Interesanti, kāpēc cepumi bieži tiek cepti 350 ° F temperatūrā, un dārzeņi tiek cepti 425 ° F temperatūrā? Kļūstiet radoši virtuvē un zināt, kas kādā temperatūrā ir jācep? Mēs esam izveidojuši visaptverošu ceļvedi, kurā paskaidrota, kura temperatūra ir vislabākā katrai ēdiena gatavošanas vai cepšanas lietošanai.

325 ° -350 ° F : Visticamāk, tas ir diapazons, kuru izmantojat visbiežāk - un tam ir iemesls. Temperatūra, kas pārsniedz 300 ° F, ir vieta, kur jūs sākat izjust karamelizāciju (cukuru brūnināšana) un Maillard reakciju (olbaltumvielu brūnināšana). Izmantojiet šo diapazonu jebkuram, kas kādu laiku gatavosies, piemēram, lēniem cepešiem vai sautējumiem. Kūkas arī parasti cep 350 ° F temperatūrā, jo tām ir diezgan daudz cukura. Ja ceptu augstākā temperatūrā, kūkas ārpuse sadedzinātu, pirms tā bija pilnībā pagatavota centrā.

375 ° - 400 ° F: Īsāks termins cepšana vai grauzdēšana dod priekšroku nedaudz augstākai temperatūrai, lai nodrošinātu sīkdatņu vai burbuļojoša zelta siera kraukšķīgas malas. Šī ir arī ideāla cepšanas temperatūra vistai, lai nodrošinātu zeltainu, kraukšķīgu ādu. Palielinoties siltumam, palielinās arī dedzināšanas risks, tāpēc jums ir jāuzrauga viss, kas atrodas krāsnī.

425 ° - 450 ° F: Ja vēlaties perfektus, zeltaini grauzdētus dārzeņus, šī ir jūsu temperatūra. Šeit jūs vēlaties veikt īslaicīgu cepšanu vai cepšanu, jo jūs ātri uzliesmojat lielu karstumu, lai nodrošinātu zeltainu krāsu, bez liekas uzturēšanās krāsnī. Piemēram, šī ir ideālā temperatūra, ja strādājat ar kārtaino mīklu, jo vēlaties, lai cepeškrāsns temperatūra būtu virs 400 ° F, lai nodrošinātu tvaika izdalīšanos un mīklas uzpūšanos.

475 ° - 500 ° F: Šeit viss sāk karst. Ja jūs iesildāt siltumu līdz augstākajai krāsns temperatūrai, visticamāk, jūs gatavojat picu vai maizi. Īpaši augsta temperatūra izraisīs maizes vai picas mīklas celšanos un vārīšanu, pirms glutēnam ir iespēja sastingt (tā ir laba lieta).

SAISTĪTS: Kā uzzināt, vai jūsu ķirbju pīrāgs ir izdarīts