Ķiploku cienītāji noteikti novērtēs šo jauno pētījumu, tāpat arī viņu draugi un ģimene: Neapstrādāti āboli, piparmētra un salāti satur ķīmiskas vielas, kas pēc asās garšvielas ēšanas var iznīcināt gaistošos savienojumus, kas izraisa smirdošu elpu, liecina jauns Ohaio štata universitātes pētījums. Pētnieki cer, ka viņu atklājumi var radīt jaunu tableti ķiploku izraisītas halitozes ārstēšanai, taču tagad viņi saka, ka arī dažu augļu vai dārzeņu pēc ēdienreizes baudīšana var dot lielu atšķirību.

Tas ir viens no tiem aromātiem, kas mums ļoti patīk būt mūsu ēdienā, bet negatīvie ir tādi ķiploki kavēsies elpojot līdz pat 24 stundām - tas nav tik patīkami, video intervijā telekanālam teica līdzautore Šerila Barringera, Ph.D., pārtikas zinātnes un tehnoloģijas profesore. Pārtikas zinātnes žurnāls , kur pētījums ir publicēts. Tāpēc mēs esam izpētījuši, kā jūs varat izmantot pārtikas produktus, lai dezodorētu elpu.

No viņu iepriekšējiem pētījumiem pētnieki zināja, ka daži pārtikas produkti iedarbojās labāk nekā citi, lai neitralizētu ķiploku elpu, un viņi apgalvoja, ka par to ir atbildīgi divi atsevišķi faktori: fenola savienojumi, kas ir augļos un dārzeņos atrodami antioksidanti; un fermenti, kas ir olbaltumvielas, kas palīdz paātrināt ķīmiskās reakcijas.

Košļājot ķiploka daiviņu (vai ēdot pārtiku, kas pagatavota ar sagrieztām vai sasmalcinātām krustnagliņām), izdalās savienojums, ko sauc par alicīnu, kas sadalās gaistošās ķīmiskajās vielās, kuras izdalās kuņģī un asinsritē, un pēc tam caur elpu iziet no ķermeņa.

Kad jūs lietojat pārtiku, kurā ir fenola savienojumi, šie fenoli reaģē ar šiem gaistošajiem un tie tos iznīcina, paskaidroja Barringers. Fermenti paātrina reakciju, tādēļ, ja jums ir neapstrādāts auglis vai dārzenis, kurā ir šie fermenti, tad šī reakcija notiek ātrāk, un šī dezodorēšana notiek ātrāk.

Lai pārbaudītu viņu teoriju un noskaidrotu, kuri specifiskie fenola savienojumi un fermenti darbojas vislabāk, pētnieki lūdza brīvprātīgos 25 sekundes sakošļāt 3 gramus mīksta ķiploka daiviņu. Pēc tam brīvprātīgie ēda vai dzēra vai nu Fuji ābolus (neapstrādātus, sulā iesildītus vai karsētus), aisberga salātus (neapstrādātus vai karsētus), piparmētru lapas (neapstrādātus, sulu saturošus vai karsētus), zaļo tēju vai ūdeni.

Visas nākamās stundas laikā brīvprātīgajiem tika lūgts iepūst ierīcē, ko sauc par spektrometru, kas mēra parasto ķiploku elpas savienojumu, piemēram, dialil disulfīda un alilmetilsulfīda, līmeni.

Šie rezultāti parādīja, ka neapstrādātas ābolu, neapstrādātu salātu lapas un neapstrādātas piparmētru lapas samazināja šo gaistošo savienojumu koncentrāciju par 50 procentiem vai vairāk, salīdzinot ar grupu, kas dzēra tikai ūdeni. Visi trīs ēdieni nodrošināja ievērojamu dezodorējošu efektu, bet piparmētru lapas - ar vislielāko fenola saturu - iznāca nedaudz priekšā pārējām.

Ābolu sula un piparmētru sula, kas bija sasprindzināta, lai atdalītu fenola savienojumus, nedarbojās gandrīz tikpat labi kā visu pārtikas produktu versijas - atbalstot pētnieku teoriju, ka šiem savienojumiem patiešām ir liela loma. Sildītais ābols un salāti arī ievērojami samazināja gaistošo vielu daudzumu, bet atkal ne tik daudz kā neapstrādāti. (Sildīšanas produkti var iznīcināt fermentus, kas, šķiet, palīdz fenola reakcijas padarīt tik efektīvas, sacīja Barringers.)

Zaļajai tējai, kas satur cita veida fenola savienojumu, nebija dezodorējošas iedarbības.

Šajā pētījumā tika apskatīti tikai fenola savienojumi un fermenti četros specifiskos pārtikas produktos, taču Barringers atzīmē, ka ir arī daudzi citi, kuriem ir arī smaržas neitralizētāju potenciāls. Viņas komanda plāno turpināt pētīt dažādas sastāvdaļas, cerot atrast visefektīvākos savienojumus, kurus kādu dienu var lietot tabletēs ķiploku elpas ārstēšanai.

Lai šos pētījuma rezultātus izmantotu lietderīgi, jums nav jāgaida, kamēr tas notiks. Ja jūs uztrauc ķiploku elpa, mana īsa atbilde būtu ēst ābolus, ēst neapstrādātu piparmētru, viņa teica. Abi bija ļoti efektīvi veidi, kā dezodorēt ķiploku elpu. Ņemot vērā visus veselīgos iemeslus ēst vairāk ķiploku , tas, šķiet, ir viens eksperiments, kuru noteikti ir vērts izmēģināt.