6 SĀLS VEIDI UN KĀ TOS IZMANTOT

Košera sāls

Izmantojiet to: Visu ēdienu gatavošana. Košera sāls ātri izšķīst, un tā garša ātri izkliedējas, tāpēc pavāri iesaka to mētāt visam, sākot no cūkgaļas cepta līdz pat popkornam.

Izcelsme: Vai nu jūra, vai zeme. Plaši pārdoto zīmolu vidū ir Morton un Diamond Crystal, kas izgatavoti, izmantojot dažādas metodes. Košera sāls ieguva savu nosaukumu, jo tā raupjie kristāli padara to perfektu gaļas konservēšanai - solis košerēšanas procesā.

Tekstūra: Rupja. Gatavo šādus balvu kristālus; to raupjums ļauj viegli saspiest perfektu daudzumu.

Pirkt: Meklējiet vietējā lielveikalā. Košera sāļi maksā apmēram USD 1 par mārciņu. Ja jums nav iebildumu pret dažiem puduriem, iegādājieties Diamond Crystal; tam nav pretsalipes vielu, kas var atstāt ķīmisku pēcgaršu.

Kristālisks jūras sāls

Izmantojiet to: Pievienojot asu garšas uzliesmojumu tikko pagatavotiem ēdieniem. Šie kristāli papildinās jebko, sākot no svaigiem salātiem līdz laša filejai.

Izcelsme: Krasti no Portugāles līdz Meinai, Kalifornijai līdz Klusā okeāna reģionam.

Tekstūra: Smalks vai rupjš. Neregulāro kristālu lielums ietekmē sāls šķīdināšanas ātrumu. Tās krāsa ir atšķirīga atkarībā no tajā esošajām minerālvielām (piemēram, ar dzelzi bagāti sarkanie māli Havaju jūras sālim piešķir sārtu nokrāsu). Šie dabiskie piemaisījumi var pievienot sāļiem smalki gludas, saldas vai pat rūgtas garšas.

Pirkt: Pārbaudiet gardēžu veikalus vai tiešsaistē ( thespicehouse.com krājumi Havaju jūras sāls). Gaidiet, ka maksāsiet no 2 līdz 15 ASV dolāriem par mārciņu. Daudzi tirgi pārdod La Baleine, salīdzinoši lētu zīmolu (3 USD par 26,5 unces).

labākā vieta, kur iegādāties modes rotaslietas

Pārslains jūras sāls

Izmantojiet to: Kompleksas garšas piešķiršana tvaicētiem dārzeņiem vai vēžveidīgajiem. Paņemiet šķipsnu, sasmalciniet kristālus starp pirkstu galiem un ļaujiet tiem nokrist uz svaigi pagatavota ēdiena. Šis sāls pievienos noti ar garšu.

Izcelsme: Anglijas Eseksas piekraste ir vieta, kur tiek ražots vispopulārākais zīmols Maldon.

Tekstūra: Mīkstas, caurspīdīgas, piramīdai līdzīgas pārslas. Tas ir visstraujāk izšķīstošais no visiem sāls graudiem.

Pirkt: Meklējiet specializētajos pārtikas veikalos un internetā. Jums būs jāmaksā 6 USD par 8,5 unces chefshop.com .

Sāls zieds

Izmantojiet to: Īpašu svētku galda sāls. Ar karoti ievietojiet to sāls pagrabā, lai saspiestu, pēc tam pārkaisa ar ēdienu tieši pirms ēšanas. Smalki aromatizēts, tas svaigi sagrieztiem tomātiem vai melonēm piešķir nevainojamu sāļuma nokrāsu.

lietas, uz kurām uzklāt zemesriekstu sviestu

Izcelsme: Piekrastes sāls dīķi Francijā. Jūras sāls ikri, fleur de sel, tiek novākti ar rokām. Apstākļiem ir jābūt tieši piemērotiem (daudz saules un vēja), lai tas “ziedētu” kā zieds uz ūdens virsmas.

Tekstūra: Kristālisks, kas nozīmē, ka fleur de sel mutē kūst lēni. Tā piezemētā, patīkamā garša kavējas uz mēles.

Pirkt: Meklējiet specializētajos pārtikas veikalos un internetā (mēģiniet chefshop.com ). Sākot no 11 USD par 4,4 unces līdz 45 USD par 35 unces.

Akmens sāls

Izmantojiet to: Saldējuma pagatavošana un ledus atkausēšana. Akmens sāls tiek apvienota ar ledu vecmodīgos saldējumu ražotājos ar roku kloķiem, lai regulētu temperatūru. Jūs to varat izmantot arī, lai ziemas mēnešos aplaupītu ietves un piebraucamo ceļu.

Izcelsme: Akmens sāls, kas iegūts no zemes nogulsnēm, netiek pārdots izmantošanai tieši pārtikā. Tas parasti tiek iepakots organiskā, neapstrādātā veidā.

Tekstūra: Lieli, kupli, nevienmērīgi kristāli. Minerāli un citi nekaitīgi piemaisījumi tam var piešķirt pelēcīgu krāsu.

Pirkt: To pārdod lielveikalos, aparatūras un mājas veikalos par mazāk nekā 1 USD par mārciņu.

Marinēšanas sāls

Izmantojiet to: Sālīti marinēti gurķi un skābēti kāposti. Tas arī sālīs tītaru, bet uzmanieties: sāls marinēšana ir daudz koncentrētāka nekā visbiežāk lietotā košera sāls, tāpēc jums būs jālieto mazāk.

Izcelsme: Tāpat kā galda sāls, arī sāls marinēšana var nākt no zemes vai jūras. Bet atšķirībā no galda sāls tas nav bagātināts ar jodu (uztura nepieciešamība cilvēkiem) un nesatur pretkrampēšanas ķimikālijas, kuras abas marinētus gurķus padarītu neapmierinošu. Praktiski 100 procenti nātrija hlorīda, tas ir tīrākais sāls.