Pasūtīt restorānā perfekti pagatavotu steiku? Viegli. Bet mācīties gatavot steiku mājās ir pavisam cita lieta. Par laimi, lai uzzinātu, kā pagatavot steiku savām mājās gatavotajām steiku vakariņām, nav nepieciešams kulinārijas ģēnijs. Izmantojot šos vienkāršos steika pagatavošanas padomus un norādes, jūs varat glabāt lietas vienkāršas un mājās joprojām pagatavot gardu steiku neatkarīgi no tā, vai vēlaties cepeškrāsni, plīts virsmu vai grilu.
Pēc tam, kad esat izvēlējies griezumu, steiku pagatavošanai nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas. Jūs vienmēr varat pievienot steiku mērces, berzes un mitru vai sausu sālījumu, bet, ja vēlaties pamata steiku, tas ir jūsu ceļvedis. (Un, ja jūs patiešām esat gatavs uzņemt lietas par pakāpienu, jūs vienmēr varat izmantot čuguna kastrolīti steiks ar pannu mājās.)
Kā pagatavot steiku
Saistītie vienumi
1 Sāciet ar atkausētu steiku.
(Lūk kā atkausēt steiku ja nepieciešams.) Izņemiet steiku no ledusskapja 30 minūtes pirms vārīšanas, lai to sasildītu līdz istabas temperatūrai. Tas labāk brūninās un pagatavos ātrāk un vienmērīgāk. Turklāt retais steiks centrā nebeigsies auksts.
divi Pilnībā uzkarsējiet grilu, pannu vai broileru vēlamajā temperatūrā.
Tas palīdzēs jums iegūt labāku mizu, kas iesprūst sulās.
kā vārīt olas Lieldienām
3 Pirms vārīšanas pagrieziet steiku sausā veidā ar papīra dvieli (vēl viens veids, kā nodrošināt labu plankumu).
4 Pagaidiet, līdz steiks tiek garšots, pirms to pagatavojat.
Ja jūs garšojat pirms laika, sāls izdalīs dažas sulas. Izmantojiet bagātīgu daudzumu košera sāls un saplaisājušu (vai miesnieku maltu) melno piparu, lai iegūtu visgaršīgāko garozu.
Dāvanas, kuras ir grūti iegādāties, draudzenēm
5 Pagatavojiet steiku no abām pusēm.
Dariet visu iespējamo, lai steiku uzsistu tikai vienu reizi un pagatavotu, līdz sasniegsiet vēlamo gatavības pakāpi. Retiem steikiem jābūt vismaz 120 grādiem pēc Fārenheita; vidējiem steikiem jābūt aptuveni 140 grādiem pēc Fārenheita, un labi pagatavotiem steikiem jābūt tuvu 160 grādiem pēc Fārenheita. (Lai iegūtu sīkāku informāciju, pārbaudiet mūsu steika temperatūras ceļvedis. ) Ņemiet vērā, ka USDA optimālai drošībai iesaka gatavot veselus liellopa gaļas gabalus vismaz līdz 145 grādiem pēc Fārenheita.
Steika pagatavošanas ilgums ir atkarīgs no jūsu vārīšanas temperatūras, vēlamā gatavības līmeņa un griezuma biezuma. Lielākajā daļā ieteikumu teikts, ka retam steikam vajadzētu pagatavot steiku vismaz piecas minūtes (pagriežot pusi); pievienojiet gatavošanas laiku katrā pusē lielākiem steikiem vai steikiem, kas ir pilnībā pagatavoti. Visdrošākais ir izmantot arī tūlītēju termometru, tāpēc jums nav pilnībā jāpaļaujas uz gatavošanas laiku.
6 Ļaujiet vārītajam steikam atpūsties.
Steiks, kas atpūšas pirms sagriešanas, spēj labāk saglabāt sulas. The USDA kā daļu no ēdiena gatavošanas ieteikumiem pārtikas produktiem ir pievienojis arī trīs minūšu atpūtas laiku, tāpēc, kad steiks ir noņemts no pannas, grila vai cepeškrāsns, ļaujiet tam atpūsties vismaz trīs minūtes.
