Būsim godīgi, vīna iepirkšanās var būt nedaudz noslēpumains. Pat dažiem pieredzējušākajiem pircējiem jaunas pudeles iegāde vienmēr ir risks. Labākais, ko varam darīt? Mēģiniet saprast terminus, ko vīndari pielīmē uz etiķetēm, lai gūtu dziļāku ieskatu par sulu, ko mēs dzersim.

Papildus parastajiem atšķirību faktoriem (Vai tas ir ozols? Vai tas ir sauss?), ir vēl viena īpašība, kas arvien vairāk kļūst par satricinājumu Amerikas vīna patērētāju vidū. Tāpat kā pārtiku, ko mēs ēdam, amerikāņi meklē ilgtspējīgus vīnus no audzētājiem, kuri praktizē dabisko un biodinamisko lauksaimniecību. Bet ko tie noteikumi patiesībā nozīmē? Vēl svarīgāk ir tas, vai pudeles pirkšana tikai tāpēc, ka uz tās ir rakstīts “biodinamisks”, ir labāka par citu? Sadalīsim pamatus aiz modes vārda.

SAISTĪTI : Vīna etiķetes ir mulsinošas — mēs lūdzām ekspertu noskaidrot lietas

kā uzklāt galdu ar sudraba piederumiem un salvetēm

Kas ir biodinamiskā lauksaimniecība?

Biodinamiskā vīnkopība ir viens no kaislīgākajiem un stingrākajiem lauksaimniecības stiliem. Tas ir arī nedaudz, hm, tur ārā . Vīna meistare Vanesa Konlina, vīna vadītāja plkst Vīna piekļuve , skaidro, ka būtībā biodinamiskā lauksaimniecība 'ir veids, kā aplūkot visu vīna dārzu kā vienu dzīvu organismu'. Tas ietver arī to, ka lauki, augi, dzīvnieki, augsne un pat kaitēkļi tiek kopti, lai uzturētu visas vienības veselīgu dzīves ilgumu, viņa skaidro.

'Biodinamika ir veids, kā mēģināt dabiski risināt problēmas un redzēt saimniecību kā vienu dzīvu sistēmu,' piebilst Džons Hamels, biodinamikas virzītās nodaļas rīkotājdirektors. Hamel ģimenes vīni . 'Un veids, kā novērst nelīdzsvarotību šajā sistēmā, ir ne tikai iegādāties sintētiskas sastāvdaļas, lai to labotu, bet arī mēģināt to novērst dabiski.' Tā rezultātā biodinamiskie lauksaimnieki stingri izvairās no pesticīdu, herbicīdu vai jebkāda ģenētiski modificēta lietošanas, meklējot citus veidus, kā risināt problēmas, kas parādās vīna dārzā. Piemēram, lai palielinātu sava vīna dārza auglību, Hamels aplūkotu komposta iespējas un audzētu dažādus augus, lai pievienotu barības vielas, kurām viņa augsnē var pietrūkt, viņš skaidro.

'Jo veselīgāks ir vīna dārzs, jo veselīgākas vīnogas jūs iegūsit,' saka Hamlins. 'Lai iegūtu veselīgu vīna dārzu un veselīgas vīnogas, jums ir jāciena augsne un apkārtējās teritorijas.'

Kāda ir atšķirība starp biodinamisko lauksaimniecību un bioloģisko lauksaimniecību?

'Biodinamiskā lauksaimniecība ir kā bioloģiskā lauksaimniecība, taču tā ir solis tālāk,' saka Konlins. Abiem ir jābūt sertificētiem, taču prasības katram ir atšķirīgas. Arī biodinamiskā lauksaimniecība ir aptuveni 20 gadus agrāka par bioloģisko lauksaimniecību.

SAISTĪTI : Kā izvēlēties ilgtspējīgu vīnu, saskaņā ar someljē

Sertificētie bioloģiskie vīni ir vīni, kas izgatavoti no bioloģiski audzētām vīnogām, neizmantojot pievienotus sulfītus. Tomēr bioloģiskajos vīnos joprojām ir atļauts izmantot dažas apstiprinātas piedevas. 'Bioloģiskā lauksaimniecībā jūs joprojām varat izsmidzināt, lai novērstu slimības, kaitēkļus un pelējumu, kas ietekmē vīnogulājus,' saka Konlins. Ražotāji ir atļauti izmantot apstiprinātus pesticīdus (piemēram, dabā sastopamus mikroorganismus) un insekticīdus (dabiski iegūtus no augiem) un pat dažus apstiprinātus sintētiskos resursus.

Biodinamika ir nedaudz atšķirīga. Atcerieties, kad es teicu, ka lauksaimniecības tehnika ir maz tur ārā ? Nu, lūk, kāpēc: lai gan biodinamika balstās uz vīna dārza skatīšanu kopumā, šī savstarpējā savienojamība ietver arī Mēness ciklu, saka Konlins. Biodinamisko lauksaimniecību nodibināja zinātnieks un filozofs Rūdolfs Šteiners 1900. gados, kurš to uzskatīja par garīgu un zinātnisku jauninājumu lauksaimniecībā, kas apvienoja gan zemes, gan kosmisko ietekmi. Tāpēc uzdevumi biodinamiskajā vīna dārzā (piemēram, stādīšana, atzarošana un ražas novākšana) tiek plānoti saskaņā ar Mēness kalendāru.

aizvietot iztvaicēto pienu saldējumā

Biodinamiskajā lauksaimniecībā netiek izmantotas nekādas piedevas, piemēram, pesticīdi vai herbicīdi, un tiek izmantotas pat dažas dīvainas kompostēšanas metodes, piemēram, aprakt govju ragus, kas pildīti ar komposta materiāliem, kurus pēc tam izrok un pagatavo tējai vīna dārza mēslošanai.

Vai biodinamiskais vīns ir tikai vēl viena labsajūtas tendence?

Daži skeptiķi uzskata filozofiskos aspektus (piemēram, Mēness cikla izmantošanu) par pseidozinātni. Citi šo modes vārdu uzskata par vēl vienu labsajūtas tendenci. 'Neatkarīgi no tā, vai jūs ticat filozofijai vai nē,' saka Konlins, 'biodinamiskā lauksaimniecība parāda audzētāja, lauksaimnieka un vīnkopēja apņemšanos ieguldīt savā zemē tā, lai tiktu ievērota daba un viss apkārtējais.'

Lai gan ilgtspējības praktizēšana ir labvēlīga zemei ​​un tās apkārtnei, nav daudz precīzu datu, kas pierādītu, ka stingra biodinamiskā lauksaimniecība ir izdevīgāka nekā citi ilgtspējīgas lauksaimniecības veidi vai ka pats vīns ir veselīgāks dzērājam. Taču, apzinoties, no kurienes nāk dzeramais vīns, tas var būt izdevīgi daudzos veidos. Vai mēģināt izvairīties no pesticīdu uzņemšanas? Izvēlieties biodinamisko vīnu. Vai vēlaties atbalstīt vīna dārzu, kurā tiek ievērota ekoloģiskā ilgtspējība? Biodinamiskās pudeles iegāde ir lielisks veids, kā to izdarīt. Bet, ja jūs mēģināt izvairīties no paģirām, biodinamiskā vīna dzeršana nepalīdzēs.

Vai es varu nogaršot atšķirību?

Nē! Lai gan biodinamiskie vīndari cenšas ražot skaidrus, tīrus vīnus, kas norāda, no kurienes tie nāk, nav īpašas degustācijas piezīmes, kas norādītu, ka vīns ir biodinamisks vai nē.

'Biodinamiskā lauksaimniecība nenodrošina, ka gatavais vīns garšos labāk vai savādāk, taču jūs varat pieņemt, ka, ja viņi tik daudz laika pavada, investējot savā vīna dārzā, tad viņiem rūp tas, kas ir pudelē,' saka Konlins.

Bottom Line

'Mūsu mērķis ir padarīt kaut ko caurspīdīgu,' saka Hamels. 'Biodinamika piedāvā iespēju skaidri izteikt vīnogas un galu galā vīnu, un mēs vēlamies to darīt, nepaļaujoties uz dažādiem fungicīdiem un herbicīdiem, kas var padarīt neskaidru produkta skaidrību un to, no kurienes tas nāk.'

• Autore Laura Denbija