• 1 pārskats

Sajauciet vakariņas ar šo drosmīgi garšoto maltīti.

Galerija

Receptes kopsavilkuma tests

Vistas vakariņas var nedaudz nogurt. Ne vairs, pateicoties šai garšīgajai pikanto, ar kauliem vistas ciskas ar ķiploku zaļajām pupiņām un greznās polentas kombinācijai. Lai ātri iegaršotu, vistas ciskas jāpārklāj ar Berbere, kas ir ļoti garšīgs garšvielu maisījums no Etiopijas. Lai gan precīzās proporcijas atšķiras, maisījumā parasti ietilpst čili, ķiploki, paprika un mātītes, kā arī citas izplatītas cepšanas garšvielas, piemēram, ingvers, koriandrs un kanēlis. Dažas piparmētru lapiņas virspusē palīdz atdzesēt garšvielu radīto siltumu.

Sastāvdaļas

• 8 6 unces ar kauliem, ar ādu uz vistas ciskas
• 1 ēdamkarote plus 2 tējkarotes berberes (piemēram, McCormick)
• 1 ¾ tējkarotes košera sāls, sadalīts
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 liels sarkanais sīpols, smalki sagriezts
• 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
• 1 mārciņa zaļās pupiņas, apgrieztas
• 4 glāzes vistas buljona ar zemu nātrija saturu, sadalītas
• ¾ glāzes šķīstošās polentas
• Laima daiviņas, pasniegšanai

Norādes

• 1. darbība

  Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F. Garšojiet vistu ar berberi un 1½ tējkarotes sāls; berzēt, lai pārklātu.

• 2. darbība

  Uzkarsē eļļu lielā, cepeškrāsnī drošā pannā vidēji augstā temperatūrā. Ielieciet pannā 4 vistas ciskas ar ādu uz leju; vāra, netraucējot, līdz āda ir kraukšķīga, apmēram 5 minūtes. Apgrieziet augšstilbus un pagatavojiet 5 minūtes. Pārnes uz šķīvi. Atkārtojiet ar atlikušo vistu.

• 3. darbība

  Pievienojiet pannā sīpolus un ķiplokus; vāra uz vidējas virsmas, bieži maisot, līdz mīksts, apmēram 5 minūtes. Samaisiet pupiņas, 1 glāzi buljona un atlikušo ¼ tējkarotes sāls; uzvāra. Atgrieziet vistu uz pannas ar ādu uz augšu. Pārvietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet, līdz vistas biezākajā daļā ievietotais termometrs reģistrē 165 ° F, apmēram 15 minūtes.

• 4. darbība

  Tikmēr katliņā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai atlikušās 3 glāzes buljona. Pamazām saputo polentu līdz gludai. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam; vāra, nepārtraukti maisot, līdz polenta sabiezē, apmēram 5 minūtes. Pasniedziet ar vistas ciskas, pupiņu maisījumu un laima šķēlītēm.

Piezīme

Berbere, populārs Etiopijas garšvielu maisījums, ietver kanēli, čili un ingveru.

Uztura fakti