pārklāt ar sāli un pipariem un vienā minūtē pannā sasmalcināt trīs minūtes. Pagrieziet steiku un ievietojiet steiku - cepeškrāsnī drošu pannu un visu - 15 minūtes krāsnī. Izņemot steiku no krāsns, pārliecinieties, ka tas ir sasniedzis vēlamo iekšējo temperatūru. Ļaujiet steikam atpūsties piecas līdz astoņas minūtes un pēc tam sagrieziet pret graudu, lai iegūtu garšīgu, maigu steiku.

SAISTĪTS : Labākais veids, kā atdzesēt vīnu, norāda Zinātne

kā valkāt lielu šalles šalli

Cālis

Gatavot saldētas vistas krūtis vai veselu vistu ir mazliet vairāk izaicinājums. Saldētu vistu vairāku iemeslu dēļ nav ieteicams grilēt vai sautēt, un jūs saņemsiet daudz labāku rezultātu, cepot vai sautējot saldētu vistu kāda veida mērcē. Saldētu bezkaula vistas krūtiņu, vistas augšstilbu vai spārnu vārīšanas atslēga ir to pagatavot divreiz ilgāk (vai vairāk) kā parasti nedaudz zemākā temperatūrā nekā nesaldētiem mājputniem. Drošības labad vienkārši negatavojiet temperatūru zem 350 ° F.

Cūkgaļa

Cūkgaļai varat gatavot ēdienu no saldētas uz plīts virsmas, grila vai cepeškrāsns, taču jāievēro līdzīgi gatavošanas laika noteikumi kā vistas un liellopa gaļai. Gatavojiet divas reizes ilgāk, nekā parasti, un virs tā paša temperatūras sliekšņa kā vistas gaļa.

Drošības vadlīnijas

Lai gan vārīšana no saldētas ir vienkārša un neapdraud garšu, ir jāzina dažas ļoti svarīgas lietas, gatavojot gaļu tieši no saldētavas.

• Pirmkārt un galvenokārt, Jums nekad nevajadzētu gatavot saldētu gaļu lēnā plīts vai katliņā . Neatkarīgi no tā, vai tā ir liellopa gaļa, vistas gaļa vai cūkgaļa, saldētas gaļas vārīšana lēnā plīts var izraisīt pārāk daudz laika pavadīšanu temperatūrā, kurā var augt bīstamas baktērijas, neatkarīgi no tā, kādā temperatūrā tā beidzot nonāk. Saskaņā ar USDA datiem, pirms gaļas lēnas gatavošanas jums vienmēr vajadzētu atkausēt. Iesaldētas gaļas gatavošanas laikā iespēja pārāk ilgi uzturēties tā sauktajā bīstamajā zonā - starp 40 ° F un 140 ° F. Ilgāka uzturēšanās bīstamajā zonā lēnā plīts ļauj baktērijām, piemēram, salmonellām, augt videi, pirms tā sasniedz temperatūru, kad tā parasti tiek nogalināta.
• Kad atceraties izņemt gaļu no saldētavas, drošākais veids, kā atkausēt saldētu gaļu, ir ledusskapī. Parasti vidēja izmēra gaļas izciršana prasa dienu, lai to pilnībā atkausētu ledusskapī. Lielāku izcirtņu vai veselu putnu (piemēram, tītara) atkausēšana prasa apmēram 24 stundas uz piecām mārciņām.
• Gaļu nav ieteicams atkausēt, atstājot to istabas temperatūrā uz virtuves letes , jo jums nevajadzētu atstāt gaļu istabas temperatūrā ilgāk par 2 stundām. Tas to novedīs līdz bīstamās zonas temperatūrai, kur var veidoties baktērijas. Tas pats attiecas uz atkausēšanu ar karstu ūdeni.