Mēs izdarām simtiem ēdienu izvēli nedēļā tik daudz iemeslu dēļ — pieejamība, garša, veselība, pieejamība un jaunums. Šis nav to pārtikas produktu saraksts, kurus vajadzētu vai nevajadzētu ēst; drīzāk šī ir papildu informācija, kas palīdz izdarīt šo izvēli.

Apsveriet tālāk redzamo grafiku. Jūs varētu būt pārsteigts, redzot, ka daži no jūsu iecienītākajiem pārtikas produktiem, izņemot veselības ieguvumus, visvairāk ietekmē vidi. Tas nenozīmē, ka jums ir pilnībā jāatsakās no avokado vai šokolādes (vai varat iedomāties?), taču zināšanas palīdzēs jums izvēlēties ēdienu.

Tomēr ir viens ļoti skaidrs: ilgtspējīga pārtika ir arī neticami barojoša. Jūsu veselība un planētas veselība iet roku rokā.

Saskaņā ar a pētījumu apkopošana publicēts žurnālā Zinātne , šie pārtikas produkti ieņem augstāko un zemāko vietu siltumnīcefekta gāzu emisiju ziņā visā piegādes ķēdē. Šajos reitingos ir ņemta vērā zemes izmantošana, emisijas fermā, dzīvnieku barība, apstrādes emisijas, lai preces pārvērstu pārdodamos produktos, transportēšana un pārtikas jūdzes, kā arī mazumtirdzniecības uzņēmumos (piemēram, ledusskapjos) nepieciešamā enerģija un emisijas no katra produkta iepakojuma materiālu ražošana.

Ēd mazāk

Saistītie vienumi

Sarkanā gaļa: liellopu un jēra gaļa

Vides pakāpe: 1/5
Veselības pakāpe: 1/5

vai maizes miltus var aizstāt ar universāliem miltiem

Nav pārsteidzoši, ka sarkanā gaļa (īpaši liellopu gaļa ar jēra gaļu gandrīz otrajā vietā) ierindojas saraksta augšgalā, runājot par lielāko oglekļa pēdu un kaitīgo ietekmi uz vidi. Ražojot kilogramu liellopu gaļas izdala 60 kilogrami siltumnīcefekta gāzu un nepieciešams vairāk nekā 900 galonu ūdens . Papildus kaitīgajai ietekmei uz klimata pārmaiņām, ēdot divas sarkanās gaļas porcijas nedēļā ir parādīts lai palielinātu sirds un asinsvadu slimību risku par 3 līdz 7 procentiem.

Labāka izvēle: Nomainiet liellopu gaļu pret bizona gaļu.

Siers

Vides pakāpe: 2/5
Veselības pakāpe: 3/5

daudzskaitļa uzvārds, kas beidzas ar y

Ja esat siera cienītājs, jūs varat būt vīlušies, uzzinot, ka siera ražošana ir zem sarkanās gaļas kā viens no vissliktākajiem pārtikas produktiem videi. Tas lielā mērā ir tāpēc, ka siers lielā mērā ir atkarīgs no slaucamām govīm, kas izdala lielu daudzumu metāna, kam ir globāla sasilšanas ietekme, kas ir 25 reizes augstāks nekā oglekļa dioksīds. Runājot par veselību, pētnieki no Hārvardas to ir atraduši piena tauki ne vienmēr ir saistīti ar lielāku sirds un asinsvadu slimību risku, salīdzinot ar tādu pašu kaloriju daudzumu no ogļhidrātiem. Tomēr viņi arī atklāja, ka aptuveni 5 procentu ikdienas kaloriju aizstāšana no piena taukiem ar līdzīgu daudzumu nepiesātināto tauku no dārzeņiem vai augu eļļas ir saistīta ar par 24 procentiem mazāku sirds un asinsvadu slimību risku. 'Kopumā rezultāti atbilst pašreizējiem uztura ieteikumiem patērēt galvenokārt nepiesātinātos taukus, nevis piesātinātos taukus,' saka Frenks B. Hu, Harvardas T.H. uztura profesors. Čana Sabiedrības veselības skola un pētījuma vecākais autors.

Labākas izvēles: Fetai, ševram, brī, kamambēram un mocarellai ir mazākas vides pārtikas nospiedumi nekā citiem sieriem.

Šokolāde

Vides pakāpe: 2/5
Veselības pakāpe: 3/5

Lai gan šķietami, ka šokolāde var radīt tikai prieku cilvēka dzīvē, ietekme uz vidi var likt jums divreiz padomāt par šī dekadentā deserta tāfelīti. Pasaules ekonomikas foruma pētījums parāda, ka komerciālā šokolādes rūpniecība samazina lietus mežus, izdala ievērojamu oglekļa dioksīda daudzumu mūsu atmosfērā un veicina klimata pārmaiņas. Papildus mežu izciršanai, ko izraisa kakao pupiņu audzēšana, lielākā daļa šokolādes tāfelīšu tiek gatavoti no cukura un piena, kas ir divi citi mazāk nekā videi draudzīgi vainīgie. The Pasaules Dabas Fonds (WWF) ir atklājis, ka cukura audzēšana samazina augsnes degradāciju un samazina daudzumu, savukārt piena nozarei ir nepieciešams 144 galoni ūdens lai saražotu tikai vienu galonu piena. No gaišās puses, lai gan tehniski deserts, tumšā šokolāde ir parādīts lai piedāvātu dažus ievērojamus ieguvumus veselībai — tas ir bagāts ar augu ķimikālijām, ko sauc par flavanoliem, kas var palīdzēt aizsargāt sirdi un samazināt risku saslimt ar hroniskām slimībām, piemēram, 2. tipa diabētu un sirds slimībām.

Labāka izvēle: Izvēlieties godīgas tirdzniecības tumšo šokolādi.

Starptautiski audzēta produkcija

Vides pakāpe: 3/5
Veselības pakāpe: 5/5

Lai cik svaigi tie šķistu, daudzi no jūsu iecienītākajiem augļiem un dārzeņiem ir ceļojuši lielus attālumus, lai nokļūtu jūsu vietējā pārtikas preču veikalā. Parasti patērētās kultūras, piemēram, avokado, banāni un vīnogas, parasti audzē, novāc un importē ārpus Amerikas Savienotajām Valstīm. Iegādājoties šos produktus, iespējams, pamanījāt, ka jūsu avokado ir marķēti ar uzlīmēm Ražots Meksikā vai ka jūsu banāni ir no Latīņamerikas valstīm, piemēram, Panamas, Kostarikas vai Gvatemalas. Lai gan sākumā šķiet, ka tas nešķiet satraucoši, starptautiski audzēti produkti rada ievērojami vairāk pārtikas kilometru un līdz ar to arī gāzu emisijas, salīdzinot ar vietēji audzētām kultūrām. Pirmkārt, šīs ātrbojīgās preces parasti tiek pārvadātas ar gaisa transportu, t.i., tiek ievestas ar lidmašīnu. Lai gan tas ir lieliski piemērots svaiguma saglabāšanai, tas ir problemātiski saistībā ar globālo sasilšanu. tomēr saskaņā ar Amerikas Sirds asociācijas datiem , visi augļi un dārzeņi satur vitamīnus, minerālvielas un citas uzturvielas, kas var palīdzēt novērst sirds slimības, vēzi un citas slimības. Tulkojums? Svaigi produkti ir tikpat veselīgi, cik tas ir.

dāvanas 45 gadus vecam vīrietim

Labāka izvēle: Iepērcieties vietējā tirgū un sezonā.

Kafija

Vides pakāpe: 2/5
Veselības pakāpe: 4/5

lietas, ko sagādāt mammai Ziemassvētkos

Runājot par apkārtējo vidi, kafija patiesībā ir diezgan populāra lieta. Pētījumi liecina, ka kafijas ražošana izdala 17 kilogramus CO2 ekvivalentu uz kilogramu produkta. Šīs emisijas izraisa lauksaimniecība, iepakošana un ietekme uz zemi. Redzot kā 7 no 10 amerikāņiem patērē kafiju vismaz reizi nedēļā , mūsu valsts pieprasījums pēc kafijas turpina augt, un ietekme uz vidi ir sekojusi šim piemēram. Runājot par veselību, pētījumi no Hārvardas ir parādījis, ka kafija jums ir diezgan laba. Kofeīnu saturošas kafijas patēriņš nepalielina sirds un asinsvadu slimību un vēža risku, secināts pētījumā. Faktiski tajā teikts, ka trīs līdz piecu standarta kafijas tasīšu patēriņš katru dienu ir konsekventi saistīts ar samazinātu hronisku slimību risku.

Labāka izvēle: Izvēlieties godīgas tirdzniecības kafiju.

Ēd vairāk

Saistītie vienumi

Aļģes

Vides pakāpe: 5/5
Veselības pakāpe: 5/5

Saskaņā ar WWF publicēto ziņojumu sauc Nākotnes 50 ēdieni, aļģes ir ar barības vielām bagāts augs, kas ir atbildīgs par pusi no visa skābekļa ražošanas uz zemes, un visas ūdens ekosistēmas ir atkarīgas no tā. Jūras augs satur neaizstājamās taukskābes, ir bagāts ar C vitamīnu un jodu, ir lielisks antioksidantu avots un ir bagāts ar olbaltumvielām. WWF atsaucas uz ēdamajām jūraszālēm kā izmainītāju, jo tās spēj augt plašos okeāna apgabalos, ražas novākšanas iespējas visa gada garumā un neprasa nekādu pesticīdu vai mēslošanas līdzekļu izmantošanu.

cik ilgi vārīt ūdeni mikroviļņu krāsnī tējai

Pākšaugi un pupiņas

Vides pakāpe: 5/5
Veselības pakāpe: 5/5

WWF slavē pupiņas un citus pākšaugi — ieskaitot lēcas, zirņus un aunazirņus — par to spēju pārvērst slāpekli no gaisa un “nostiprināt” to augiem viegli lietojamā formā. Pākšaugi arī lielā mērā paļaujas uz zaļš ūdens , kas attiecas uz ūdeni no nokrišņiem, kas tiek uzglabāti augsnes sakņu zonā un iztvaicēti, iztvaicēti vai iekļauti augos. Turklāt pupiņas piedāvā veselīgas uzturvielas ikdienas uzturā un ir šķiedrvielu, olbaltumvielu un B vitamīnu avots. Pusglāze vārītu pupiņu porcija nodrošina apmēram 7 grami olbaltumvielu , kas atbilstu 1 uncei gaļas.

Lapu zaļumi

Vides pakāpe: 5/5
Veselības pakāpe: 5/5

Lapu zaļumi, piemēram, lapu kāposti, spināti un rukola, lepojas ar virkni ieguvumu veselībai un ir bagāti ar veselīgiem vitamīniem, piemēram, A, C, E un K. Saskaņā ar USDA , tie palīdz aizsargāt kaulus no osteoporozes un palīdz novērst iekaisuma slimības, kā arī satur antioksidantus, kas samazina sirds slimību risku. Pievienojot sauju zaļumu, jebkura recepte var pārvērsties par gardu un barojošu maltīti visai dienai. Neskaitot ieguvumus cilvēkiem, lapu zaļumi ir apsvērti viens no labākajiem videi draudzīgākajiem un ilgtspējīgākajiem pārtikas produktiem tirgū. Nepieciešami minimāli resursi, lai ražotu lielus daudzumus, tie ir tikpat labi videi kā jums.

Sēnes

Vides pakāpe: 5/5
Veselības pakāpe: 5/5

Saskaņā ar Pasaules Dabas fonda datiem sēnes var augt tur, kur daudzi citi pārtikas produkti neaug, tostarp blakusproduktos, kas pārstrādāti no citām kultūrām. Turklāt a 2017. gada pārskats Sēņu padome novērtēja sēņu audzēšanas ietekmi uz vidi divu gadu laikā un konstatēja, ka vienas mārciņas sēņu ražošanai ir nepieciešams daudz mazāk ūdens un enerģijas nekā vairumam citu lauksaimniecības kultūru, kā arī ārkārtīgi zems CO2 emisiju līmenis. Viena mārciņa pogsēņu prasa tikai 2 galoni ūdens ražošanai, kas ir daudz mazāk nekā vidēji 50 galonu ūdens uz vienu mārciņu pēc citu svaigu produktu pieprasījuma. Ar vairāk nekā 2000 ēdamo šķirņu, lielisku garšu un bagātīgu uzturvērtību, piemēram, olbaltumvielām un šķiedrvielām, sēnes katrai ēdienreizei piešķir garšu un saturu, būtiski neietekmējot vidi.

Graudaugi un graudi

Vides pakāpe: 4/5
Veselības pakāpe: 4/5

Ir pierādīts, ka graudaugi un graudi gadsimtiem ilgi ir bijuši cilvēka uztura neatņemama sastāvdaļa ieguvumi un veselību veicinošas sastāvdaļas, piemēram, šķiedrvielas, minerālvielas, vitamīni un antioksidanti, piemēram, polifenoli un fitosterīni. Graudaugi un graudi (piemēram, kvieši un rudzi) rada zemu siltumnīcefekta gāzu emisiju, jo tie rada tikai 1,4 kilogrami CO2 ekvivalentu uz kilogramu produkta . Vispārīgi runājot, augu izcelsmes produkti rada 10 līdz 50 reizes mazāk emisiju nekā dzīvnieku izcelsmes produkti. Turklāt labības graudiem, piemēram, kviešiem, ir nepieciešams tikai 138 galoni ūdens uz mārciņu , kas ir aptuveni 7 procenti no ūdens, kas nepieciešams, lai iegūtu līdzvērtīgu daudzumu liellopu gaļas.