Beidzot ir pienākusi vasara. Un līdz ar siltu laiku nāk viens no mūsu iecienītākajiem gadalaikiem, zemnieku tirgus sezona. Gandrīz visu nakti pārdevēju kioski pārveidojas par spēļu mīļotāju rotaļu laukumu, kas piepildīts ar svaigu augļu un dārzeņu pārpilnību. Bagātīgas krāsas rabarberi, avenes, šīs saldās mazās pintes lielās zemenes un persiki, kas ir tik nogatavojušies, ka jūs varat tos sajust jūdzes attālumā, nozīmē vienu lietu: ir pienācis laiks mūsu vasaras cepšanai.

Neatkarīgi no tā, vai cepat augļu pīrāgus, pīrāgus, čipsus vai drupatas, mēs dalīsimies ar galvenajiem padomiem un ieteikumiem, kas jums būs jāizdara visgardākais deserts no Kanādas pavārgrāmatu autora un emuāru autora Marcella DiLonardo gada Cepiet gadalaikus . Te nu mēs esam!

Iegādājieties to, kas ir sezonā

Vissvarīgākais padoms cepšanai ar augļiem: gatavojiet ar sezonu! Cepšanai no vietējiem produktiem ir tik daudz priekšrocību. Neatkarīgi no tā, ka tas ir daudz rentablāks un samazina oglekļa dioksīda nospiedumu, vietēji noplūktie augļi piešķir receptei vislabāko garšu. Tas tiek novākts, kad tas ir nogatavojies (atšķirībā no importētajiem produktiem), piedāvājot gala ēdienam dabisku saldumu. Nemaz nerunājot par ogu lasīšanu, ir jautra nodarbe siltajos mēnešos!

SAISTĪTS : Vai labāk ir iegādāties vietēji audzētus vai bioloģiskus produktus?

Izvēlieties svaigu, nevis saldētu

Runājot par garšu, svaigs vienmēr ir labāks nekā saldēts. Bieži vien, cepot ar saldētiem augļiem, augļiem trūkst garšas un palielina ūdens saturu receptē - kā rezultātā bieži tiek iegūts šķidrs-y pīrāga pildījums vai mīksta kūka. Ja vienīgā iespēja ir sasalusi, augļus pirms to pievienošanas maisīšanas traukā noteikti atkausējiet un iztukšojiet.

Uzturiet tos tīrus

Pārliecinieties, ka augļi ir labi mazgāti un žāvēti. Ir svarīgi notīrīt svaigus augļus, lai receptē netiktu pievienoti netīrumi vai pesticīdi. Tomēr pirms pievienošanas receptei arī jānodrošina, lai augļi būtu pilnīgi sausi. Augļi ir pilni ar dabīgām sulām, taču, pievienojot papildu lieko šķidrumu, var rasties netīrs pildījums.

Vienveidība ir galvenais

Sagrieziet augļus vienmērīga lieluma gabaliņos. Līdzīgi kā gatavojot ar dārzeņiem, ir svarīgi sagriezt vai sagriezt augļus vienmērīga lieluma gabaliņos. Tas kraukšķīgajā, drupinātajā, galetē vai pīrāgā nodrošinās, ka viss vienmērīgi izcepas. Arī iekost būs daudz patīkamāk, kad viss tiek rūpīgi sagriezts vai sagriezts kubiņos.

Vispirms putekļus sagrieziet augļos miltos

Cepot ar svaigiem augļiem klaipu kūkām, kafijas kūkām, smalkmaizītēm utt., Pirms to pievienošanas mīklai viegli putekļojiet augļus universālajos miltos. Tas palīdzēs apturēt augļu nogrimšanu apakšā cepšanas procesā. Šis padoms darbojas arī ar riekstiem un šokolādes skaidiņām.

Dodiet tai rotājumu

Sagatavojot svaigus augļus, sānos saglabājiet dažus, lai tos izmantotu kā garnējumu beigās. Augļu šķēle vai ogu kaisīšana padara skaistu (un garšīgu) piedevu pasniegšanai. Arī mazs putukrējums nekad nesāpēs!