Suši popularitāte štatos ir palielinājusies diezgan ilgu laiku, un tas ir pamatots. Tas ir garšīgi, jā, bet tas ir arī mākslas veids. Līdz ar to nāk arī tradīcija - suši pagatavošanai un lietošanai ir pievienotas paražas, kas jāievēro.
Neatkarīgi no tā, vai Nigiri esat jauns lietotājs vai esat apguvis mākslu to pagatavot mājās, par suši par to, kā tos ēd Japānā, ir daudz nepareizu uzskatu. Lai gan jūs necietīsit nevienā japāņu restorānā par necieņu pret jūsu vakariņām, zināšana, kā pareizi ēst suši, uzlabo pieredzi un pat pārvērš maltīti kultūras stundā.
Mēs runājām ar sušu šefpavāru un restorānu direktoru Kenu Sato Patiesais pasaules tirgus , par pareizu suši ēšanas veidu un visbiežāk uzdotajiem jautājumiem.
Vai jums vajadzētu izmantot rokas, lai ēst suši?
Jā, jūs varat ēst suši ruļļus ar savām rokām. Suši sākotnēji bija ielas ēdiens, tāpēc jūs to ēst ar savām rokām. Kad dodaties uz tradicionālu japāņu restorānu, viņi jums iedod dvieli, lai noslaucītu rokas, lai jūs varētu turpināt ēst ar rokām.
SAISTĪTS : Kā pagatavot perfektus suši rīsus
Kā pareizi iemērc suši un sašimi sojas mērcē?
Jūs nevēlaties, lai sojas mērce pieskaras rīsiem. Jūs ņemat Nigiri (suši stils ar rīsiem apakšā ar zivīm virsū) un, iemērcot, ielieciet to uz muguras, lai tas vienkārši pieskartos zivīm. Tas pats ar suši rullīti: jums jācenšas to pārāk nemērcēt, jo rīsi absorbēs visu sojas mērcē esošo nātriju un tas noņem garšu. Jums nevajadzētu lietot daudz sojas mērces, jo tas pavārs pavāram norāda, ka viņi nav izvēlējušies svaigākās zivis.
Vai jūs varat pasniegt ēdienu ar irbulīšiem?
Nē. Daži suši stili, piemēram, sašimi (zivis, kas sagrieztas atbilstošā koduma izmērā), ir labi ēst ar irbulīšiem. Bet jums nevajadzētu ieturēt ēdienu starp irbulīšiem pie galda - tā ir bēru tradīcija.
Ko cilvēkiem vajadzētu darīt ar ingveru un vasabi?
Vasabi var novietot tieši uz zivīm vai iemaisīt sojas mērcē. Vasabi un ingveru sākotnēji izmantoja, lai palīdzētu jūsu kuņģim apkarot potenciālās baktērijas, taču pārtikas nekaitīguma laikmetā tie ir kļuvuši par garšas pastiprinātājiem un aukslēju tīrīšanas līdzekļiem.
Septiņi dažādi suši stili, pēc šefpavāra Sato domām:
- Futsu Maki - tradicionāls plāns rullītis ar nori ārpusi
- Futomaki - tradicionāls tauku rullis ar nori ārpusi
- Uramaki - rullis no iekšpuses ar nori iekšpusē
- Temaki - rokas rullītis
- Nigiri - svaigas zivis rīsu virsū
- Sašimi - tikai svaigas zivis
- Onigiri - rokas rīsi, kas iesaiņoti nori jūraszālēs un kuru iekšpusē ir sāļa gaļa vai dārzenis
SAISTĪTS : Negaidīti veidi, kā ēst vairāk jūras aļģu - kā arī visi iemesli, kādus vēlaties
