Pagājušajā nedēļā Google redzētāji laida klajā a visaptverošs ziņojums atklājot galvenās ēdiena un recepšu meklēšanas tendences no krasta līdz krastam - piedāvājot būtībā putna lidojuma skatu uz amerikāņu kulinārijas kurioziem, vainīgajiem priekiem un vēlmēm nedēļas nogalē. Sarakstā bija aizraujoši topošie ( kurkuma , mēs skatāmies uz tevi) un dažas krītošās zvaigznes, kuras mēs nepalaidīsim garām (bekona cupcakes, kāds?) Bet uzvarētājs, kurš uz sejas smaidīja vislielāko smaidu, bija klasisks vjetnamiešu ēdiens, kas ir viltīgi izrunāt bet ļoti viegli noslīdēt uz leju: Pho.

Mūsu simpātijas pret pho nav gluži jaunas: pēc Google domām, pēdējās desmitgades laikā smaržīgās nūdeļu zupas meklējumi ir nepārtraukti pieauguši, un tikai pēdējos trīs gados ir bijis ievērojams pieaugums - par 11 procentiem salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu. Protams, ja jūs kādreiz esat bijis vjetnamiešu restorānā, jūs priecājāties par tā reibinošo aromātu. Kaut arī tā izcelsme ir neskaidra, lielākā daļa vēsturnieku ir vienisprātis, ka pho pirmo reizi parādījās ap 20. gadsimta sākumu Vjetnamas ziemeļos, un daži domā, ka nosaukums ir franču liellopa sautējuma spēle, pot au feu , kas valstī tika ieviesta kolonizācijas periodā.

Pamata formā bļoda ar pho sastāv no rīsu nūdeļu pamata, kas papildināts ar plānās šķēlēs sagrieztu neapstrādātu liellopu gaļu, kas tiek pagatavota, kad virsū uzlej daļu tvaicējoša, ar garšvielām liellopa buljona. Gatavs ar svaigu garšaugu, piemēram, cilantro un bazilika, kā arī kraukšķīgu pupiņu kāpostu, karstu čili un pīrāgu laimu, pho gatavo, ahem, atjaunojošs maltīti jebkurā diennakts laikā. Patiešām, savā mītnes zemē pho joprojām ir vismīļākā kā brokastu ēdiens, kas pieejams katrā stūra stendā. Bet tāpēc, ka neatkarīgi no tā, vai to papildina ar liellopu vai vistas gaļu, tas ir izturīgais, dziļi sāļais buljons, kas ir tā mugurkauls, tradicionālo pho versiju pagatavošana var aizņemt dienu vai vairāk - vienkārši nav viltojumu, kas lēni sautējas. Tas nav tieši labvēlīgs ēdiena gatavošanai nedēļas nogalē, tāpēc lielākā daļa cilvēku - pat vjetnamieši-amerikāņi - parasti pērk savu foto no profesionāļiem.

Tomēr tas var mainīties. Viena no interesantākajām detaļām Google pārskatā paskaidro, ka satiksme ap tālruni pēdējā laikā ir iekļāvusi vairāk receptes meklējumu, kas liek domāt, ka mājas pavāri ļoti vēlas izmēģināt un atjaunot ēdiena burvību mājās. Mēs noteikti varam aizkavēties. Par laimi, ja vien jūs neesat purists, ir daudz pho īsinājumtaustiņu, kas nodrošina daudz garšīgu daļu laika. Šeit ir daži no mūsu izlases veidiem:

• Izmantojiet veikalā nopirkto buljonu. Lai gan kastē ievietoto lietu nevar salīdzināt ar reālo, dažreiz jūs vienkārši vēlaties tvaicējošu bļodu ar pho tieši tagad . Ir vērts meklēt zīmolu, kas ir tīras garšas, bagāts un gaļīgs. Mūsu fave? Tirgotāja Džo bioloģiskās liellopu gaļas buljons.
• Pievienojiet dažas eksotiskas garšvielas. Zvaigžņu anīss, krustnagliņas un kanēlis ir aromātiska trīsvienība tradicionālajos pho krājumos, tāpēc mēģiniet veikalā nopērkamajām precēm pievienot dažas veselas garšvielas, kā arī nedaudz svaiga ingvera un gluži bailīgas zivju mērces. Lai gan tas neatkārtos ilgi vārīta buljona sarežģītību, tas maisījumu iepludinās ar apburošu aromātu un padziļinās visas garšas.
• Izmantojiet pārpalikumus. Neapstrādāta liellopa gaļa pie pusdienu galda nav jūsu lieta? Mainiet tradicionālo virskārtu pret kaut ko mazliet pieejamāku (un ērtāku), piemēram rotisserie vistas , atlikušais steiks , vai pat Pateicības tītars . Veģetārietis? Izlaidiet gaļu un tā vietā iemetiet tofu vai sēnes.
• Nevajag taupīt pievienojumprogrammas. Vienai no labākajām tradicionālā pho daļām - svaigajiem rotājumiem - nav nepieciešama gatavošana, tāpēc izmantojiet iespēju, lai tās patiešām spīdētu. Meklējiet svaigāko, zaļāko baziliku un cilantru, dažādus čiles, kraukšķīgākos asnus un sulīgākos laimus, un vienmēr piedāvājiet tos daudz. Sriracha ir arī de rigeur - un arī hoisin mērce nekaitē.