Daudz ir teikts par to, kā panākt perfektu burgeru pīrādziņu. Mēs esam paskaidrojuši, kā pagatavot visgaršīgāko liellopa gaļas burgeru. Un mēs esam izstrādājuši daudzas burgeru receptes, ieskaitot šos 10 gardēžu burgerus.
Bet nesen mēs runājām ar vairākiem ekspertiem, kuriem bija daži lieliski padomi, ko pievienot sarunai. Lūk, ko autors ir Čārlzs Mišels, Oksfordas universitātes šefpavārs un pārtikas zinātnieks, Džordžs Motcs Lielā amerikāņu burgeru grāmata , un Braiens Majers, Fleishers bija jāpasaka miesnieku izglītības direktoram. Lai šovasar iegūtu vislabāko bārbekjū cenu, ņemiet vērā.
- Kārtīga bulciņa. Lai iegūtu stabilu pamatu, izvēlieties kartupeļu maizīti - tas ir svarīgi, lai atbalstītu sulīgu liellopa gaļu un tās papildinājumus. (Vai arī izvēlieties sviestainu brioche bulciņu, piemēram, šeit parādīto.)
- Tikai klasiskās piedevas. Pēc izvēles, bet apstiprināts: salātu gabals, tomāta šķēle, nedaudz sīpola. Atstājiet cepto olu vai avokado bumbiņu brokastīs - ja jums ir labs pīrādziņš, jums nav nepieciešams pārāk izdomāt visu pārējo.
- Amerikas siers. Tas ir izstrādāts, lai perfekti un ātri izkausētu. Ja izmantojat izsmalcinātu sieru, jūs riskējat pārvārīt burgeru, gaidot, kamēr šķēle izkusīs.
- 80 procenti liesas liellopa gaļas . Jums vajag šos 20 procentus tauku, lai nodrošinātu sulīgāko, aromātiskāko burgeru. Pagatavojiet pīrādziņus apmēram ceturtdaļas mārciņu apmērā, uzglabājiet ledusskapī un izņemiet tieši pirms vārīšanas. Tad tos sāliet - ne ātrāk.
- Sinepes, nevis kečups . Sinepes darbojas ar garšas profilu, nevis pret to. (Kečups ir pārāk salds, lai papildinātu liellopu gaļu.) Sasmērējiet to gan ar augšējo, gan apakšējo maizīti.
- Servēšanas padoms . Burgeru iesaiņošana pergamentā uztur karstu cauruļvadu un palīdz saglabāt sulas.
