Esmu zaudējis skaitu, cik reizes esmu izgatavojis humusu no jauna gan personisku, gan profesionālu apsvērumu dēļ. Darbs profesionālās virtuvēs un lielu tā partiju izgatavošana man iemācīja vienu vai divas lietas par labāko veidu, kā pagatavot humusu un kas dod to, ka es nevaru apstāties-ēst-šo-krēmveida-sacepuma noskaņu. Viena lieta ir pārliecināta, ka dažas pienācīgas veikalā nopērkamā humusa vannas var salīdzināt ar pašu gatavotu partiju.
Patiešām izveidot savu hummu nevarētu būt vieglāk, un tā ir viena no daudzajām lietām, kas man tajā patīk. Ja visas sastāvdaļas ir gatavas, to pagatavošana aizņem tikai 5 minūtes. Tas noteikti ir mazāk laika, nekā nepieciešams, lai dotos uz veikalu un atgrieztos. Nepieciešamajiem vārītajiem aunazirņiem nav jābūt tiem, kas līdz vārīšanai vārījās uz plīts - konservēti aunazirņi ir vairāk nekā labi, tie ir ideāli piemēroti humusam! Laba skalošana ir viss, kas jums nepieciešams, lai šīs sagatavotu (un varbūt, lai noķertu aunaziru ādu, ja tās jūs kaitina tikpat daudz, cik mani kaitina, bet ar tām viss ir kārtībā)
Tagad, kad tas ir nokārtots, iegūstiet sevi labs tahini trauks . Tahini ir bieza, krēmīga pasta, kas izgatavota no maltām sezama sēklām un ko var izmantot mērcēs un mērcēs, un gluži tāpat kā jūs riekstu sviestus. Humuss patiešām spīd, ja tiek izmantots krietns daudzums tahini. Tāpēc es nerunāju par ēdamkaroti vai divām, es runāju 1/2 tase tahini (pārliecinieties, ka tas ir labi samaisīts, lai atkārtoti iestrādātu dabiskās eļļas, kas paceļas uz augšu), kas sabrucis virtuves kombainā ar 3 tases vārītu aunazirņu (tas ir apmēram 2 15,5 oz kannu aunazirņi, nosusināti un izskaloti) . Kad esat iepazinies ar tahini riekstu garšu, jūs, iespējams, sapratīsit, ka tāpēc jūs tik ļoti mīlat humusu un pievienosiet vairāk nekā tikai pusi tases. Es to pilnībā atbalstu!
Papildus tahini, citrona mizas un sulas, ķiploku un koriandra pareizai lietošanai mani citi nav apspriežami. Man patīk mans humuss spilgts, līdz ar to 1,5 tējkarotes citrona miziņas plus 3 ēdamk. svaiga sula (no 2 citroniem) . Kamēr 1 maza daiviņa sarīvēta ķiploka pievieno vēl vienu garšas slāni ar ļoti smalku sitienu. Es pievienoju a ½ tējkarotes zemes koriandrs maisījumam vienkārši tāpēc, ka man patīk tā aromātiskās īpašības un tas visiem liek domāt, kas tajā ir. Ja jums pie rokas ir tikai zemes ķimenes, tas darbojas! Vai arī izlaidiet garšvielas pavisam, jūs joprojām iegūsiet aromātu pildītu humusu, kurā iemērcat ne tikai bērnu burkānus. Tas ir humusa skaistums, tas nav paredzēts tikai iegremdēšanai neapstrādāti dārzeņi vai pitas čipsi. Tas ir arī lieliski piemērots maizei sviestmaizei, ar falafeli vai kā veselīgu pusi uz grilētas vistas vai sasmalcināta steika.
Lai sasniegtu krēmveida nirvānu, pievienojiet 1/2 tase ūdens apstrādājot visas sastāvdaļas virtuves kombainā vai blenderī (izmantojiet aunazirņu vārīšanas ūdeni, ja sākāt ar žāvētiem aunazirņiem). Kad tas būs gluds, tam vajadzētu paiet apmēram 2 minūtes, pievienojiet 3 ēdamkarotes olīveļļas uz humusu un apstrādāt vēl pēdējo reizi. Eļļas pievienošana humusam ir diskusiju pilna tēma, bet man patīk pārstrādāt sastāvdaļas ar eļļu, lai pievienotu humusam bagātību un ķermeni. Sezona ar 2 tējkarotes košera sāls un vairāki malti melnie pipari un jūs esat gatavs kalpot.
SAISTĪTĀS: 5 ēdieni, kurus jūs nekad nezināt, palīdzēs gulēt
Tagad es zinu, ka jūs domājat, kā padarīt šo sviestu humusā, uz kura eļļa tik eleganti sēž, kad to pasniedz. Ar karotes aizmuguri apiet šķīvja malu, virzoties virzienā uz centru, pēc tam uz augšu aplejiet olīveļļu. Es atstāšu piedevas jums, bet nekautrējieties apkaisīt ar papriku, sasmalcinātiem zaļumiem, vairāk aunazirņiem, varbūt pat kraukšķīgi aunazirņi !
