Amarants ir īpaši unikāls ar to, ka ir divi labas garšas daļas: lapas un sēklas. Kad cilvēki saka, ka amarants, tie mēdz domāt sēklas, t.i., mazus piespraudes, kas izskatās kā tīņu grauds. Vārītas sēklas ir garšīgi zemes, riekstu, grauzdētas. Tos var izmantot daudzos veidos, kā jūs izmantotu kvinoju, farro vai rīsus, taču ir visādas dīvainības, kas atšķir šo sastāvdaļu. Šīs dīvainības ir tas, kas amarantam piešķir tā pazemīgo spīdumu - un kas padara to pelnītu vietu jūsu pieliekamajā. Šeit ir jāzina, kas jums jāzina, pirms to iekļaujat veselīgu maltīšu režīmā.

SAISTĪTS : Mēs visi zinām, ka veseli graudi jums ir labi, bet šie 11 ir veselīgākie

Kas ir amarants un kā tam garšo?

Pirmkārt, amarants nav tehniski grauds. Tāpat kā kvinoja, amarants ir pseido graudaugi. Tā kā tas nav grauds, tajā nav lipekļa. Tas padara amarantu par iespēju cilvēkiem, kuri meklē graudiem līdzīgu sastāvdaļu, kas var saspiest, piemēram, miežu vai kviešu ogas.

Bet amarants ir atšķirīgs. Gatavojot, granulas ir mazas un turas kopā, kas spēj veidot biezputrai līdzīgu konsistenci. Jūs varat atlaidināt šo konsistenci, pievienojot vairāk vai mazāk ūdens jūsu katlā. Zupas amarants varētu būt labāks par olbaltumvielām, piemēram, steiku vai ceptu vistu. Sausais amarants padara vairāk par prosai līdzīgu vai ar rīsiem saistītu sāncilvēku.

Amerikā amarants ir audzēts tūkstošiem gadu. Tas bija galvenais elements Senajā Mesoamerikā starp civilizācijām, piemēram, actekiem. Mūsdienās amarants ir kultūraugs, kas var ne tikai uzlabot ēdiena gatavošanu, bet arī barot pasauli. Tas var panest sausumu un augt daudzos reģionos - svētība un lāsts, jo amarants izplatās tik labi, ka dažās vietās to uzskata par nezāli.

Amaranta agrīnajiem panākumiem kā kultūrai ir jēga, ņemot vērā tā uzturvērtību. Bez graudaugiem tas satur cietu olbaltumvielu daudzumu - saturs svārstās no 14 procentiem līdz 15 procentiem un ir lielāks nekā griķu un rudzu. Amarants satur arī fitoķimikālijas, un tajā ir daudz magnija, mangāna un fosfora. Ceturtdaļa tases termiski neapstrādātas amaranta ir 200 kalorijas, 37 grami ogļhidrātu, 6 grami uztura šķiedrvielu un 7 grami olbaltumvielu.

Strukturāli amaranta sēklas dod nelielu popu, kad jūs nokodat. Garšas ziņā viņiem ir kaut kas ārpus zemes un grauzdējuma, kaut kas līdzīgs zemesriekstu sviestam.

Kāds ir labākais veids, kā gatavot ēdienu ar amarantu?

Amaranta lietošanas veidi ir dažādi. Lai arī tas nav grauds, tam ir līdzīga daudzpusība. Ja vēlaties, varat to pat pagatavot ar lielu daudzumu ūdens, iemaisīt sviestu un sieru un izturēties pret to kā ar polentu.

Kā pagatavot amaranta sēklas? Vāra tos tāpat kā rīsus vai kvinoju. Dažās iepakojuma instrukcijās ir norādītas divas (vai arī tā) ūdens daļas katrai graudu daļai, taču jums, iespējams, vajadzēs ūdeni palielināt tuvāk trim daļām.

Amarantu var atrast pārtikas preču veikalos, kuros ir vairāk īpašu sastāvdaļu. Amaranta zaļumi var izrādīties sarežģītāki. Par laimi, tie lauksaimnieku tirgos nav nekas neparasts, daļēji tāpēc, ka viņiem patīk izplatīties savvaļā.

Amarants Zaļais

Šie zaļumi ir prieks, piemēram, brokoļu rabe bez rūgtuma. Viņi iesaiņo bagātīgu zaļu dziļumu, piemēram, spinātus. Bet galvu: Jūs, iespējams, vēlaties tos pagatavot. Ja vēlaties izmēģināt amaranta zaļos salātus, izturieties pret tiem kā ar lapu kāpostiem, kas nozīmē, ka tos agri sāciet ar skābumu (citrusaugļu sula, etiķis vai vinigrets), lai tie nedaudz mīkstinātu. Ja iet neapstrādātu, meklējiet jaunākas, maigākas lapas.

Bet, ja jūs kādreiz esat tos pagatavojis, to pagatavošana var būt grūti. Viņi plaukst ar nedaudz tauku un siltuma. Vienkārši sautējiet zaļumus ķiplokos un olīveļļā. Varbūt pievienojiet nedaudz ūdens, lai plānie kātiņi mīkstinātu. Kad tie ir izdarīti, tie ir lieliska puse. Un ticiet vai nē, bet no tiem top patiešām jauka sviestmaižu krāsa. Amerikāņu pavāri nav pilnībā pieņēmuši amarantu, tas nozīmē, ka mums ir daudz jāmācās. Nekad nevar zināt, kādu jaunu lietojumu atradīsit.