Artišoki neapšaubāmi ir garšīgi, bet, kad runa ir par to gatavojot tos mājās , tas var šķist pārāk daudz darba tik īslaicīgai atlīdzībai. Lai gan tas prasa mazliet laika un pacietības, starp konservētiem artišokiem un mājās gatavotajiem ir garšas atšķirības. Turklāt, tiklīdz mājās būsit gatavojis artišokus, jūs nekad neatskatīsities.

Papildus izsmalcinātajam aromātam un unikālajai tekstūrai artišoki ir pildīti ar visām nepieciešamajām uzturvielām, piemēram, šķiedrvielām, antioksidantiem un fitonutrientiem. Tie ir noderīgi arī aknu veselībai, līdzīgi kā ķiploki un kurkuma . Vēl viena lieliska lieta artišokiem ir tā, ka tos vislabāk var pasniegt ar vienkāršām sastāvdaļām, piemēram, olīveļļu, citronu, sāli un sviestu.

SAISTĪTS : 3 pārsteidzoši artišoku sirds izmantošanas veidi

Kā nopirkt artišokus

Artišoku sezonai ir divas daļas. Martā artišoki vispirms ir pieejami līdz maijam. Oktobrī artišoki atkal atgriežas sezonā. Jūs pat varētu tos atrast tālāk, jo artišoki bieži nāk no siltām vietām ar pagarinātu augšanas sezonu.

labākā vieta, kur iegādāties sēklas tiešsaistē

Tāpat kā jebkura cita veida produkts, ir arī triks, lai atrastu labākos artišokus ēdiena gatavošanai. Meklējiet tos, kuru svars ir smagāks, ar biezām, cieši noslēgtām lapām. Katram vajadzētu atvilkt ar sūkšanai līdzīgu popu. Ja artišoka lapām ir dziļa zaļa krāsa un tās čīkst, kad tās berzējat, tās ir ideālas. Daži melni plankumi ir labi, bet jums vajadzētu izlaist artišokus ar lielākiem melnā uztriepēm.

Pērkot artišokus, uzmanīgi rīkojieties ar tiem ap lapu galiem. Šeit augu muguriņas, kas parasti ir apgrieztas zemu, var dot jums asu duršanu.

Kā tīrīt artišokus

Tagad šī ir visietilpīgākā artišoku vārīšanas daļa, taču neļaujiet tai atturēt. Tālāk norādītās darbības iemācīs, kā tīrīt artišoku kā profesionāli:

kāds ir ierastais masāžas padoms

1. Noņemiet dažas artišoka ārējo lapu rindas, kuras nav ēdamas. Pēc tam artišokus noskalojiet zem tekoša auksta ūdens un pēc tam notīriet tos sausā veidā. Ja nepieciešams, noņemiet no kāta visas klaiņojošās lapas.
2. Ar nazi vai virtuves šķērēm uzmanīgi nogrieziet no lapām asos galus un pēc tam nogrieziet apmēram collu no artišoka augšas.
3. Izmantojiet pusi citrona, lai berzētu atklātās artišoka daļas, lai novērstu tā oksidēšanos un brūnu nokrāsu.
4. Nogrieziet kātu, atstājot apmēram collu, un pēc tam mizojiet ārējo ādu, jo tā var būt rūgta garša. Pārliecinieties, ka arī kāta apakšā berzējiet citronu.
5. Notīriet artišokus, palaižot tos zem auksta ūdens, notīrot tos starp lapām. Pēc tam tos iegremdē traukā ar aukstu ūdeni un citronu sulu vai etiķi, līdz gatavs tvaicēt.

Kā pagatavot artišokus

Ir daudz veidu, kā pagatavot artišokus. Daži no populārākajiem ir vārīšana, sautēšana, cepšana un grilēšana.

Tas nozīmē, ka lielākā daļa artišoku pirms vārīšanas ir tvaicēti vai vārīti, lai tie varētu kļūt mīksti un maigi. Lai to izdarītu, uzlieciet tvaika grozu virs katla ar verdošu ūdeni un pievienojiet artišokus groza kāta pusei uz leju. Ja vēlaties aromātu pacelt pakāpē, verdošajam ūdenim pievienojiet garšaugus, citronu un ķiplokus. Pārklājiet katlu un samaziniet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, kamēr artišoks tvaicē 30 līdz 45 minūtes. Ja artišoka centrā jūs varat viegli ielīmēt nazi, tas ir gatavs.

Šajā brīdī jūs varat ēst artišokus kā tas ir, nokasot gaļu ar zobiem. Jūs varat arī iemērkt artišoka lapas izkausētā ķiploku sviestā vai mārrutku aioli, lai iegūtu sāgu vērpšanu. Bet, ja vēlaties izmantot citu gatavošanas metodi - sakiet, piešķiriet viņiem dažas grila zīmes vai apbrūniniet tās uz grila - mēs pilnībā atbalstām.

Sautējot, sāciet ar smagu katlu. Sāciet, dodot artišokiem īsu sautējumu olīveļļā ar dažām ķiploka daiviņām. Deglaze ar balto vīnu, ja vēlaties. Pievienojiet ūdeni, lai tas paceltos apmēram uz augšu artišoku sāniem. Tagad iemetiet sasmalcinātus garšaugus, piemēram, pētersīļus un piparmētru. Pārklājiet katlu. Ļaujiet viņiem vārīties, ja nepieciešams, pievienojot vairāk ūdens, līdz nazis viegli ieslīd.

Artišoku grilēšanai ir nepieciešams papildu solis. Sāciet ar pusi vai ceturtdaļās artišokus. Lai sāktu gatavošanu, jums tās jāvāra 5 līdz 10 minūtes. Tas paredzēts viņu gatavošanai, paverot ceļu vienmērīgai grilēšanai. Kad tie ir uzvārījušies, noņemiet tos no ūdens. Pārklājiet artišokus ar olīveļļu un garšvielām. Pabeidziet tos uz karsta grila.

Cepot artišokus, iet plāni. Uzņemiet apmēram puscentimetru ķīļus. Tas dod jums daudz ķīļu vienā artišokā un ļauj tiem ātri un vienmērīgi cept. Padziļiniet un nometiet tos katlā ar cepamo eļļu tāpat kā jebkuru dārzeņu. Viņi neaizņems ilgu laiku!

Artišoka receptes

Saistītie vienumi

Artišoks Dip

Šis ir jūsu standarta garšīgais artišoka mērcējums, kas padarīts vieglāks, paldies par grieķu jogurta pievienošanu (majonēzes, krējuma siera un krējuma vietā). Pievienojot nedaudz olīveļļas, tā kļūst bagātīga un īpaši krēmīga.

Artišoks un spināti bauda ar valriekstiem

Šī aromātiskā baudījuma recepte papildinās grilēta siera sviestmaizes, burgerus un apakšveļas. Labākā daļa? Tas aizņem 10 minūtes.

Viegls artišoku pastas lozēšana

Sāļā bagātība no skūto parmezāna sieru un maigums no marinētiem artišokiem liks jums vēlēties sekundes pēc šī supervienkāršā makaronu ēdiena.

Divreiz cepti artišoki ar citronu Aioli

Šī kraukšķīgo divdraugu artišoku recepte būs ideāls vasaras uzkodas - savienojiet to ar citrona aioli mērci un glāzi kraukšķīgas, augļu sārtas.

kāda ir citrona miziņa

Recepšu iespējas ir bezgalīgas, ja runa ir par vārītiem artišokiem. Ja vēlaties to spārnot, ar artišokiem derošās garšas ietver priežu riekstus un piparmētru, sieru un olīveļļu, citronu un pētersīļus. Iemērciet ceptos artišokus krēmīgā mērcē, iemetiet sautētus artišokus un makaronus vai baudiet grilētus kātiņus un ķīļus blakus kraukšķīgam baltvīnam.

Tagad, kad jūs zināt, kā izvēlēties, notīrīt un pagatavot artišokus, jūs varat pārsteigt savus draugus un ģimeni nākamajā tikšanās reizē!