Garšvielām ir ne tikai garšas bumbas, bet arī neticami ieguvumi veselībai (saistībā ar to bioaktīvajiem savienojumiem), kas tiek reklamēti kopš seno civilizāciju laikiem. Pateicoties mūsdienu zinātnei, daudzām no šīm garšvielām tagad ir arī uz pierādījumiem balstīti pētījumi, kas to apstiprina.