Mēs visi esam tur bijuši. Esam sajūsmā par jaunu cepšanas projektu, ar prieku izmēģināt šo apbrīnojamo recepti, ko tikko redzējāt tiešsaistē, taču lūkojamies uz lielu krējuma siera gabaliņu, vēloties to tikai mīkstināt! Sīkstie cilvēki to nogaidīs, bet nepacietīgie (piemēram, es) ir padevušies un radījuši kaut ko citu, lai iegūtu tūlītēju gandarījumu. Galu galā, izmantojot aukstu krējuma sieru, jūsu cepšana neizdodas — ja tas nav mīksts un gluds, radušies kunkuļi var sabojāt visu, ko gatavojat. Krējuma sieram ir tendence pielipt pie sevis un salipt, un tas noteikti neemulģēsies pareizi saldējumā vai vienmērīgi iekļausies mīklā.

Vairs nav. Kāpēc? Tā kā, veicot dažus vienkāršus ieteikumus, jūs varat mīkstināt atdzesēta krējuma siera bloku tikai 15 minūtēs, pateicoties tā augstajam tauku saturam. Tas ir tik daudz laika, cik nepieciešams, lai izklāstītu savu izveidošanu un salieciet pārējās sastāvdaļas, kas nozīmē, ka jūsu krējuma siers būs gatavs, kad būsiet gatavs.

Šis laika posms ir svarīgs, jo periods, kurā krējuma siers var droši sēdēt uz letes (vai vidē, kas pārsniedz 40 °F), ir ierobežots līdz divas stundas, maks , un mazāk nekā vienu stundu 90°F temperatūrā. Atstājiet krējuma siera ķieģeli ārā ilgāk, un tas, visticamāk, ne tikai sabojās, bet arī veicinās baktēriju, piemēram, listērijas vai salmonellas, vairošanos (tās ir viltīgas, un tās neliecina par spārnu parādīšanos uz jūsu pārtikas, jo tie var neietekmēt garšu, smaržu vai izskatu). Tas pats tauku saturs un mitruma saturs, kas palīdz ātri mīkstināt krējuma sieru, ir arī atklāts aicinājums baktērijām, tāpēc ir svarīgi nodrošināt pareizu līdzsvaru… un ignorēt ikvienu, kas liek jums to atstāt uz nakti.

Ātra informācija: nepadodieties kārdinājumam izmantot putukrējuma sieru citiem nolūkiem, izņemot glazūru. Sasaldēts tas var atkausēt ātrāk nekā gabals, taču pienskābe, kas tiek izmantota krējuma siera gaisīguma noteikšanai, arī padarīs kūkas un cepumu mīklu graudainu. Tāpat arī saldēti un ātri mīkstināti zema tauku satura krējuma sieri kļūs manāmi graudaini, ja tos izmantos smērēs vai mērcēs, un tiek ietekmēta arī garša. Ja izvēlaties uzkrāt un sasaldēt savu zema vai pilna tauku satura krējuma sieru, pirms izlikšanas atlaidiet to ledusskapī, lai tas kļūtu mīkstāks, veicot tālāk norādītās darbības. Pēc atvēršanas krējuma siers ledusskapī hermētiskā traukā derēs līdz 10 dienām.

Šajā vienkāršajā rokasgrāmatā mēs piedāvājam mūsu labāko izvēli vienkāršai, efektīvai krējuma siera mīkstināšanai, kā arī trīs citas alternatīvas, lai jūs varētu pieņemt lēmumu, pamatojoties uz aprīkojumu, ērtībām, uzraudzību un laiku. Mūsu pirmais ieteikums ir kubu metode, kam seko krējuma siera mīkstināšana, izmantojot mikroviļņu krāsni, silta ūdens vannu vai statīvu mikseri.

Kā ātri (un droši) mīkstināt krējuma sieru

Saistītie vienumi

Sagrieziet bloku kubiņos

Izņemiet krējuma sieru no kartona ārējās kastes un folijas iesaiņojuma un novietojiet uz griešanas dēļa. Pēc tam sagrieziet bloku aptuveni 1 collas kubiņos. Jo mazāki ir bloki, jo ātrāk tie mīkstinās, bet colla bieži ir noklusējuma vērtība, ko lielākā daļa cilvēku atliek. Sagriežot krējuma sieru, tiek izveidots vairāk atklātas virsmas, ļaujot siltam istabas temperatūras gaisam ātrāk sadalīt aukstās molekulas. Tas arī atvieglos mīkstā krējuma siera vienmērīgu sadalīšanu visā tajā, kurā to sajaucat. Noteikti atstājiet atstarpi starp katru krējuma siera gabalu, lai maksimāli palielinātu siltā gaisa iedarbību. Pārklājiet dēli vai šķīvi ar tīru virtuves dvieli vai plastmasas apvalku un nolieciet malā.

Pēc 15 minūtēm veiciet dūriena testu. Precīzs laiks, kas nepieciešams, lai krējuma siers sasildītu līdz istabas temperatūrai, būs atkarīgs no konkrētās telpas temperatūras, taču šajā laikā tas būs ievērojami mīkstinājis. Jūs zināt, ka jūsu krējuma siers ir pietiekami mīksts, lai strādātu ar to, ja tajā var saglabāties pirkstu nospiedumi (vai karotes nospiedumi), un tas šķiet mīksts! Vēlams pietiekami mīksts, lai to viegli iesmērētu ar nazi vai vienmērīgi iemaisītu citās sastāvdaļās.

Lai padarītu maršrutu vēl ātrāku, krējuma siera mīkstināšanai varat izmantot arī mikroviļņu krāsni

Lai to izdarītu šādā veidā, izņemiet krēmsieru no abiem iepakojuma slāņiem — kastes un folijas — un novietojiet uz mikroviļņu krāsnī drošas šķīvja ar malām, jo ​​šī metode var izraisīt sūkalu noplūdi. Tomēr šī notece ir laba; tā vietā, lai to iztukšotu, atkal iekļaujiet to citās receptes sastāvdaļās, vienkārši sajaucot.

Izvēlieties 15 sekunžu gatavošanas laiku 8 unču blokam, pievienojot 10 sekundes par katru papildu pusmārciņu, ja izmantojat vairāk nekā vienu. Ir ļoti svarīgi to nepārkarsēt, jo nevēlaties to izkausēt, radot karstu peļķi, kuru nevar izmantot. Lai pārbaudītu, vai tas ir maigs, ieduriet bloka centru, nevis blakus malām. Tam jābūt mīkstam, bet ne karstam. Ja tas nav pietiekami mīksts, uzkarsējiet ar 10 sekunžu soli, līdz tas sasniedz vēlamo tekstūru.

Lai iegūtu brīvāku pieeju, darbojas arī silta ūdens vanna

Šis darbības veids aizņem nedaudz ilgāku laiku un prasa dažas reģistrēšanās, taču tas pasargā jūs no griešanas dēļa, naža un vāka netīrīšanas. Tā vietā jums būs nepieciešama bļoda, kas ir pietiekami liela, lai tajā ievietotu krējuma siera ķieģeli, siltu ūdeni un, iespējams, plastmasas Ziploc maisiņu. Palaidiet krānu tikai ar karstu ūdeni un piepildiet bļodu līdz pusei — jums ir nepieciešams tikai tik daudz ūdens, lai iegremdētu bloku. Ja mīkstināt vairāk nekā vienu krējuma siera iepakojumu, katram izveidojiet vienu bļodu.

Izņemiet krējuma siera ķieģeli no kartona ārējā iepakojuma, bet atstājiet folijas iesaiņojumu. Nepārduriet un neatveriet šo iesaiņojumu! Ja jūtat, ka iesaiņojums ir bojāts, ievietojiet to šajā plastmasas maisiņā un aizveriet. Pēc tam nolaidiet krējuma sieru siltā ūdenī. Apgrieziet to ik pēc piecām minūtēm apmēram 20 minūtes, līdz tas iziet cauri iesaiņojumam. Un atkal bakstīt centru, lai pārbaudītu, vai dot.

Ļaujiet maisītājam darīt darbu

Mīkstinošs sviests statīva miksera izmantošana ir prakse, ko izmanto daudzi maiznieki, un labā ziņa ir tā, ka tas darbojas arī krējuma sieram. Tas ir ideāli piemērots receptēm, kurās krējuma sieram jebkurā gadījumā jāpievieno papildu sastāvdaļas, taču ņemiet vērā, ka secība ir svarīga — jūs nevēlaties to izmantot, ja jums ir nepieciešams salocīt krēmsieru, nevis otrādi. Ja pievienosiet pārējās sastāvdaļas, pirms krējuma siers ir saputots formā, jūs iegūsit gabaliņus, no kuriem cerējāt izvairīties.

Uzlieciet miksera lāpstiņu un ievietojiet krējuma sieru maisītāja traukā. Vienu minūti sita vidēji zemā līmenī, noskrāpē sānus un atkārto to, līdz tas sasniedz vajadzīgo tekstūru. Kad tas ir izdarīts, pievienojiet pārējās sastāvdaļas pēc vēlēšanās, cepiet un izbaudiet.