Tradicionālā īru soda maize, tāpat kā visas autentiskās receptes, ir pakļauta stingram viedoklim. Katrai mājsaimniecībai ir sava versija. Viņi attīstās paaudzēs, seko ģimenēm pāri okeāniem un nokļūst recepšu kastēs, kas ar izbalējušu zīmuli ir uzrakstītas uz izdilstošajām indeksu kartītēm. (Šīs ir manas iecienītākās receptes.) RealSimple.com vadošā redaktore Brenda Dārgana-Levija nosūtīja savas mātes recepti īru sodas maizei (ar iebildumiem). Tas izskatās šādi:
- 3 glāzes miltu
- ¼ glāze cukura
- 3 tējk cepamā pulvera
- ⅛ tējkarote cepamā soda
- ½ margarīna nūjiņa
- 1 ola
- 1½ glāzes rozīņu
- 1-2 tases paniņas (novērtē maisījuma mitrumu)
Tāpat kā tik daudzas mantojuma receptes, arī Brenda piedāvāja tikai sastāvdaļu sarakstu bez metodes, pieņemot, ka ir izpildes dati, tomēr tos patiešām zina tikai ģimenes vecākie.
Brenda atzīmē: Tas vien, ka [Madges receptē] ir balti milti un rozīnes, nozīmē, ka daži to tik un tā neuzskatītu par tradicionālo soda maizi. Es domāju, ka ir tik daudz versiju un variāciju, tāpat kā jebkura recepte.
Es to uztvēru kā pamudinājumu tik nedaudz pārveidot Madge recepti. Es samainīju margarīnu pret sviestu (vienkārši tāpēc, ka tas mums bija virtuvē), pievienota ¾ tējkarotes košera sāls un ķimenes sīpolu (1 ēdamkarote) . Tad mežonīgā iedvesmas lēkmē es sadalīja mīklu mazākās porcijās, lai pagatavotu mini Īru sodas maizes , patīkami koplietošanai un piemēroti visu gadu baudīšanai.
Metode ir diezgan vienkārša: Izkausē sviestu. Sakuļ sausās sastāvdaļas. Pievieno rozīnes un 1 ēdamkaroti ķimeņu. Centrā izveidojiet aku un pievienojiet izkausēto sviestu, olu un 1 glāzi paniņas. Es galu galā pievienoju 1¼ tases paniņu kopā, bet, kā min Madge, jums var būt nepieciešams mazliet vairāk vai mazāk. Sajauc kopā, līdz nepaliek sausu plankumu.
Sadaliet mīklu 9 pilskalnos, apmēram ½ tasi katrā, un sadaliet starp 2 cepešpannām, kas izklāta ar pergamentu. Cepiet 400 ° F cepeškrāsnī, līdz tas ir nedaudz pieaudzis un zeltaini brūns, 20 līdz 25 minūtes. Es ņēmu brīvību tos noslaucīt ar vairāk kausēta sviesta, kad tie iznāca no krāsns, bet tas nav obligāti. Nav obligāti: sodas maizes sagriešana daudz sālīta Kerrygold sviesta .
Liela vai maza, šī tradicionālā īru soda maize kopā ar nevainojamu tējas tasi ir lielisks veids, kā atzīmēt Svētā Patrika dienu. Lai uzzinātu reālu lietu, izmēģiniet mūsu īru sodas maizes ar Čedaru un dillēm recepti. Vienkārši nepalaidiet sviestu.
