Jauns gads nozīmē jaunu sākumu; iespēja “atiestatīt” savus ieradumus, atlaist pagātni (2020. gads — nekad vairs) un cerēt uz nākotni. Tas arī dod mums lielisku attaisnojumu kaislīgi sludināt par mūsu iecienītākās jaunās pārtikas tendences , kas būs ļoti populārs mājas interjerā šogad, veselīgas ēšanas kustības, ko mēģināt izlaist , krāsu krāsu tendences ; pat labākās skaistuma tendences un matu krāsu tendences 2021. gadā.

Kas pietrūkst, jūs jautāsiet? Vīna tendences, bet ne vairs.

Lai iegūtu vislabāko ieskatu par to, kuri vīni šogad būs populārākie, mēs devāmies tieši uz avotu: Ian Cauble, SommSelect dibinātājs un viens no tikai 269 vīnziņiem pasaulē (jā, viņš bija redzams Netflix dokumentālajā filmā Somm). Lūk, kādus vīnus jūs varat sagaidīt izpētīt 2021. gadā — cerams, ka tas sāksies šovakar, jo #pētījums.

Saistītie vienumi

viens ziemas roze

Vienkāršāk sakot, pēdējos gados rozē ir palielinājusies popularitāte, taču tai ir arī daudz vairāk daudzpusības un sezonāls diapazons, nekā vairums cilvēku saprot, skaidro Cauble. Mēs jau zinām par gardajiem, neparastajiem piemēriem, kas ir lieliski izstrādāti, lai vasarā malkotu pie baseina. Bet, pēc Cauble teiktā, ir arī daži ļoti sarežģīti, intensīvāki rozē piemēri, kas ir ideāli piemēroti dzeršanai ziemā. Informācijai, šādas rozā sēnes vajadzētu pasniegt tuvāk pagraba temperatūrai (apmēram 50–55 °F), atšķirībā no ledus aukstā sārtā pie baseina, kas daudziem no mums asociējas ar vasaru.

Izmēģiniet Trend:

• Domaine du Gros ‘Noré, Bandol Rosé : Šis rozē no slavenā Bandolas reģiona Dienvidfrancijā (Provansā) ir viens no labākajiem rozē, kas katru gadu tiek ražots pasaulē, un tas lieliski sader ar kūpošo Bouillabaisse bļodu, saka Cauble.
• Azores Wine Co., Rosé Vulcanico : Vēl viena ļoti pārliecinoša ziemas roze ir šī pudele no vulkāniskās Piko salas, kas ir otrā lielākā no Portugāles Azoru salām. Lai pasargātu tās no skarbākā piekrastes klimata, vīnogas tur audzē šajā neticamajā blakus esošajā labirintā, kurā ir tūkstošiem mazu, bez augsnes. Zemes gabalus ieskauj melnas bazalta sienas, kas datētas jau 15. gadsimtā (BTW, šīs struktūras ir tik elpu aizraujošas, ka tās tiek uzskatītas par UNESCO Pasaules mantojuma vietu). Rezultāts ir ļoti sarežģīts vīns ar spēcīgām minerālu notīm, kas ir lieliski piemērots ziemas naktij.

divi Dienvidāfrikas vīni

Lielākā daļa cilvēku zina, ka Bordo Francijā ir pasaulē slavenākais cabernet sauvignon audzēšanas reģions, kuram pēdējās desmitgadēs ir konkurējusi Napas ieleja Kalifornijā. Tomēr ir ļoti skaidrs, ka Dienvidāfrika tagad konkurē ar šiem slavētajiem nosaukumiem un rada dažus no labākajiem Bordo stila maisījumiem, kādus tirgus jebkad ir redzējis, ”saka Cauble. 'Dienvidāfrikas vīni šobrīd ir tik ļoti pieprasīti, ka mums ir grūti tos uzglabāt krājumos.'

Izmēģiniet Trend:

• Keermont Estate Reserve Red Blend : Pēc Cauble teiktā, Kērmontas muižai ir līdzīgi aspekti un augsnes kā Howell Mountain AVA Napas ielejā. 'Šī Bordo iedvesmotā vīna kvalitāte konkurēs ar lielāko daļu Napa Mountain kabīņu par pusi no cenas.'

3 Alternatīvie dzirksteļi

Mēs, iespējams, visi esam dzirdējuši, ka šampanieti var saukt tikai par 'šampanieti', ja tas ir no Šampaņas reģiona Francijā, taču tur ir pavisam cita pasaule ar pārsteidzošiem dzirkstošajiem vīniem, kas ir pelnījuši mūsu uzmanību, saka Cauble.

Izmēģiniet Trend:

• Murgo, klasiskā metode Brut Rosé : Šo fantastisko itāļu brut rozē audzē Etnas kalna vulkāniskajās augsnēs Sicīlijā un pēc tam gatavo, izmantojot tieši tādu pašu metodi kā šampanietis,” stāsta Keibls. (Uzmanību: ' klasiskā metode ’ ir itāļu termins “šampanieša metode”, kur otrā fermentācija tiek veikta pudelē). 'Pat ja tas viss ir taisnība, šī vīna cenas un kvalitātes attiecība ir mazāka par 30 USD par pudeli.'
• Gusbornas muiža, Bruta rezervāts : Šis vēl vairāk 'nobraukts ceļš' dzirksteļotājs nāk no Kentas Anglijas dienvidaustrumos. Angļu dzirkstošais vīns pēdējās aklās degustācijās dominēja šampanieti viena ļoti svarīga iemesla dēļ: tā klimats un augsnes tips ir gandrīz identisks Šampaņas reģionam. Abi reģioni sākotnēji atradās zem sekla okeāna (mēs runājam pirms miljoniem gadu), kas radīja nogulumu krītu, kas stiepjas līdz pat Lamanša šaurumam, padarot daļu no Dienvidanglijas un Šampaņas 'terroir dvīņiem'. Šī pudele ir lielisks dzirkstošā vīna piemērs, kas patiešām nevarētu būt labāks, ja tas būtu no paša šampanieša.

4 Portugāles pieaugums aiz ostas

Portugāle ir slavena visā pasaulē ar to, ka tā ir portvīna mājvieta (kā tam vajadzētu būt), taču tajā tiek ražoti arī daži no brīnišķīgākajiem nestiprinātajiem sarkanajiem un baltajiem vīniem. Nesen ir notikusi kustība uz sausu sarkanvīnu gatavošanu Douro ielejā, tieši tajā pašā reģionā, kur tiek ražots labākais ports pasaulē, skaidro Cauble. Taču galvenā atšķirība ir tā, ka vīns nav stiprināts — tas nozīmē, ka tam nav pievienots destilēts spirts, parasti brendijs, kā tas ir ar Port.

Izmēģiniet Trend:

• Secret Spot Wines Lacrau Reserva, Field Blend Tinto: Šajā pudelē ir izmantots vietējo vīnogu šķirņu “lauka maisījums”, no kurām daudzas aug dažos no stāvākajiem rindu vīna dārziem pasaulē. Rezultāts ir skaisti sabalansēts, garšīgs sarkans (portugāļu vārds, kas apzīmē “sarkano”) vīnu, kas noteikti satrauks jūs, lai izpētītu portugāļu vīnu ārpus Portas,” saka Keibls.