2013. gada sākumā One Pot Pasta pārņēma internetu. Vai jūs tur bijāt? Vai tu to redzēji? Gadījumā, ja jūs to nokavētu, mana draudzene Nora Singlija sapņoja par metodi, kā vienā katlā jūs gatavojat makaronus ar visām mērces sastāvdaļām, bez notecināšanas vai otra katla nav nepieciešama. Rezultāts bija ideāls trauks nedēļas nogalē, bieži kopēts, nekad nedublēts.
Es nāku no makaronu skolas, kas māca jums gatavot makaronus daudz vārošā, agresīvi sālītā ūdenī līdz gandrīz al dente; jūs to pārsūtāt uz pannu, kur iepriekš vai vienlaikus esat sautējis mērces pamatni. Pievieno nūdeles un makaronu ūdeni un vāra, mētājot, līdz mērce sabiezē un pārklāj makaronus. Šī ir mana vēlamā metode, taču tai ir nepieciešama prakse (lai gan, kad jūs to saņemsit, jūs nekad neatgriezīsities). Enter Noras pieeja , būtībā gatavošanas makaronu komplekts 'aizmirst un aizmirst'.
Bet ir jāpatur prātā viena svarīga lieta: ja jūs patiešām esat pēc al dente makaroniem - tas nozīmē, ka zobs ir nedaudz stingrs centrā -, jūs vēlēsities paturēt acu priekšā mute , uz makaroniem. Kad esat pietuvojies laika diapazona beigām (vairāk par to sekunžu laikā), sāciet nogaršot nūdeles. Atšķirībā no manas parastās metodes, kas prasa, lai makaronus nedaudz sautētu un pabeigtu tos mērcē, jūs vēlaties pagatavot makaronus tieši pēc patīkamās tekstūras.
Bet tas tā. Un tas atkārtojas: degustācija ejot ir viena no vissvarīgākajām lietām, ko varat darīt, lai uzlabotu gatavošanu. Makaroni vai kā citādi.
kā jūs varat izmērīt savu gredzena izmēru mājās
Tāpat kā tik daudz receptes, pēc tam, kad esat sajutis metodi (t.i., attiecības un laiku), varat to pielāgot sezonai un savām vēlmēm. Mēs atrodamies īstā pavasara virsotnē šeit, ziemeļaustrumos, tāpēc šodien es gatavoju šos makaronus ar zaļākajām, visspēcīgākajām lietām, kādas vien varēju atrast. Lūk, kā jūs to darāt:
1. Vieta 12 unces makaronu neatkarīgi no formas, kas jums patīk, lielā taisnā pusē. Pievienot 4 ½ tases ūdens , 4 plānās šķēlēs sagrieztas ķiploka daiviņas , 1 plānās šķēlēs sagrieztu sīpolu , 2 ēdamkarotes olīveļļas , 1 ēdamkarote košera sāls , un vairākas sasmalcina piparus . Pievienojiet parmezāna mizu, ja jums tāda ir, un uzvāra (tas nozīmē, ka uz lielas uguns). Pagatavojiet, mētājot ar knaiblēm, līdz ūdens ir gandrīz iztvaikojis, 8 līdz 10 minūtes.
2. Tagad es domāju, ka tas prasīs 8 līdz 10 minūtes. Apmēram 4 minūšu atzīme (jūs iestatāt taimeri, vai ne?) Pievienojiet dažus vai visus no šiem: 1 ķekars sasmalcinātu sparģeļu , nedaudz saldēti zirņi vai lima pupiņas , šķipsniņa sarkano piparu pārslas vai jebkurus sezonas ātri pagatavojamus dārzeņus, kas jums varētu būt pie rokas. Turpiniet gatavot, kā norādīts iepriekš, līdz dārzeņi ir mīksti un ūdens gandrīz iztvaiko.
3. Man patīk pabeigt šo maisījumu ar pogu sviests , duša Parmezāns siers un daži svaigi sarīvēti citrona miziņa . Bet tās ir tikai iespējas. Atcerieties, ka galvenais ir nogaršot nūdeles, kad sākat tuvoties. Vai viņi ir gatavi? Lieliski. Izņemiet pannu no plīts un iztukšojiet. Atgrieziet visu putru kastrolī un pabeidziet, kā vēlaties.
Izmēģiniet to ar dažādām makaronu formām, dārzeņiem un papildinājumiem, lai redzētu, kas jums patīk vislabāk. Mans ieteikums? Pagatavojiet to reizi mēnesī (vai vairāk!), Izvēloties svaigāko un pievilcīgāko jūsu pārtikas veikalā vai lauksaimnieku tirgū. Runājot par lauksaimnieku tirgiem, skatieties Real Simple Food Editors (zemāk esošajā videoklipā), kad viņi apkopo iedvesmu un dalās ar padomiem, kā to iegādāties kā profesionālu.
