Glutēns ir ideālu pankūku slepenā sastāvdaļa Ļaujiet man uzminēt: jums ir ideāls kafijas pasūtījums vai pagatavošanas metode līdz neapspriežamai zinātnei. Sākot no iegādāto pupiņu markas līdz maluma izmēram, ūdens temperatūrai, ielietā auzu piena veidam (un cik putas jums tas patīk) līdz gandrīz nenosakāms kanēļa smidzinājums, kas jāpievieno beigās, pats par sevi saprotams, ka kafija ir viena pārtikas produktu grupa, kurā ir labi — pat ieteicams — būt ļoti specifiskam (lasīt: pilnīgi neelastīgam).
Lai gan cītīgi strādājot, lai izveidotu perfektu sauso kapučīno vai aukstā brūvējuma koncentrātu, man šķiet pilnīgi saprotams, neatkarīgi no tā, kā jūs lietojat kafiju, jums trūkst viena no lielākajiem faktoriem, kas ietekmē garšu: grauzdēšanas process. Grauzdēšana izceļ kafijas pupiņu aromātus un garšas, un tas, kā tiek grauzdētas pupiņas, noteiks jūsu kafijas tases patieso garšu, kā arī tās kofeīna saturu.
kā notīrīt manu mitro suku
Mēs runājām ar Džordžo Milosu, barista meistaru un kafijas ekspertu illy , lai uzzinātu vairāk par grauzdēšanas procesu, ko nozīmē dažādi cepešu veidi un kurš cepetis ir vislabāk piemērots katrai pagatavošanas metodei.
Kafijas grauzdēšana (vai grauzdēšana).
Sāksim ar pamatiem: kafijas pupiņas patiesībā nemaz nav pupiņas. Drīzāk tās ir sēklas; zaļš, ciets un tikko aromātisks. Tas, ko mēs pazīstam kā kafijas pupiņas — brūnas, trauslas un piepildītas ar spēcīgiem, vilinošiem aromātiem — rodas grauzdēšanas procesā. 'Man patīk to saukt par kafijas grauzdēšanu, jo tā tas tiešām ir,' saka Milošs. 'Līdzīgi kā maizes šķēles grauzdēšanai, jūs karsējat kafijas pupiņas pareizajā temperatūrā tieši tik ilgu laiku, pirms kafijas pupiņas var apdegt,' saka Milošs. Gala rezultātam vajadzētu būt perfekti brūnām un garšīgi smaržīgām kafijas pupiņām.
Zinot savus cepeša veidus
Visizplatītākie kafijas grauzdiņi ir gaiši, vidēji un tumši, un dažreiz arī īpaši tumši. Protams, daudziem grauzdētājiem ir arī īpaši nosaukumi to garšas cepešiem, piemēram, brokastu cepetis vai franču cepetis. Uztveriet tos kā mārketinga terminus, nevis cepešu veidus, jo kopumā lielākā daļa cepešu ietilpst trīs kategorijās: gaišs, vidējs un tumšs.
'Cepšanas nozarē ir ļoti maz standartu, tāpēc katrs cepetis var nedaudz atšķirties no cita,' saka Milošs. “Jums var būt nepieciešams izmēģināt dažas dažādas cepešu šķirnes, lai atrastu to, kas atbilst jūsu personīgajām vēlmēm. Kā sākumpunktu iesaku meklēt 100 procentu arabikas kafiju, kas ir augstākas kvalitātes un pēc savas būtības maigāka garša.
Saistītie vienumi
Gaiši cepeti
Gaišiem cepešiem ir maiga garša, kas līdzīga grauzdētu graudu garšai, ar augstāku skābuma līmeni un nedaudz vairāk kofeīna nekā tumšākiem cepešiem, un tas viss ir saistīts ar saīsinātu grauzdēšanas procesu, saka Milošs. Viņš iesaka izmantot pārliešanas metodi, gatavojot vieglu grauzdētu kafiju, lai pupiņām būtu vairāk laika ūdenī un radītu tīru, vieglu garšu un izsmalcinātu garšu. Jūs varat atrast vieglu cepeti, ko sauc arī par Light City, Half City vai Cinnamon Roast, un vislabāk ir dzert tos karstus vai nu tādus, kādi tie ir, vai kopā ar iecienītāko pienu vai krējumu.
Vidēji cepeši
Tumšākas krāsas, vidējiem cepešiem ir bagātīgāks, līdzsvarotāks garšas profils. Manuprāt, visgaršīgākais ir vidējais cepetis. Es tiecos pēc tādiem kafijas maisījumiem kā Klasiskā kafija no illy, jo tā ir labi sabalansēta, sarežģīta kafija ar izsmalcinātu dabisku saldumu, piemēram, smalkam vīnam. Vidējs grauzdējums ir lieliski piemērots kafijas pagatavošanai, franču presei vai aukstajai pagatavošanai, kur garais pagatavošanas laiks ļaus izpausties vairāk garšas notīm. Pateicoties augsta spiediena ekstrakcijai, espresso pagatavošanai varat izmantot arī vidēju grauzdējumu. Citi plaši izplatīti vidēja cepeša nosaukumi ir City, American vai Breakfast Roast.
Tumši cepeti
Milošs saka, ka tumšajiem cepešiem ir dziļa tumšās šokolādes krāsa ar treknu, grauzdētu maizes un kakao garšas profilu, minimālu skābumu un samazinātu kofeīna saturu. Viņš skaidro, ka ilgāka grauzdēšanas laika dēļ tumša grauzdēta kafija ir vislabākā ātrām pagatavošanas metodēm, piemēram, Aeropress vai espresso, kur ūdens ātri iziet cauri biezumiem. Itālijā es uzaugu, dzerot tumšo grauzdētu espresso, un īpaši mīlu šādu maisījumu Maltā espresso Intenso kafija , kurā ir šokolādes un žāvētu augļu notis, nevis kaut kas, kas var būt pārāk skābs vai pat piededzis, saka Milošs. Tumša grauzdēta kafija, ko sauc arī par franču, kontinentālo, Ņūorleānas, itāļu vai espresso cepeti, ir lieliski piemērota, lai pagatavotu latte, kapučīno vai mokačīno.
Kaut kas nogāja greizi. Radās kļūda, un jūsu ieraksts netika iesniegts. Lūdzu mēģiniet vēlreiz.Nobeiguma vārdi
Pareiza kafijas grauzdējuma izvēle ir saistīta ar garšu un aromātu atrašanu, kas atbilst jūsu personīgajām vēlmēm. Vieglāki cepeši ir gaiši ar maigu augļu un ziedu garšu un augstu skābumu, vidējie cepeši ir sātīgi ar sabalansētu garšu un smalku saldumu, un tumšie cepeši ir izturīgi, ar kakao un karameļu garšas notīm un ļoti zemu skābumu. Kāds ir cepetis jūsu ideālajai krūzei?
cik pilienus cbd eļļas tējā
