Lielākā daļa fileju no saldētavas ejas vai zivju letes tiek atkaulotas. Bet dažreiz paliek daži nepatīkami, niecīgi kauli - saukti par kaulu kauliem. Un, ja jūs gatavojaties visu iziet un filejiet veselu zivi (jums ir vairāk enerģijas!), Jums būs jāatkaļķo visas filejas garumā.

Vispirms paņemiet pāris zivju pincetes (pieejamas lielākajā daļā virtuves veikalu). Šie nerūsējošā tērauda zivju pincetes ar platiem, taisnstūrveida galiem visefektīvāk satver sīkos, slidenos kaulus. Var izmantot arī adatas-deguna knaibles, tikai pārliecinieties, ka to iekšējā virsma nav rievota (kauli izlīdīs cauri). Ja jums ir šķipsna, derēs arī tīru kosmētikas pinceti.

Atrodiet mugurkaula kaulus, novietojot fileju ar ādu uz leju uz virsmas un virzot pirkstu uz augšu un uz leju tās garumā. Kauli parasti atrodas filejas centra virzienā, kur tā kļūst biezāka. Katrs adatas plānais adatas kauls var būt apmēram pus collu garš, bet lielākoties tas tiks aprakts filejā, tikai virsotnei atrodoties galam.

Lai padarītu ērkšķus vieglāk uztveramus, izmēģiniet šo ātro triku: Novietojiet nelielu maisīšanas trauku otrādi uz letes un pārklājiet fileju ar ādu uz leju. Izliektā virsma liks kauliem uznirst. Tad uzmanīgi izvelciet katru ērkšķa kaulu taisni.

Ērtai tīrīšanai, strādājot, turiet tuvumā nelielu ūdens trauku un iemērciet pinceti, lai izmestu spieķu kaulus, kuriem ir tendence pieķerties pincetēm vai pirkstiem, mēģinot tos notīrīt.

Visbeidzot, pēdējo reizi pavelciet pirkstu uz leju filejas garumā, lai pārliecinātos, ka neesat palaidis garām nevienu. Tagad jūs esat gatavs gatavot ēdienu!