Kad ķiršu koki uzziedēs un ceļmalas saimniecības būs atvērtas, mēs zinām, ka ir pienācis laiks uzkrāt svaigus, vietējus produktus. Jūnijs norāda uz vasaras produkcijas maksimumu, un mēs nevaram gaidīt, kad varēsim dabūt līdzīgu roku saldas ogas, kraukšķīgi gurķi, lapu salāti un dinamiski rabarberi . Bez papildu domām šeit ir ducis augļu un dārzeņu, lai uzmanītu šo mēnesi, kā arī mūsu iecienītākie veidi, kā gatavot ēdienu ar katru no tiem.
Avokado
Sākot no Super Bowl līdz Cinco de Mayo līdz mūsu rīta grauzdiņam, šķiet, ka mēs vienmēr krājam avokado. Prime hass avokado sezona Kalifornijā sasniedz maksimumu vasarā. Kaut arī mēs mīlam savu Meksikas avokado daudzumu visu gadu, mēs izmantojam iespēju atbalstīt vietējos lauksaimniekus, kad vien iespējams.
labākais veids, kā vārīt saldos kartupeļus
Kā pagatavot ar avokado: Pārsniedziet guakamolu. Izmantojiet avokado šajās brokastu kartupeļu, olu un avokado maizes, vistas un avokado rīsu bļodā vai sāļajās kukurūzas miltu vafelēs ar tomātu-avokado salsu.
Bietes
Vienu tasi šo dinamisko purpursarkano (vai zeltaini dzelteno) dārzeņu iesaiņo 12% kālija, 15% šķiedrvielu un 11% C vitamīna. Kad tas ir pagatavots, nomizo karstās bietes, berzējot virtuves dvieli pret ādu (tādu, kāda tev nav ņemt dziļu rozā krāsu), jo dvielis ir maigāks nekā dārzeņu mizotājs.
Kā pagatavot ar bietēm: Vienmēr gribējāt gatavot ar bietēm, bet nekad nezināt, ko ar tām iesākt? Šajās biešu receptēs ar Crème Fraîche, šalotes un pistācijas, biešu ar brūna sviesta maizes drupām un grauzdētu biešu un puravu zupu jūs darīsit vairāk nekā vārīt un kauliņus.
Ogas
Ogas, kas pildītas ar antioksidantiem, anti-novecošanās un imunitāti uzlabojošām īpašībām, ir salds papildinājums brokastīm, vēlām brokastīm un desertiem. Lai novērstu priekšlaicīgu puvi, nemazgājiet ogas, kamēr neesat gatavs tās ēst; liekais ūdens var veicināt pelējuma augšanu.
Kā pagatavot ar ogām: Jūnijā novāktās ogas būs īpaši kuplas un saldas, kas padara tās par satriecošu papildinājumu jaukto ogu cepumu kurpītim, miežu brokastu bļodiņai ar jauktu ogu kompotu un pārnakšņotām auzām ar zemenēm un grauzdētām mandelēm.
SAISTĪTS : Pēc pavārgrāmatu autora domām, 6 labākās prakses cepšanai ar augļiem
Ķirši
Uzkrājiet šos kauliņaugļus - gan skābos, gan saldos -, jo ir pierādīts, ka tie samazina sliktā holesterīna līmeni, pasargā no diabēta un palīdz gulēt. Sasaldējiet svaigus ķiršus vienā kārtā, lai tos varētu paņemt rokā arī rudens un ziemas cepšanai.
Kā pagatavot ar ķiršiem: Salds, sāļš vai pikants šajos ēdienos ielieciet ķiršu - karamelizētu sīpolu un skābo ķiršu tartīnu, ķiršu-burbonu vistas spārnus un ķiršu kokosriekstu kūku.
Gurķi
Nav nekā atsvaidzinošāka par kraukšķīgi, atdzesēti gurķi vasaras salātos, slāpes remdējošā puncī vai kā viegla uzkoda. Gurķiem ir trīs galvenās šķirnes - sagriešana, marinēšana un burpless - no kuriem pēdējie tiek uzskatīti par saldākajiem un visvieglāk sagremojamiem.
Kā gatavot ar gurķiem: Lai gan gurķi ir ideāla atsvaidzinoša pēcpusdienas uzkoda, gurķi ir arī garšīgi šajās gurķu receptēs ar ceptiem un marinētiem šalotiem, kivi-gurķu popiem un pikantajām kukurūzas un gurķu salsām.
Zaļās pupiņas
Zaļajām pupiņām varat darīt vēl daudz ko citu, pēc tam vienkārši uzvārīt un pasniegt ar sviesta glāstījumu. Šie šķiedrveida, C vitamīnu saturošie dārzeņi ir garšīgi neapstrādāti, tvaicēti vai sautēti. Jūs pat varat tos iepriekš sagatavot - pupiņas ātri blanšē verdošā ūdenī 1-2 minūtes, pēc tam uzglabājiet tās hermētiskā traukā līdz dienai pirms pasniegšanas.
Kā gatavot ar zaļajām pupiņām: Zaļajām pupiņām nav jābūt garlaicīgām! Viņi jūtas eleganti šajās iecienītajās steiku receptēs ar gnocchi un zaļajām pupiņām, ar mangoldiem pildītās cūkgaļas karbonādes ar zaļajām pupiņām un zaļajām pupiņām ar Miso, sinepēm un valriekstiem.
Puravi
Ombré zaļie puravi nāk no allium ģimenes, kurā ietilpst sīpoli un ķiploki, lai arī pēc garšas tie ir maigāki. Puravi var notvert smiltis un netīrumus starp daudzajiem smalkajiem slāņiem, tāpēc pirms vārīšanas ar tiem noteikti rūpīgi tos iemērciet ūdenī, lai notīrītu gružus.
Kā pagatavot ar puraviem: Pēc sagriešanas puravi pārvēršas par spilgtas garšas lentēm Fettuccine ar sparģeļiem, puraviem un piparmētru, artišoks, puravs un bekona quiche, kā arī sēņu un puravu zupa ar Soba nūdelēm.
Salāti
Sākot no kraukšķīgas romiešu šķirnes līdz rūgtajam kāpostam un piparu rukolai, jaukti zaļumi vislabāk garšo, ja tos svaigi ievāc pavasarī. Pērciet zemnieku tirgus ķekaru, kas kalpos ilgāk nekā veikalā. Ēdiet salātus neapstrādātus, grilējiet tos ar oglēm vai sajauciet tos ar mērci, kas paredzēts sētas bārbekjū - svaigā garša būs garšīga jebkurā izvēlētajā veidā.
Kā pagatavot ar salātiem: Šeit nav redzami salāti. Palieliniet skaļumu kopā ar salātiem Paniņu rančo un Kale Dip, Korejas stila salātu ietīšanas un Deep-Dish desu, Ricotta un Sīpolu picas ar Tangy Romaine.
Jauni kartupeļi
Jaunie kartupeļi, kas pazīstami arī kā mazuļu kartupeļi, attiecas uz pirmo kartupeļu ražu, kas tiek novākti, pirms tie ir izauguši pilnā izmērā. Tie ir saldāki un mitrāki nekā kartupeļi, kas nav priekšlaicīgi noplūkti.
Kā pagatavot ar jauniem kartupeļiem: Šajos jaunajos kartupeļu ēdienos, piemēram, kraukšķīgos jaunajos kartupeļos ar oregano un ķiplokiem, krēmveida dilles kartupeļu salātos un paplātes paplātes garnelēs un kartupeļos ar citronu, nav nekā vecmodīga.
Redīsi
Redīsi ir pipari, viegli rūgti, ja tos pasniedz neapstrādātus. Papildus viņu diezgan rozā ādai, kurai ir antioksidanti, viena glāze sagrieztu, neapstrādātu redīsu kalpo arī par iespaidīgiem 22% no jūsu ikdienas C vitamīna. Nav brīnums, ka trušiem ir šāds pavasaris!
Kā pagatavot ar redīsiem: Redīsi ir daudz vairāk nekā pēc salātu pārdomāts salātu rotājums. Tie ir krāšņi greipfrūtu, biešu un redīsu salātos, Miso grauzdētos redīsos un mīksti vārītās olās un redīsos Smørrebrød.
Rabarberi
Neskatoties uz popularitāti saldajā zemeņu-rabarberu pīrāgā, rabarberi patiesībā ir dārzeņi. Kaut arī rabarberi tradicionāli ir iecienīti desertos, sāļiem salātiem tas piešķir krāsu un unikālu garšu.
kurā sierā ir vismazāk laktozes
Kā pagatavot ar rabarberiem: Mēs mīlam receptes, kurās ir redzama rabarberu rosīgā rozā-persiku krāsa, piemēram, rabarberu kūka ar galvu uz augšu, grauzdētu rabarberu salāti ar kazas sieru un pistācijām un jaukta ogu-rabarberu drupu kūka.
Zirņi
Nevārīt svaigus zirņus līdz sātīgam liktenim. Tā vietā šajās receptēs padariet tos par savu vakariņu zvaigzni. To kraukšķīgā tekstūra, spilgti zaļā krāsa un saldais aromāts ir svaigu pavasara produktu iemiesojums.
Kā pagatavot ar zirņiem: Saki jā, zirņi! šiem pavasara apdullinātājiem. Svaigi zirņi spīd pavasara dārzeņu pastā ar pistācijām, melnajiem pipariem Gnudi ar zirņiem un piparmētru un saldo zirņu risoto.
