Mise en place neapšaubāmi ir viena no svarīgākajām nodarbībām, ko pasniedz kulinārijas skolā, taču, lai to pilnveidotu, nav jābūt profesionālam šefpavāram. Šis franču valodas termins, kas burtiski nozīmē visu nolikt savās vietās, attiecas uz receptes sastāvdaļu sakārtošanu pēc iespējas ērtākā un pieejamākā veidā. Uzziniet, kā apgūt šo prasmi, lai padarītu maltītes gatavošanu daudz vienkāršāku.

SAISTĪTI: 8 vienkārši padomi, kā padarīt iknedēļas maltīti patīkamu

Saistītie vienumi

Pirms sākat gatavot, izpētiet savu recepti.

Pirms ieslēdzat plīti, vispirms ir rūpīgi jāizpēta receptes. Izveidojiet sakārtotu sastāvdaļu sarakstu katram ēdienam, ko gatavojat, un atzīmējiet nepieciešamo daudzumu un griešanas veidu (žuljēns, malta, kubiņos utt.).

Piemēram, ja gatavojat divas dažādas receptes, kurās abās ir nepieciešami ķiploki, otrai pusotrai tasei plānās šķēlēs jums var būt vajadzīgas divas ēdamkarotes maltu ķiploku. Saraksta izveide palīdzēs saprast, vai pieliekamajā pietrūkst kādas būtiskas sastāvdaļas un vai pēdējā brīdī jāskrien uz veikalu, kamēr nav par vēlu.

Izveidojiet efektīvas sagatavošanas darba spēles plānu.

Tā vietā, lai dubultotu darbu un sagatavotu sastāvdaļas katrai receptei atsevišķi, plānojiet visu recepšu sastāvdaļas grupēt kopā un vienlaikus sagatavojiet dažādus šīs preces izgriezumus un porcijas. Tas nozīmē, ka tā vietā, lai sarīvētu burkānus, vispirms sasmalciniet ķiplokus un sasmalciniet seleriju atbilstoši receptei numur viens, un tad Sagriežot burkānus, sagriežot ķiplokus un sagriežot kubiņos seleriju otrajai receptei, sagatavojiet šos vienumus, sagrupējot tos pēc sastāvdaļām. Pirms pāriet pie nākamā uzdevuma, vēlēsities uzreiz sarīvēt un sarīvēt pareizo burkānu daudzumu katrai receptei, lai izvairītos no darbarīku tīrīšanas un dārgā maltītes pagatavošanas laika, lēkājot starp sastāvdaļām.

SAISTĪTI: Mums nepatīk jums to lauzt, bet jūs, iespējams, nepareizi sasmalcināt savus garšaugus

Savāciet savus rīkus un sastāvdaļas.

Tagad, kad esat izstrādājis efektīvu sagatavošanās spēles plānu, ir pienācis laiks savākt savus rīkus un sastāvdaļas, lai sāktu gatavot. Tā vietā, lai gatavošanas laikā rakņātos pa atvilktnēm, lai atrastu lāpstiņas, dārzeņu mizotāju un citrusaugļu presi, izvairieties no galvassāpēm sagatavošanas laikā un iepriekš izkārtojiet nepieciešamos rīkus.

Ja runa ir par ēdienkarti, iespējams, viens no visizdevīgākajiem instrumentiem, kas ir viegli pieejams, ir mazas bļodiņas vai trauki, kuros varat ievietot gatavās sastāvdaļas. Restorānos parasti tiek izmantotas delikateses vai 1/9 viesnīcas pannas. mazas atkārtoti lietojamas bļodas ir ideāls risinājums mājās. Veicot uzdevumu sarakstu, vienkārši ievietojiet sastāvdaļas mazajos traukos, lai tās būtu sakārtotas, kad būsiet pilnībā gatavs darbam. Varat arī izmantot lokšņu paplāti, lai viegli savāktu un atdalītu dažādās sagatavotās sastāvdaļas katrai atsevišķai receptei, lai tām būtu viegli piekļūt.

Tīriet, lai izvairītos no milzīgas nekārtības.

Kad esat sagatavojis visas sastāvdaļas, esat gatavs gatavot. Lai gan ēdienkartes iekārtošanas process sākumā var šķist laikietilpīgs, tiklīdz būsiet to apguvis, maltītes gatavošanas darbus pabeigsit ātrāk nekā jebkad agrāk.

Viens lielisks veids, kā samazināt maltītes pagatavošanai pavadīto laiku, ir sakopt maltīti, nevis atstāt visu uz beigām. Tā vietā, lai ļautu traukiem krāties izlietnē, ieturiet pauzes starp uzdevumiem, lai traukus ātri izskalotu, vai ievietojiet trauku mazgājamā mašīnā, kad jums ir kāda brīva minūte. Kad esat izņēmis nepieciešamo daudzumu, nolieciet sastāvdaļas un savāciet lūžņus lielā bļodā, ko varat glabāt uz letes, lai tos varētu viegli atbrīvoties.

SAISTĪTI: 7 tīrīšanas kļūdas, kas tērē jūsu laiku

Izvairieties no žonglēšanas virtuvē.

Gatavojot ēdienu, nākamā receptes darbība notiek ātrāk, nekā jūs varētu gaidīt. Nekad vairs nepieķersieties un riskējiet pārcept savu ēdienu, veicot pēdējā brīža sagatavošanās darbus, par kuriem sākotnēji aizmirsāt, un tā vietā paļaujieties uz savām uzticamajām iemaņām. Jūs izskatīsieties kā televīzijas šova profesionālis, bez pūlēm sniedzoties pēc iepriekš sadalītajām un sasmalcinātajām sastāvdaļām, ko pievienot savai receptei, nemaz nerunājot par to, ka neaiztaupīsit sevi no saspringtas žonglēšanas, sagriežot sastāvdaļas, kā to prasa nākamais receptes solis. . Apgūstiet šo “mis en place” paņēmienu, un ar savu augsti organizēto un efektīvo iepriekš sagatavoto smērējumu būsiet foršs kā gurķis virtuvē.

SAISTĪTI: 7 sīkrīki, kas jums nepieciešami, lai padarītu maltītes gatavošanu vieglāku nekā jebkad agrāk