Miltu maisījumos bez glutēna, kas pieejami lielākajā daļā lielveikalu, var iegūt maigus mājās ceptus ēdienus. Vislabākie ir dažu alternatīvu bezkviešu miltu kombinācija, ko sajauc pārtikas zinātnieki, lai izskaidrotu minējumus bez lipekļa. Ja jūs domājat, ko dažas no šīm sastāvdaļām faktiski dara (ksantāns?), Šis glosārijs palīdzēs. Izvēlieties maisījumu, kurā norādīts 1 - 1 mijmaiņa ar universālajiem miltiem (piemēram, Cup4Cup milti bez lipekļa vai Bob's Red Mill bezglutēna cepamais milts ).

Ksantāna sveķi tur kopā ceptas preces, veidojot košļājamus cepumus un zīdainus batonus. Šis baltais augu pulveris, kas imitē lipekli, ir būtisks.

Kartupeļu ciete ir pulverveida tekstūra un palīdz uzturēt ceptas preces zīdainas, vieglas un mitras.

Tapiokas milti ir maigi saldi, cieti saturoši balti milti, kas sabiezē maizes un kūkas, vienlaikus novēršot drupināšanu. Tas arī atvieglo ceptas preces un pievieno košļājamību.

Rīsu milti , brūni vai balti, ir cieti saturoši milti ar zemu tauku saturu, kurus iecienījuši neitrālās garšas dēļ.

Sorgo milti ir daudz olbaltumvielu, dzelzs un pārtikas šķiedrvielu. Lai gan tā ir vienmērīgāka tekstūra nekā rīsu milti, daži cilvēki uzskata, ka tas padara maizes izstrādājumus nedaudz rūgtu.

Pupiņu milti , piemēram, aunazirņu un lēcu miltos, ir daudz olbaltumvielu. Tie ir piemēroti sāļajiem ēdieniem, taču saldumiem tie var piešķirt nepatīkamu blīvumu un pupiņu garšu.