Veikals Smart
Kārtojiet pārtikas preces pirms atgriešanās mājās. Tirgū palūdziet, lai maisiņš vienā maisā saliek visus ātri bojājošos, citā - uzkodas, trešajā - konservus. Jūs varat palīdzēt šajā procesā, iekraujot līdzīgus pārtikas produktus uz konveijera lentes. Mājās izkraušana notiks daudz ātrāk, un to būs vieglāk deleģēt.
Jump-Start
Sagatavojiet gaļu un zivis. Dažas minūtes, kas nepieciešamas gaļas sagriešanai vai mārciņai, var tikt iestiprinātas starp brokastu pankūku pagriešanu vai pēcpusdienas zvaniem ārstiem un santehniķiem. Nāc vakariņās, vienkārši izņem no pannas gatavās filejas no plastmasas maisiņa un gatavo.
Gaļa apmēram 24 stundas var sēdēt eļļas marinādē ledusskapī, tāpēc jūs varat uzstādīt nākamās dienas vakariņas, pirms iesit maisu; zivīm ar maigāku mīkstumu vajadzētu sēdēt ne ilgāk kā 4 līdz 6 stundas, tāpēc tas ir kaut kas, ko jūs varētu darīt pusdienu laikā. Ievietojiet gaļu vai zivis un marinādi atkārtoti aizveramā plastmasas maisiņā, iemetiet to ledusskapī un, ja iespējams, dienas laikā vienu vai divas reizes pārvelciet maisu; ēdiens būs gatavs, kad būsiet. Lietojot marinādi, kas pagatavota ar skābi, piemēram, citronu sulu vai etiķi, kas faktiski sāk gatavot ēdienu, iepriekšēja sagatavošana var jums darboties vai ne, jo gaļai vajadzētu sēdēt mazāk nekā 2 stundas, zvejot tikai 30 minūtes. vai tā.
Sasmalciniet dārzeņus. 'Sīpolus, papriku, brokoļus, cukini, ķirbi ― tos visus var sasmalcināt uz priekšu,' saka ēdinātājs Pīters Kallahans no Callahan Catering Ņujorkā. 'Vienkārši pārklājiet tos ar mitru papīra dvieli, lai sagrieztie gali neizžūtu, un pēc tam atdzesējiet.' Ja dārzeņi jums nebūs vajadzīgi līdz 12 stundām, iemetiet tos, dvieli un visu, plastmasas maisiņā. (Sīpolus un citus bieži lietotus dārzeņus var sasmalcināt, pēc tam 3 nedēļas sasaldēt plastmasā.)
Dārzeņus un augļus, kas sagriezti brūni, var uzglabāt ledusskapī ledus ūdens bļodā ar izspiestu citronu overn 'gaļīgiem dārzeņiem, piemēram, kartupeļiem un fenhelei; dažas stundas mīkstajiem augļiem, piemēram, bumbieriem un āboliem, ”saka Kurts Bītels, Portlendas (Oregon) radošais direktors, restorānu ēdinātājs Salvadors Moliss.
Parboil dārzeņi. Ja cepšanai izmantojat vairākus dārzeņus vai pasniegsiet tos ar karstu mērci, tos vārīt dienas sākumā, lai tos sildītu tikai vakariņās. Vāriet dārzeņus, līdz tie ir gandrīz maigi, 'šokējiet' tos ledus ūdens traukā, iztukšojiet un atdzesējiet plastmasā. Jūs varat darīt to pašu ar dārzeņiem, kurus nevēlaties diezgan neapstrādātus uz crudité plate vai salātos, piemēram, brokoļos, burkānos un sparģeļos. Īsā vārīšana saglabā spilgtas krāsas, saglabājot dārzeņus izskatīgus.
Izmēriet. Turot žagaru mērkarotes komplektu virs verdoša katla, pievienojot garšvielas, tas nav ideāli (it īpaši, ja kajēnas pārplūst un jūs saņemat 3 tējkarotes, nevis vienu). Izmēriet pirms laika, apvienojot visas ēdienam nepieciešamās garšvielas plastmasas maisiņā vai nelielā traukā. Tas dod jums sākumu un palīdz aizmirst garšvielu vai garnējumu, kad steidzat salikt maltīti. 'Kad esat gatavs gatavot ēdienu, jūs vienkārši izgāžaties, izgāžat, izgāžat,' saka šefpavārs Dženifera Bušmana, Virtuves treneris: ģimenes maltītes (Wiley, 20 ASV dolāri, amazon.com ).
Pavārs uz priekšu
Cepiet putnu. Daudzi ēdieni labi sasilda, bet mājputni ir īpaši pakļauti izžūšanai. Lai izvairītos no šīs problēmas, cepiet vistu vai tītaru, ja dienas laikā jums ir laiks, tad sagrieziet to un uzglabājiet šķēles ledusskapī seklā vistas buljona vannā. 'Gaļa buljonā kļūst mitra,' saka Bušmans. 'Kad jūs to atkārtoti apsildāt, pārklājot, cepeškrāsnī (apmēram 15 minūtes temperatūrā ° F vai līdz gaļa sasniedz 165 ° F), jūs to galvenokārt sautējat.'
Cepti dārzeņi. Dārzeņu cepšana ir vēl viens labs uzdevums. Tas prasa tikai dažas minūtes sagatavošanās (nedaudz apgriešanas, olīveļļas pilināšanas) un 30 līdz 45 minūtes 375 ° F temperatūrā, lai jūs varētu ieiet rīta dušā un izžūt ar fēnu. Vakariņu sagatavošanās laiks ir īsāks, un grauzdēti dārzeņi lieliski garšo istabas temperatūrā.
Pagatavojiet vinigretu (daudz). Satveriet vienu labu šīs štāpeļšķiedras partiju (tās daudzpusībā - virtuves “mazo, melno kleitu”), un tā būs gatava lietošanai ― un liks jums izskatīties gardēžiem-labi pagatavot līdz 3 mēnešiem. Izmantojiet to gaļas marinēšanai, salātiem piešķiriet mājās gatavotu apdari, saģērbiet dārzeņu garnīru vai pievienojiet vārītam burgerim tūlītēju garšu.
Sāciet ar šo pamata recepti: Vidēja izmēra bļodā ievietojiet 1/3 tasi balzamiko etiķa, 2 ēdamkarotes Dižonas sinepju un sāli un piparus pēc garšas; pēc tam sakuļ 2/3 glāzes olīveļļas (nepievienojiet ķiplokus vai vinegretu neturēsit). Glabājiet ledusskapī kratāmā traukā, lai pirms pasniegšanas jūs varētu atkārtoti iestrādāt atdalīto eļļu. (Olīveļļa sacietēs, tāpēc noteikti ievietojiet mērci istabas temperatūrā apmēram stundu, pirms vēlaties to pasniegt.) Pēc tam pievienojiet ķiplokus, kariju, baziliku, dilles, citronu vai pat tīrītas olīvas. pēdējā brīdī, lai to pielāgotu maltītei, ”saka Bītels.
Iepriekš pagatavoti makaroni. Makaronu ūdens vārīties prasa uz visiem laikiem. Kurš gan nav skatījies podu, kāju piesitienu, kamēr citi ēdieni kļuva auksti? Viena ideja: Dienas sākumā pagatavojiet makaronus, un šo laiku varat atskaitīt no vakariņu stundas. Uzstādiet ūdeni vārīties, kad esat aizņemts, darot kaut ko citu, piemēram, iesaiņojot pusdienas (atcerieties, ko viņi saka par skatīto podu). Pagatavojiet makaronus, līdz tie ir al dente, nokāš, pārklāj ar plastmasu un atdzesē. Pievienojot pannai kopā ar karsto mērci, tas ātri uzsildīs (un atvienos). Vēl viena ideja: no rīta uzstādiet ūdens trauku uz plīts kā atgādinājumu, lai tas tiktu savlaicīgi sadedzināts.
Delegāts
Piesaistiet palīdzību. Daudziem bērniem patīk palīdzēt virtuvē. Vienkārši piešķiriet viņiem ātrus darbus, lai viņi varētu turpināt darbu, kad uzmanība mazinās, neatstājot svarīgu uzdevumu nepabeigtu. 'Jauniem bērniem viss patīk ar ūdeni,' saka Kalahans. 'Dodiet viņiem izkārnījumus un dārzeņu suku un uzstādiet tos dārzeņu mazgāšanai.' Bonuss: 'Bērni izmēģinās 90 procentus no lietām, kuras viņi palīdz padarīt,' saka Bušmans.
Viņas padoms iedvesmojošai dalībai ir nopirkt virtuves rīkus, kas izgatavoti tieši bērniem, piemēram, plastmasas nažus, vai instrumentus, kas kodēti ar krāsu, piemēram, griešanas dēļus un lāpstiņas. 'Viņi izbaudīs savas jaunās rotaļlietas un būs priecīgi tās izmantot,' saka Bušmans. Viņa arī mudina bērnus nākt klajā ar savām slepenajām receptēm, piemēram, salātu mērci, kuru ģimene var izmēģināt vakariņās.
Piešķiriet uzdevumus pēc vēlēšanās vai uzrakstiet tos uz papīra lapiņām, ielieciet tos maisiņā vai bļodā un ļaujiet visiem izvēlēties savu darbu uz nakti. Lūk, tas ir tas laimīgais, kurš velk 'Tu esi no āķa!'
