Drošus nonstick virtuves piederumus var izmantot ikviena māja, neatkarīgi no tā, vai vēlaties sev pašmāju šefpavāru vai tikai zināt kā pagatavot olas . Kāpēc? Tā kā podi un pannas, kas nav ielīmēti, ir padarījuši ēdienu gatavošanu, kas ir pakļauta uzlīmēšanai - omletes, pankūkas, jūras veltes, lipīgus rīsus - dievišķi viegli. Viņu pārklājums ļauj maisīt, apcepties vai sautēt, neuztraucoties, ka, ja nelietojat pietiekami daudz eļļas, jūs nevarēsiet izspiest ķemmīšgliemeņu vai olu kulteni. Labākās nonstick pannas faktiski var pagatavot pārtiku, vispār neizmantojot sviestu vai eļļu.
Tas nozīmē, ka mēs bieži jautājam par nonstick trauku pārklājumu un tā iespējamo toksicitāti. Oriģinālās teflona pannas tika izgatavotas ar PFOA (perfluoroktānskābi) un politetrafluoretilēnu (PTFE). PFOA ir saistīts ar dažādiem vēža veidiem, tāpēc 2013. gadā tas tika noņemts no teflona produktiem. Tomēr teflona trauki joprojām satur PTFE. PTFE tiek uzskatīts par drošu, taču problēma ir tā, ka tā sāk sadalīties ap 450–500 grādiem, izdalot potenciāli toksiskus izgarojumus.
Galvenais ir nepārkarsēt jūsu nonstick pannas . 'Ir vesels ķīmijas savienojumu komplekts, kas izdalīsies, kad teflons tiek sasildīts pietiekami augstā līmenī, lai sadalītos,' saka Roberts L. Volke, Ph.D., Pitsburgas universitātes ķīmijas profesors emerīts un grāmatas autors. Ko Einšteins teica savam pavāram: virtuves zinātne izskaidrota . 'Daudzi no tiem ir fluoru saturoši savienojumi, kas kopumā ir toksiski.'
Kāds ir temperatūras ierobežojums, lai nodrošinātu, ka jūsu nonstick kastrolītis neizdala toksiskus izgarojumus? 'Temperatūrā, kas pārsniedz 500 ° F, sākas sadalīšanās un izdalās mazāki ķīmiskie fragmenti,' skaidro Kurunthachalam Kannan, Ph.D., Ņujorkas štata Veselības departamenta Wadsworth centra vides toksikologs. Teflona izgudrotājs un ražotājs DuPont piekrīt, ka ēdiena gatavošanai ieteicamais maksimums ir 500 ° F.
Ir vērts pieminēt, ka PFOA avoti ir visur, ne tikai vecās bezpiedevu pannās: tas ir mikroviļņu krāsnī drošu produktu iepakojumos, ātrās ēdināšanas konteineros, konservos, paklājos un pat apģērbā. Patiesībā, FDA tikko izlaida izmeklēšanu konstatēja, ka PFAS (aptuveni 5000 potenciāli bīstamu sintētisko savienojumu grupa, no kuriem viens ir PFOA) ir asinis 98 procentiem ASV iedzīvotāju . Vides aizsardzības aģentūra secināts ka vispārējai populācijai domājams, ka dominējošais PFA iedarbības avots cilvēkiem ir no uztura. Šīs ķīmiskās vielas ir plaši izmantotas papīrā, pārtikas iepakojumos, tīrīšanas līdzekļos un jā, nonstick virtuves traukos. Viņi ir izskalojušies pārtikā, ūdenī, mājlopos un mēslojumā. Tas varētu būt jautājums, jo šīs mūžīgās ķīmiskās vielas ir bijušas kas saistītas ar vēzis, aknu bojājumi, vairogdziedzera slimības, neauglība, augsts holesterīna līmenis un vairāki citi veselības stāvokļi.
Labā ziņa ir tā, ka daudzi PFA ir aizliegta turpmāka ražošana . Tomēr FDA vēl nav publiskojusi viņu izmeklēšanas rezultātus. Kamēr mums nav pārliecinošākas informācijas, kad runa ir par nonstick virtuves piederumiem, jums jāpieņem labākais lēmums sev un savai ģimenei. Tirgū ir bezgalīgas virtuves piederumu iespējas, kurās nav PTFE vai PFA čuguns , nerūsējošais tērauds , un keramikas (kas arī ir nonstick!). Bet tikmēr, ja izvēlaties izmantot nonstick, šeit ir jāievēro drošības padomi:
Negatavojiet ēdienu uz lielas uguns. Lielākā daļa nonstick ražotāju tagad iesaka patērētājiem nepārsniegt vidējo līmeni. Neatkarīgi no tā, vai teflona pārkaršana rada risku veselībai, šī vadlīnija ir paredzēta, lai pagarinātu jūsu produkta kalpošanas laiku. Bet, lai spēlētu to droši, iestatiet pogu uz vidēju vai zemu un nenovietojiet traukus bez tā saucamajiem jaudas degļiem (kaut kas pārsniedz 12 000 BTU uz gāzes plīts vai 2400 vatus elektriskajā diapazonā), jo šie degļi ir paredzēti karstajiem darbiem, piemēram, ātri vārot lielu ūdens kannu.
Saglabājiet gaisa kvalitāti iekštelpās. Gatavojot ēdienu, ieslēdziet izplūdes ventilatoru, lai notīrītu visus tvaikus un saglabātu virtuves labu ventilāciju.
Nekad nesildiet tukšu pannu, kas nav uzlīmēta. Tas ir drošs veids, kā pārkarsēt traukus, it īpaši, ja jūsu pannas ir vieglas un vieglas.
Nevajag cepties un neslāpēt. Šīm metodēm nepieciešama temperatūra, kas pārsniedz to, ko nonstick parasti var apstrādāt.
Izvēlieties izturīgu nonstick pannu. Vieglas pannas mēdz ātrāk sakarst, tāpēc ieguldiet smagāka svara traukus. Anodēts alumīnijs ir gudra iespēja.
Izvairieties no pannas šķeldošanas vai sabojāšanas. Skrāpēšana un plīvēšana var palielināt jūsu trauku potenciālu toksicitāti. Lai to novērstu, izvairieties no metāla karotēm un lāpstiņām un nekad nekraujiet pannas bez papīra dvieļa starp tām. Koka trauki vienmēr ir labāki nekā plastmasas, un tie var kalpot gadiem ilgi, saka Gejs Brovs , vides veselības padomnieks un autors Dzīve ar zaļu sirdi . Tos ir labi izmantot arī uz nonstick pannām, kuras vēl nevarat atlaist, jo tās nesaskrāpē virsmu. ' Izvairieties arī no pannu, kas nav uzlīmētas, tīrīt ar jebkādu abrazīvu līdzekli, piemēram, mazgāšanas spilventiņiem vai tērauda vilnu. Maier Nonstick pannas tīrīšanas birste (4,50 USD; williams-sonoma.com ) ir noderīgs rīks pannu tīrīšanai. Un, ja jūsu pannā ir redzamas bojājuma pazīmes, nekavējoties nomainiet to.
SAISTĪTĀS:
