Olu kultenis ir viena no mūsu iecienītākajām brokastīm aizmugurējā kabatā: sastāvdaļas vienmēr atrodas ledusskapī, bērniem ļoti patīk, un tās ir lielisks olbaltumvielu avots. Bet tikai tāpēc, ka tos ir viegli pagatavot, tas nenozīmē, ka nav iesaistīta nekāda tehnika. Neskatoties uz to ka olu kultenis ir viena no ātrākajām maltītēm, ko pagatavot daudzi cilvēki joprojām sasteigt procesu, kā rezultātā rodas sausas, cietas biezpiena masas. Olas tomēr ir pārsteidzoši temperamentīgas, un mēs visi zinām, ka pastāv būtiska atšķirība starp mīkstu, pūkainu olu kaudzi un skumju gumijotu, pārlieku vārītu biezpienu pannu.

Ja jūsu izskats ir vairāk līdzīgs pēdējam, tam ir vienkāršs iemesls, un tā ir kļūda, ko mēs esam redzējuši atkal un atkal: Jūs esat pārāk agri un pārāk lielā siltumā sāk olas mīcīt. Vai nevajag sasteigt procesu, vai atceraties? Tas ir drošākais veids, kā tos pārvārīt. Tāpēc bufetes tipa olu kulteni viesnīcās un konferencēs bieži ir neticami sausi un izturīgi - šīs nabadzīgās olas stundām ilgi sēž šajā karstajā viesnīcas pannā.

Lai arī ir vilinoši sākt olu kultēšanu tūlīt pēc tam, kad tās ietriecas pannā, ideālu olu atslēga ļauj tām lēnām gatavoties, t.i., līdz tās sāk likties ap malām, pirms tās pārvieto.

Kā pagatavot olu kulteni, pēc speciālista domām

'Tieši tad, kad šie biezpieni sāk iestatīt, jūs tos vienkārši maigi pārvietojat, un jūs nonākat pie šiem lielajiem, pūkainajiem, mākoņiem līdzīgajiem biezpieniem,' saka Kērtiss Stouns, profesionāls šefpavārs, pavārgrāmatu autors un televīzijas personība. Neatkarīgi no tā, cik īsā laikā jūs esat, ir nekad vajadzība pēc intensīvas maisīšanas. Tā vietā ar gumijas lāpstiņu tos maigi pabīdiet pannas centrā, nolieciet pannu atpakaļ, lai nevārītas olas atskrietu atpakaļ, un atkārtojiet, līdz tās ir krēmīgas un gandrīz gatavas. Jūs varat arī mēģiniet pievienot ēdamkaroti ūdens līdz bļodiņai, kad jūs tās sakuļat, pirms gatavojat visu laiku putīgākās olas.

'Tad, kad tie ir gandrīz gatavoti, noņemiet olas no uguns. Svarīgi to darīt, pirms viņi ir pilnībā pabeiguši gatavošanu, jo viņi turpinās gatavot arī tad, kad būs uz šķīvja, ”saka Akmens. Gatavošanas laikā visu pannu turiet uz mazas uguns.

Vai jūtaties piekāpīgs? Pirms olu pievienošanas pannā sakuļ labu devu krējuma - greznā versija, ko Akmens sauc par “nedēļas nogales” olu kulteni. Un, kad esat apguvis kratīšanas mākslu, mēģiniet uzlabot olas šīs garšīgās piedevas .