Būsim godīgi, nosaukums “uztura raugs” neizklausās tik ļoti ēstgribīgi. Bet šeit ir lieta: tā ir pelnījusi zīmolu, jo šis zeltaini dzeltenais pulveris jums ir gan garšīgs, gan neticami labs. Uztura raugs (dažreiz to dēvē par nooch ') ir īpaši bagāts ar B grupas vitamīniem, minerālvielām un antioksidantiem. Tas ir izplatīts vegānu un veģetāriešu ēdienos kā gatavs siers: jūs redzēsiet, ka tas tiek pārkaisīts ar visu, sākot no popkorniem un ceptiem kartupeļiem līdz grauzdētiem ziedkāpostiem, kāpostu salātiem un makaroniem. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu vairāk par uztura rauga priekšrocībām, garšīgu uztura rauga receptēm un daudz ko citu.
Kas ir uztura raugs?
Uztura raugs ir dehidrēts rauga produkts. Raugs nāk no celma Soccharomyces cerevisiae , tāda paša veida raugs, ko izmanto alus un maizes cepšanai. Raugs šim pārtikas produktam var būt no dažādiem avotiem; visplašāk tiek izmantotas sūkalas, melase un cukurbietes. Raugs tiek novākts, mazgāts un pēc tam karsēts, lai nožūtu. Galaproduktam raugu pēc tam drupa vai sasmalcina pulverī un iesaiņo mazumtirdzniecībai.
Atšķirībā no aktīvā rauga vai alus rauga, uztura raugs tiek pasterizēts vai karsēts, lai padarītu to neaktīvu. Tā kā barības raugs ir deaktivizēts, tam nav citu veidu rauga spēka. Tas nozīmē, ka to galvenokārt izmanto kā aromatizētāju, nevis tādu, kas radīs tādu reakciju kā miltu izturība vai apiņu un ūdens pārvēršana par alu.
pateicības lietas, par kurām būt pateicīgam
Kaut arī to var izmantot dažādos ēdienos un pārtikas žanros, uztura raugs ir iecienīts vegānu un veģetāriešu vidū, jo bagātīgais, riekstu aromāts atdarina siera pikantos aspektus. Tas ir arī viens no nedaudzajiem B12 augu avotiem, vitamīns, kas ir svarīgs smadzeņu veselībai, cīņai pret infekcijām un daudz ko citu. Tikai viena ēdamkarote nodrošina sešas reizes lielāku daudzumu B12, nekā nepieciešams, lai sasniegtu dienas ieteicamo daudzumu.
Kāda ir uztura rauga garša?
Uztura raugam ir riekstu, pikanta garša. To bieži raksturo kā sierīgu. Patiešām, to bieži lieto vegānu siera mērcēs. Bet uztura raugs nesatur pienu, tāpēc tas ir labi piemērots vegāniem, kā arī visiem, kam ir piena alerģija. Uztura raugs ir bagāts, ar daudzām umami īpašībām, tāpēc nedaudz iet tālu.
Kāpēc lieto uztura raugu?
Uztura raugs ir divās formās: pārslas un pulveris. Viņiem ir vienāda garša, un tie abi labi izkausē vai izšķīst. Jūsu izvēlētais veids ir atkarīgs no tā, kā jūs plānojat to izmantot, vai personīgajām vēlmēm. Mūsu mīļākais ir Bragg uztura rauga garšvielas : tas ir OG nooch zīmols un visplašāk pieejamais zīmols.
Uztura raugs ir daudzpusīgs. To var izmantot kā apkaisa uz auzu pārslu, popkornu vai grauzdētu dārzeņu virsū. Tas ir garšīgi, ko izmanto parmezāna siera vietā uz makaroniem, risotto vai zupas. Samaisiet dažus olu kulteni vai tofu sajauciet, lai iegūtu umami. Jūs pat varat to izmantot, lai pagatavotu siera mērci makaroniem un sieram, nachos vai enchiladas.
Kādas priekšrocības piedāvā uztura raugs?
Uztura raugs nodrošina ne tikai spēcīgu garšu, bet arī veselīgu labumu. Patiešām, uztura raugu dažkārt sauc par superēdienu, jo tikai viena ēdamkarote nodrošina olbaltumvielas, šķiedrvielas, vitamīnus, minerālvielas un antioksidantus.
kad tu esi pietiekami vecs, lai paliktu mājās viens
Uztura raugs var būt nepiesātināts vai stiprināts. Stiprināts uztura raugs ir pievienojis sintētiskos vitamīnus. Tomēr nepiesātināts uztura raugs joprojām nodrošina mērenu B grupas vitamīnu un citu minerālvielu daudzumu. Ja jūs meklējat nepiesātinātu uztura raugu, izlasiet sastāvdaļu sarakstu. Tiks uzskaitīti visi pievienotie vitamīni vai minerālvielas.
Vegāniem un veģetāriešiem uztura raugs ir bagātīgs B vitamīnu avots, īpaši B12, kas galvenokārt atrodams dzīvnieku izcelsmes produktos, piemēram, olās un pienā. Cilvēkiem, kuri izvairās no šīm dzīvnieku olbaltumvielām, ir svarīgi atrast B12 avotus, jo barības viela ir vitāli nepieciešama jūsu ķermeņa asins šūnu un nervu ražošanai. Tas arī palīdz aizsargāties pret vēzi un palīdz jūsu ķermenim dabiski ražot enerģiju.
Ne visi var droši lietot uztura raugu. Pētnieki iesaku cilvēkiem ar kairinātu zarnu slimību (IBD), hipertensiju un glaukomu izvairīties no rauga produkta. Tāpat, ja jums ir biežas rauga infekcijas vai jutība pret raugu vai alerģija, uztura raugs var nebūt piemērots jums.
Labākās grāmatas vidusskolas absolventiem 2018
SAISTĪTĀS: 6 ieguvumi veselībai, kas beidzot pārliecinās jūs izmēģināt uztura raugu
Uztura rauga receptes
Ja uztura raugs jums ir jauns, vislabākais ievads varētu būt popkorns. Apkaisiet uztura raugu un sāli uz svaigi popkorns, lai iegūtu bagātīgu un neticami sierīgu garšu. Karstums un eļļa palīdzēs pulverim vai pārslām pieķerties kodoliem.
No turienes jūs varat izmantot sāļo sastāvdaļu jebkurā vienkāršā ēdienā, sākot no grauzdētiem ziedkāpostiem un beidzot ar ceptu kartupeļu virskārtu.
Ja vēlaties kaut ko azartiskāku vai meklējat jaunus veidus, kā izmantot tik iecienīto sastāvdaļu, palīdzēs šīs receptes ar uztura raugu:
- Labākais veģetāro mērce
- Tofu Halloumi ar lēcām un plīstošiem tomātiem
- Vegānu brokastis Burrito ar Tofu motokross
- Biešu makaroni ar lazdu riekstiem un biešu zaļumiem
- Autore Betija Zelta
- Autore Kimberlija Holande
