Es neesmu liels gatavošanas sīkrīkos. Patiesībā man nav lielas virtuves ierīces. Jā, es ticu blenderim un virtuves kombainam, kā arī tosterim, protams, bet tas arī viss. Dienu beigās - mēris, zombiju apokalipse, milzu asteroīdu pieeja vai kas jums ir - viss, kas jums tiešām jāzina, kā iekurt uguni un gatavot čuguna pannā (un veidot pajumti un atrast ūdeni, bet tā ir cita pasaka). Tikmēr ir jautri spēlēt kopā ar jaunajām tirgū esošajām mašīnām. Man nesen nosūtīja a Džouls , viena no jaunajām mājās gatavojamām sous vide mašīnām.
Sue kurš? Sous vide (teiksim: soo-veed). Burtiskā tulkojumā tas nozīmē vakuumā un attiecas uz vārīšanas metodi, kurā sastāvdaļas tiek ievietotas drošā karstumā maisā, noslēgtas ar vakuumu un iegremdētas katlā ar vārošu ūdeni, kas iestatīts uz precīzu temperatūru. Iekārta ilgstoši uztur ūdeni katlā precīzā temperatūrā, teiksim, 129 ° F, lai pagatavotu pilnīgi pagatavotu vidēju steiku. Sastāvdaļas ievieto plastmasas maisiņa iekšpusē (mums patīk šie ), norūdījies un noslēgts. Somas tiek nolaistas ūdenī un karājas tur uz noteiktu laiku (stundu, dot vai ņemt), kuras laikā tās sasniedz - un vēl svarīgāk, paliec - vēlamā temperatūra. Tas nozīmē pilnīgi maigu, sulīgu steiku, kas katru reizi tiek pagatavots tieši pēc jūsu gaumes, un jums tas nebija jāauklē un jāizrok tūlīt nolasāms termometrs.
Pabeidziet savu steiks (bet metode darbojas arī attiecībā uz vistu, olām un dārzeņiem!) Karstā čuguna kastrolī kraukšķīgai zelta ārpusei. Iegriežot liellopu gaļā, jūs atradīsit perfektu vidēja garuma pakāpi no malas līdz malai, nevis tikai pa plānu sloksni pa vidu.
SAISTĪTĀS: izcili jauna tehnika steiku pagatavošanai
Gatavojot Sous vide, jūs nopērkat neaktīvu laiku. Jūsu steiks izturēs perfektu vidēju vai vidēji retu, līdz esat gatavs to pasniegt un pasniegt. Dīkstāves laikā jūs varat satraukties 2 stundu polenta , atpūtieties ar glāzi vīna vai baudiet siera trauku kopā ar viesiem. Jūs samazināsiet kļūdu robežu, īpaši svarīgi, ja esat ieguldījis biezu grieztu ribeye vai porterhouse, nezaudējot garšu, tekstūru vai dārgo laiku. Joule ir saite uz ērtu lietotni, kas sinhronizējas ar tālruni, nosaka vārāmā ūdens laiku un temperatūru, kā arī piedāvā recepšu padomus un ieteikumus: tas ir iestatīts un aizmirsts 21. gadsimtam.
Lai uzzinātu vairāk par sous vide gatavošanu, pārbaudiet Džoula un recepšu iedvesmu Šefpavārs .
