Sastāvdaļai, kas ir bagāta ar barības vielām, augšanai nepieciešama nulles ievadīšana, un garšo garšīgi? Tas gandrīz izklausās pārāk labi, lai būtu patiesība, bet īsts darījums ir brūnaļģes, dažādas jūras aļģes. Neatkarīgi no tā, vai patērē žāvētu, svaigu, biezeni, raudzētu, marinētu, tvaicētu vai grauzdētu, brūnaļģes var būt arī viena no daudzpusīgākajām sastāvdaļām, ko izmantot virtuvē. Pārvietojieties pāri kāpostiem, šis jūras zaļais zaļais ir pelnījis centra posmu.

Tehniski brūnās aļģes (tās kļūst spilgti zaļas, ja vārītas no dabīgā hlorofila), brūnaļģes gadsimtiem ilgi tiek lietotas aukstajos piekrastes rajonos visā pasaulē, tostarp daļās Japānas, Ķīnas, Korejas, Skandināvijas, Austrālijas, Jaunzēlandes un vairāk. Vēsturiski brūnaļģes ir komerciāli pieejamas tikai žāvētā veidā Amerikas Savienotajās Valstīs, bet brūnaļģes tagad var viegli atrast un iegādāties arī svaigas. Tas tiek iekļauts arī dažādos novatoriskos iepakotos pārtikas produktos, paverot vairāk iespēju regulāri iekļaut brūnaļģes mūsu uzturā. Vissvarīgāk, brūnaļģes tiek pētītas par tās milzīgajiem ieguvumiem ilgtspējības jomā uzlabot mūsu planētas veselību un dažādot ienākumus zvejnieku kopienām, kuras tik negatīvi ietekmē globālā sasilšana.

Brūnaļģu ieguvumi veselībai

Brūnaļģes ir neticami barības vielu blīvs ēdiens , kas nozīmē, ka tajā ir maz kaloriju, bet tajā ir daudz noderīgu uzturvielu. Tikai 25 kalorijas uz 2 unci svaigas neapstrādātas brūnaļģes porcijas satur gandrīz 20 dažādus izmērāmus vitamīnus un minerālvielas, ieskaitot dzelzi, kāliju, kalciju, A vitamīnu, B12 vitamīnu, magniju un jodu papildus šķīstošajām šķiedrvielām, olbaltumvielu veidojošām amino skābes un sirdij veselīgas omega-3 taukskābes.

Šo mikroelementu īpatnējais daudzums būs atšķirīgs atkarībā no sugas, augošajiem biotopiem, ražas novākšanas vecuma un apstrādes, taču visas jūras aļģes būs lielisks joda avots un tiek uzskatīts par vienu no augstākajiem šī būtiskā minerāla pārtikas avotiem. Un, lai gūtu labumu, nav vajadzīgs daudz: tikai 2 ēdamkarotes žāvēta cukura brūnaļģes (pazīstamas kā kombu) var nodrošināt gandrīz 900 procentus no jūsu ikdienas vajadzībām pēc joda, un 2 unces blanšētu svaigu bērnu brūnaļģu porcija nodrošina 745 procentus no dienas vērtības. Joda saturs parasti ir augstākais svaigi sagrieztās jaunās jūras aļģēs un gandrīz jebkura patērētā summa viegli pārsniegs ieteicamo dienas vērtību.

paklāju un cieto grīdu tvaika tīrītājs

Kāpēc jods ir tik svarīgs minerāls? Tā kā jūsu ķermenis to neražo, tāpēc tas jālieto kopā ar pārtiku. Tas arī ir aprēķinājis vairāk nekā 2 miljardiem cilvēku visā pasaulē ir nepietiekama joda uzņemšana , un pēdējos gados rūpnieciski attīstītajās valstīs (tostarp ASV) joda daudzums ir samazinājies. Vairogdziedzeris izmanto jodu, lai ražotu vairogdziedzera hormonus, kas ietekmē augšanu un smadzeņu attīstību, tāpēc adekvāta uzņemšana ir īpaši svarīga grūtniecības, zīdaiņa un bērnības laikā. Joda uzņemšana ir arī barības viela, kas uztrauc tos, kuri ievēro pilnīgi augu izcelsmes diētas, jo to bieži atrod piena un jūras veltēs. Turklāt, pieaugot jūras sāls un košera sāls popularitātei ēdiena gatavošanā, jodētā sāls patēriņš ir mazāks, palielinot nepieciešamību iegūt jodu no citiem avotiem.

Brūnaļģes ir arī labs (bez piena) kalcija, B12 vitamīna un omega-3 taukskābju avots, kas visas ir citas uzturvielas, kas rada bažas augu valsts uzturā. Visbeidzot, papildus svarīgākajiem vitamīniem un minerālvielām brūnaļģes satur citus veselību veicinošus pretiekaisuma savienojumus un antioksidantus, un kopā ar citām jūraszāļu šķirnēm tiek pētīta tā ietekme uz cukura līmeņa asinīs regulēšana , sirds slimība , un laba veselība , starp citām hroniskām slimībām.

kāpēc man negribas neko darīt

Brūnaļģu ieguvumi videi

Brūnaļģes ir ne tikai neticami barojošas ķermenim, bet tiek atzītas par videi labvēlīgu jūras kultūru. Pirmkārt, brūnaļģes augšanai nav nepieciešami nekādi resursi - nav saldūdens, aramzemes, mēslojuma un pesticīdu - un tā aug ļoti ātri. Otrkārt, pētījumi rāda ka brūnaļģu mežiem var būt milzīga loma oglekļa un slāpekļa izvadīšanā no atmosfēras un dažu negatīvo seku mazināšanā, ko globālā sasilšana atstāj uz mūsu okeāniem. Faktiski brūnaļģes meži var piesaistīt līdz pat 20 reizēm vairāk oglekļa uz akru nekā sauszemes meži.

Tas ir tik svarīgi, jo pārāk daudz gaisā izdalītā oglekļa un slāpekļa (industrializācijas un gaisa piesārņojuma rezultātā) izšķīst okeānā, izraisot okeāna skābumu un savukārt okeānam mazāk apdzīvojamo ūdeni augi un jūras dzīvnieki. Brūnaļģes skaistums ir tas, ka augot, tas uzņem apbrīnojami daudz oglekļa un slāpekļa, izvadot abus no apkārtējā jūras ūdens, padarot okeānu mazāk skābu, radot apkārtējo halo efektu. Kā vienu no veidiem, kā to kvantitatīvi noteikt, pētnieki ir pārbaudījuši gliemju čaumalas dažādos attālumos brūnaļģu fermā un ārpus tās un atklāja, ka brūnaļģu fermā audzētajām gliemenēm bija ievērojami spēcīgākas čaumalas un lielāka gliemju gaļas masa, salīdzinot ar tām, kas atrodas ārpus fermas, norādot, ka tās labāk plaukst zem fermas oreola. Un, ja brūnaļģes netiek ievāktas un paliek okeānā, tai ir potenciāls pastāvīgi vai vismaz gadsimtiem ilgi piesaistīt oglekli. Meinas uzņēmums Skriešana paisumu faktiski izmēģina projektu brūnaļģu kultūru iegremdēšanai dziļjūrā kā mēģinājumu no atmosfēras izvadīt oglekli.

Lai gan tas nav brūnaļģes, tiek pētīts arī cita veida jūras aļģu ietekme uz govs metāna izdalīšanās samazināšanu. Agrīna izpēte norāda, ka mazāk nekā 0,5 procentu govs barības aizstāšana ar noteiktu sarkano jūras aļģu šķirni, kas pazīstama kā Asparagopsis samazina metāna ražošanu līdz 98 procentiem. Šis atklājums var būtiski ietekmēt liellopu radīto kaitīgo siltumnīcefekta gāzu emisiju samazināšanu, kas veicina globālo sasilšanu. Kāpēc nebarot to ar visiem liellopiem visā pasaulē? Pašlaik nav plaša mēroga komerciālas ražošanas, lai nodrošinātu pieprasījumu, bet tādas organizācijas kā Zaļāka ganīšana mēģina to mainīt.

Kaut arī liela daļa šo pētījumu joprojām turpinās un ir relatīvi topošie, ir skaidrs, ka brūnaļģes ir ieguvējas videi un var dot milzīgu labumu mūsu klimatam.

Brūnaļģes piedāvā arī Kopienas labumus

Papildus ieguvumiem videi, brūnaļģēm ir milzīgs potenciāls gūt labumu vietējai ekonomikai un zvejnieku kopienām. Atlantijas jūras saimniecības , kas dibināta 2009. gadā kā Ocean Approved, sadarbojas ar Meinas zvejniekiem, lai dažādotu viņu ienākumus klimata pārmaiņu apstākļos.

Saskaņā ar Meinas Dabas resursu padomi , Meinas līcis, šķiet, sasilst ātrāk nekā 99 procenti pasaules okeānu, un zvejniekus tieši ietekmēja tā negatīvā ietekme uz vērtīgām komerciālām sugām, piemēram, omāri, garneles, gliemenes, austeres un grunts zivis. Sasilstošie ūdeņi rada traucējumus visai jūras ekosistēmai - tas izraisa dažu jūras velšu vairāk uzņēmību pret slimībām, negatīvi ietekmē to piegādi ar pārtiku, ietekmē vairošanās ciklus un palielina plēsīgo sugu izplatību - tas viss ietekmē daudzu komerciālo zivju krājumu līmeni sugas. Noteikumi, kas ieviesti, lai palīdzētu saglabāt dažas no šīm sugām, nozīmē, ka zvejnieki savā biznesā vairs nevar paļauties uz šīm sugām. Piemēram, Menas omāri ilgtermiņā paļāvās uz garnelēm kā alternatīvu ienākumu avotu ārpus sezonas, tomēr Menas garneļu zveja kopš 2014. gada ir slēgta, lai palīdzētu atjaunot krājumu līmeni.

vienkārši soļi kaklasaites sasiešanai

Globālās sasilšanas dēļ arī zivju un vēžveidīgo sugas sāk migrēt uz vēsākiem dziļākiem ūdeņiem tālāk no krasta, tas nozīmē, ka laivām ir jādodas tālāk, lai iegūtu pienācīgu nozveju. Tas nozīmē, ka vairāk naudas tiek tērēts gāzei (kā rezultātā samazinās peļņas norma), kas atkal atņem zvejnieka ienākumus. Atlanta jūras saimniecību izpilddirektore Briana Varnere skaidro, ka “brūnaļģu audzēšana nesezonas laikā zvejniekiem dod vēl vienu ienākumu avotu, kas var izmantot viņu esošo infrastruktūru”, vienlaikus dodot labumu videi un patērētājiem piedāvājot tirgū barojošu produktu. 'Brūnaļģes ir cerība uz mūsu piekrasti,' viņa piebilst. Turklāt brūnaļģu fermu izaugsmes un paplašināšanās veicināšana ASV palielina brūnaļģu piegādi vietējā tirgū Āzijā audzē vairāk nekā 98 procentus no tirgū lietojamām jūras aļģēm .

Kā sākt brūnaļģu iekļaušanu diētā

Lielākā lielveikalos sastopamā brūnaļģu šķirne ir cukura brūnaļģes, kuras jūs atradīsit žāvētas kā kombu. (Nori, dulse, wakame un hijiki ir citas pieejamas jūras aļģu šķirnes, taču tās nav tās pašas sugas kā brūnaļģes.

Kaut arī lielāko daļu lielveikalos pieejamo jūraszāļu pārdod žāvētā veidā un importē no Āzijas, Atlantijas jūras saimniecības ir atvērušas tirgu vietēji audzētiem svaigi brūnaļģes un brūnaļģes produkti mērogā. Tās brūnaļģes tiek ilgtspējīgi audzētas virvēs vēsos, tīros Menas ūdeņos, pēc tam tiek blanšētas, atdzesētas un sasaldētas, lai saglabātu ilgu glabāšanas laiku bez nepieciešamības pēc mitrināšanas. Tas ir pieejams kā gatavs brūnaļģes vai biezenī pagatavots svaiga brūnaļģes kubiņš papildus fermentētu produktu līnijai. Saskaņā ar Warner teikto, 'brūnaļģu blanšēšana arī noņem dziļu netīru garšu, tāpēc tā garšo pēc okeāna svaiguma bez mazāk vēlamas zivs. ' Blanšēšana arī izceļ spilgti zaļo krāsu bez jebkādām piedevām (zaļais hlorofils ir vienīgais krāsas pigments, kas paliek pēc karsēšanas), palīdz uzturēt barības vielas un saglabā tīru, kraukšķīgu, okeāna garšu svaigai brūnaļģēm, kas mainās žāvējot. Uzņēmums audzē divas šķirnes, kuru dzimtene ir Meinas līcis: cukura brūnaļģes un lentēm līdzīgas izdilis brūnaļģes. Abi tiek novākti jauni, lai saglabātu maigo tekstūru.

Brūnaļģes tiek iekļautas dažādos mazumtirdzniecības produktos, kas atrodami veikalos vai pieejami tiešsaistē, tostarp zarnām draudzīgi fermentēti jūras aļģu salāti, piemēram, Atlantic Sea Farms Sea-Chi , Barnacle Foods Brūnaļģes marinēti gurķi , un Zaļā mērce . Žāvētu brūnaļģes var atrast arī loksnēs, pārslās vai granulās, kas paredzētas kaisīšanai daudzos specializētos pārtikas preču veikalos, kā arī tādos jaunos veidos kā nūdeles .

labākie pārtikas uzglabāšanas konteineri maltīšu pagatavošanai

Padomi brūnaļģes iegādei

• Jūras aļģes var darboties kā sūklis, uzņemot smagos metālus, kas var būt vidē, tāpēc meklējiet avotus no tīriem ūdeņiem. Daudzi uzņēmumi regulāri pārbaudīs savus produktus attiecībā uz smagajiem metāliem, pesticīdiem un herbicīdiem, naftas atlikumiem un radioaktivitāti, un šo apgalvojumu izteiks vietnē vai produkta etiķetē. Dažiem zīmoliem var būt arī bioloģiskā sertifikācija, ja tāda ir pieejama, vēl viens labs rādītājs, ka produkts ir tīrs un drošs.
• Meklējiet jūras aļģes bez piedevām, piemēram, mākslīgām krāsvielām vai aromatizētājiem.
• Padomājiet par gatavošanas lietojumprogrammu, lai noteiktu, kurš veids un forma ir vispiemērotākā.
• Žāvēta brūnaļģe pēc hidratācijas paplašināsies, un tai būs koncentrētāka garša nekā svaigai, tāpēc paturiet to prātā, gatavojot ēdienu ar brūnaļģēm.