Cik daudz siera jums vajag?

Apmēram pieci dažādi sieri ir ideāli piemēroti jebkura lieluma vākšanai. Vienkārši atcerieties, ka katram viesim jums vajag unci katra siera. Tātad astoņiem cilvēkiem jūs meklējat 2½ mārciņas siera. Uzglabājiet sieru ledusskapī, iesaiņots vaska papīrā, pēc tam pārklāts ar plastmasas apvalku, lai bloķētu mitrumu.

Kā jūs to plāksnīt?

Izņemiet sieru no ledusskapja apmēram stundu pirms viesu ierašanās, lai tas sasniegtu istabas temperatūru. Tieši pirms pasniegšanas izslēdziet sierus un novietojiet tos uz šīfera dēļa vai koka griešanas dēļa pulksteņrādītāja virzienā no maigākā līdz stiprākajam. Mudiniet viesus izlasīt sierus šādā secībā, lai tie neapgrūtinātu aukslēju no sākuma. Starp sieriem atstājiet apmēram collu atstarpes un katram no tiem pievienojiet nazi. (Jūs varat papildināt ar sviesta nažiem.) Es gribētu redzēt lielus blokus, nevis šķēles, bet jūs varat izgriezt dažus gabalus no katra. Visbeidzot, uz tāfeles ar krītu uzrakstiet sieru nosaukumus vai izveidojiet zobu bakstāmo zīmes, lai tos identificētu. (Skatiet vairāk padomu sava tīkla iestatīšanai siera dēlis .)

Kāda veida vīnu jūs pasniedzat?

Ja vien jums nav vīna un siera ballītes, ir lieliski pasniegt tikai divus: baltu (piemēram, Sauvignon Blanc vai Riesling), lai pievienotu maigākus sierus, un sarkanu (piemēram, Pinot Noir) intensīvākiem sieriem. Ja jūs pasniedzat zilo sieru, pagatavojiet balto vīnu dzirkstošu un saldu (Moscato ir laba izvēle).