Vidējais amerikānis gadā apēd vairāk nekā 65 mārciņas vistas — vairāk nekā mārciņu nedēļā. Vistas gaļa noteikti dominē, bet galu galā tā ir tikai viena mājputnu gaļa. To ir daudz, un es uzskatu, ka dažreiz mums vajadzētu pagatavojiet citas garšīgas vistas .

Ievadiet: pīle, līdzīgs, bet pilnīgi atšķirīgs putns.

Pīle ir bagātāka par vistu. Tam ir kaut kas līdzīgs lasītās gaļas minerālajai, steika kvalitātei. Tam ir arī bieza, taukaina miza, kas skaisti kraukšķinās un padara taukus, kas ir sastāvdaļa, ko varat izmantot citu pārtikas produktu, piemēram, kartupeļu kraukšķēšanai.

SAISTĪTI: TikTok vīrusu 15 stundu kartupeļu recepte ir ideāla vakariņu puse, un to ir vieglāk pagatavot, nekā jūs domājat

Tuvinot kopējo attēlu, pīles pagatavošana jūtas īpaši. Ja esat iesācējs ar pīli, rīkojieties šādi, kā pieiet diviem vienkāršākajiem un pieejamākajiem griezumiem: veselam dzīvniekam un krūtīm.

Kā nopirkt pīli

Tāpat kā vistu, pīli pārdod veselas vai iesaiņotas, iepakotas daļas: krūtiņa, spārni, kāja. Visizplatītākā ir vesela pīle un krūtiņa. Jūs varat tos atrast lielākos vai labākos pārtikas preču veikalos. Bieži vien vesela pīle tiks pārdota saldēta. Veselām pīlēm, kuru svars ir četras līdz sešas mārciņas, nepieciešams laiks, lai atkausētu, un pirms gatavošanas tās jāatkausē visu nakti.

Ja vēlaties iegādāties vislabāko pīli, apsveriet mājputnu fermas vai zemnieku tirgus. Šajās vietās jūs varat arī uzzināt, kā jūsu putns tika audzēts, un jums ir iespēja pajautāt lauksaimniekam vai pārdevējam par to, kā viņiem patīk gatavot pīli. Patiešām nav labāka veida, kā iemācīties jaunu triku vai divus.

SAISTĪTI: 6 vienkārši soļi, lai uz grila pagatavotu visu laiku labākos, sulīgākos burgerus

Pīle maksā divas līdz trīs reizes vairāk nekā vistas gaļa . Tas nav lēti. Viens veids, kā palielināt vērtību, ir atkārtoti izmantot kausētos taukus citai ēdiena gatavošanai. Jebkurā gadījumā pīle noteikti ir vairāk kā īpaša gadījuma maltīte.

Kā pagatavot veselu pīli

Divi vienkāršākie veidi, kā pagatavot veselu pīli, iespējams, ir kūpināšana un cepšana. Šajā rakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta grauzdēšanai.

Cepšanas laikā jums ir divi ceļi: spatchcocking (noņemt mugurkaulu un saplacināt putnu) vai grauzdēt veselu. Spatchcocking nodrošina ātrāku un vienmērīgāku gatavošanu.

Lai sāktu, ar asu nazi viegli ieduriet pīles krūtiņu ādu, veidojot garu iegriezumu šaha zīmējumu. (Tas palīdzēs taukiem kļūt un ādai pagatavoties.) Pēc tam apkaisiet pīli ar sāli un pipariem. Pirms cepšanas nav jāpievieno eļļa vai sviests, kā to iesaka dažas vistas receptes. Tas ir tāpēc, ka pīles āda ir pietiekami taukaina, lai pati par sevi skaisti kraukšķētu.

SAISTĪTI: 13 ģimenei piemērotas cepšanas receptes, kas ir garšīgas un bez problēmām

Ideālā gadījumā ievietojiet pīli smagā cepešpannā virs dārzeņiem kā veseli kartupeļi un lieli burkānu gabaliņi. (Pīles tauki notecēs un palīdzēs tos pagatavot. Pievienojiet arī pusglāzi ūdens pannas apakšā, lai nepieļautu, ka pīles tauki piedeg.)

Cepiet pīli 450 grādos pirmās 30 minūtes. Pēc tam pagatavojiet pīli 350 grādos vēl stundu vai līdz tās dziļā augšstilba temperatūra sasniedz 165 grādus.

ar ko es varu aizstāt rozmarīnu

Ļaujiet atpūsties 20 minūtes, tad izbaudiet!

Kā pagatavot pīles krūtiņu

Pīles krūtiņa ir neticami ātri un viegli pagatavojama, piedāvājot lielisku atlīdzību par nelielu piepūli. Tas sniedz diezgan milzīgu garšas palielinājumu pār vistas krūtiņu.

SAISTĪTI: Vistas krūtiņas, četri veidi

Parasti pīles krūtiņas tiek piegādātas vakuuma iepakojumos ar vienu, divām vai vairākām krūtīm. Katra pīles krūtiņa sver apmēram 6 vai 7 unces, tāpēc viena krūtiņa ir laba porcija vienam izsalkušam cilvēkam kā pamatēdiens.

Gatavojot pīles krūtiņu, āda ir viss. Lai iegūtu maksimālu labumu no šīs ādas, vēlaties izmantot hibrīda plīts-krāsns metodi.

Sāciet, atzīmējot krūtiņu, kā minēts iepriekš sadaļā par visu pīli. Sāls krūtis. Pievienojiet krūtiņu čuguna pannā vai sautējiet vidēja siltuma , ar biezu ādu pieskaroties pannai. Jums nav nepieciešams sviests vai cepamā eļļa, kā tas būtu, cepot steiku. Saglabājiet siltumu ne augstāku par vidēju, pretējā gadījumā jūsu pīle izžūs.

SAISTĪTI: 7 galvenās kļūdas, ko pieļaujat ar saviem čuguna traukiem (tostarp ziepju izlaišana, mazgājot tos)

Pēc tam apgrieziet pīles krūtiņu ar ādu uz augšu. Pabeidziet pīles krūtiņu(-as) cepeškrāsnī 350 grādos 10 minūtes vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 165 grādus vai vēlamo gatavību.

Gatavo pīli atstājiet 10 minūtes bez vāka, lai āda paliktu kraukšķīga. Šķēle pret graudiem un baudīt.

Kā saglabāt pīļu taukus cepšanai

Pīļu tauki, kas izdalās no ādas, ir šķidrs zelts. Savāciet un uzglabājiet to mazās stikla burciņās, lai pagatavotu kartupeļus, sīpolus, kartupeļus, olas vai citu, ko jūs domājat, ka tas varētu bagātināt. Tādā veidā pīles gatavošanas labestība var izplūst vairākās ēdienreizēs.