Lēcas ir ātra, vienkārša, pilnvērtīga pākšaugu dzimtas daļa, saukta arī par pākšaugiem. Tās ir pieejamas un ātri sagatavojamas, turklāt tās kalpo kā fantastisks olbaltumvielu avots un viegli uzglabā pieliekamajā. Mēs mīlam lēcas visā, sākot no zupām un sautējumiem līdz salātiem, mērcēm un sānu ēdieniem. Skaidrs, ka iemācīties gatavot žāvētas lēcas ir virtuves prasme, kuru ir vērts apgūt.

Šajā rokasgrāmatā ir aprakstīts viss, kas jums jāzina: kā pagatavot lēcas, kā tās pagatavot, izmantojot dažādas ierīces, cik ilgi jāvāra lēcas, un dažādu pieejamo veidu apkopojums. Jūs uzzināsiet, kā gatavot sarkanās šķeltās lēcas, kā pagatavot franču zaļās lēcas un katru veidu starp tām!

Dažādi lēcu veidi

Tirgū ir plaši pieejamas dažādas lēcas, katrai no tām ir savs garšas profils un tekstūra. Bieži vien atbilde uz jautājumu Kā jūs gatavojat lēcas? vai Cik ilgi jūs gatavojat lēcas, balstās uz jūsu izvēlēto šķirni.

Sarkanas, oranžas un dzeltenas lēcas

Šīs saldās lēcas ir skaisti nokrāsotas vienas konkrētas šķirnes variācijas. Tie ir ideāli piemēroti biezām zupām, mērcēm, karijiem vai Indijas daalam. Tos var atrast Indijas vai Tuvo Austrumu tirgos, kas apzīmēti kā masoor (sarkanās lēcas) vai channa (dzeltenās lēcas). Tā kā tie viegli kļūst mīksti, ir svarīgi zināt, cik ilgi jāvāra sarkanās lēcas. Atcerieties, ka parasti uz plīts virsmas tās aizņem apmēram 30 minūtes.

Brūnās lēcas

Šī ir visizplatītākā lēcu šķirne, un to, ko jūs visbiežāk redzat vietējā pārtikas veikalā. Viņiem parasti ir maiga, zemes garša, tie ātri pagatavo apmēram 20 līdz 30 minūtes un diezgan labi saglabā formu. Starp izplatītākajām šķirnēm ir spāņu Brown, German Brown vai Indian Brown. Melnākās un mazākās lēcas sauc par Beluga lēcām. Ja gatavojat melnās lēcas, pēc 15 minūtēm sāciet pārbaudīt, vai tās nav.

Zaļās lēcas

Zaļās lēcas ir ļoti iemīļotas ar sirsnīgo un piparu garšu, un tās arī pēc vārīšanas paliek stingras, kas padara tās ideāli piemērotas salātiem un sāniem. Cik ilgi gatavot zaļās lēcas? Lēnām, 45 minūtes, lai saglabātu šo stingro tekstūru. Šķirnes ietver Lentilles du Puy, Puy Lentils vai Francijas zaļās lēcas.

Kā sagatavot lēcas

Neatkarīgi no tā, vai vēlaties iemācīties pagatavot lēcu zupu vai gatavot lēcas dažādiem ēdieniem, pēc tam, kad esat izvēlējies lēcu veidu, darbības ir vienādas. Lūk, kā sagatavot lēcas:

1. Pērciet pēc iespējas svaigākas lēcas (datumu meklējiet uz iepakojuma). Vecāku lēcu pagatavošanai nepieciešams daudz ilgāks laiks, un dažreiz tās nemazinās.
2. Izskalojiet lēcas caurdurī un izsijājiet, lai noņemtu mazus iežus un gružus.
3. Gatavošanas laikā pievienojiet lēcām aromātu, sautējot vistas vai dārzeņu buljonā ar aromātiskām vielām, piemēram, sīpoliem un ķiplokiem, svaigiem garšaugiem vai garšvielām.
4. Gatavojot lēcas, izlaidiet sāli un skābās sastāvdaļas, piemēram, etiķi un citronu sulu - tās lēnām gatavo un var nocietināt mizas.
5. Nepārcepiet lēcas un gaidiet, kad esat pabeidzis garšvielas ar sāli.

Kā pagatavot lēcas

Pagatavošanas laiks ir atkarīgs no izvēlētās lēcas daudzveidības un izvēlētās metodes. Izlemjot, kā pagatavot lēcas, ņemiet vērā šos trīs galvenos paņēmienus:

Plīts virsma

Vienkāršs veids, kā pagatavot perfekti maigas lēcas, ir uz plīts virsmas. Šis paņēmiens ir lieliski piemērots, ja vēlaties pilnībā kontrolēt to, cik stingri vai mīksti kļūst jūsu lēcas.

1. Ievietojiet lēcas lielā katlā, pārklājot vismaz 2 nesālītus šķidrumus.
2. Uzkarsē ātri.
3. Samaziniet siltumu līdz ļoti zemam, tāpēc parādās tikai lēni burbuļi.
4. Pagatavojiet lēcas, kas nav pārklātas ar zemu karstumu, 20-45 minūtes (pamatojoties uz šķirni), lai tās piepildītu, vienlaikus izvairoties no sadalītām ādām un mīkstiem rezultātiem.
5. Pēc vajadzības pievienojiet vairāk šķidruma, līdz lēcas ir gatavas. Laba attiecība vispirms ir 1 glāze lēcu un 2½ tases šķidruma.
6. Ja jums ir palicis kāds šķidrums, izkāsiet lēcas caur acu sietu.

Lēns pavārs

Lēcu vārīšana lēnā plīts ir brīnišķīgs veids, kā ļaut viņiem mīkstināt un ļaut to garšas sajaukt ar citām sastāvdaļām. Lēna plīts ir arī fantastiska zupu un sautējumu pagatavošanai tur, kur ir labi, ja jūsu lēcas kļūst ļoti mīkstas, piemēram, Sarkanajā lēcu Daālā. Lēcu galīgā tekstūra ir balstīta uz to, cik daudz šķidruma jūs pievienojat un cik ilgi / kādā temperatūrā iestatāt lēnu plīti. Lūk, kā tos pagatavot:

1. Pievienojiet visu sastāvdaļu lēnajai plītim un iestatiet zemu vai augstu.
2. Iestatiet laiku, ņemot vērā gatavojamā lēcas veidu. Lai iegūtu precīzāku lēcu un šķidruma attiecību, kā arī precīzu gatavošanas laiku pēc veida, ir noderīgi atsaukties uz receptēm vai lēnas plīts lietošanas instrukciju.
3. Lielisks sākumpunkts ir 1 glāze lēcu līdz 2½ tases šķidruma.

Spiediena katls

Tāpat kā lēna plīts, arī ātrvārāmās plītis samazina gatavošanas laiku, nodrošinot ļoti ātru maltīšu sagatavošanu! Vienkārši noteikti pielīmējiet brūnas vai zaļas lēcas; sarkanās, dzeltenās un oranžās lēcas zem augsta spiediena pārvērtīsies par putru. Lai pagatavotu lēcas spiediena katlā, rīkojieties šādi:

1. Ievietojiet lēcas un garšvielu šķidrumu spiediena katlā. Laba attiecība vispirms ir 1 glāze lēcu pret 2 ils tases šķidruma.
2. Vāra 6-15 minūtes uz augsta spiediena atkarībā no lēcas veida.
3. Ļauj spiediena katlam apmēram 10 minūtes dabiski atbrīvot spiedienu, lai pabeigtu gatavošanas procesu.

Tieši tā! Vārītas lēcas ledusskapī glabās apmēram nedēļu, padarot tās īpaši ērtas ātrai maltītei un ēdiena gatavošanai lidojumā. Vienkārši garšojiet ar eļļām, etiķiem, zaļumiem un garšvielām, kuras varat ēst paši, vai pievienojiet zupām, salātiem, lēcu traukiem vai pat burritos! Ja vēlaties iedvesmu no receptēm, Īsts Vienkāršs ir lielisks ceļvedis.

SAISTĪTS : 5 receptes, kas sākas ar pupiņu kārbu