Izgatavojot sautētas olas, nav jābiedē. Bet kāda iemesla dēļ olas malas iemācīšanās ir kļuvusi par virtuves šķērsli, kuru mēģina izdarīt tikai pašpārliecinātākie mājas pavāri. Kāpēc jāuztraucas, kad esat saņēmis cepšanu, sajaukšanu un saulainu pusi uz augšu uz leju? Bet olas malumedniecībai nevajadzētu būt kaut kam, par ko jūs pats sev domājat. Patiesībā, ja jūs varat vārīt ūdeni, jūs varat sautēt olu. Vienkārši paturiet prātā šos norādījumus, lai iegūtu olas, kas pilnīgi izceptas, katru reizi.

1. Piepildiet trauku ar ūdeni. Apmēram 2/3 pilnas. Pārklāj to.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu, lai no apakšas paceltos plānas burbuļu straumes, bet virsmu nesalauž lieli burbuļi. Ritošā vārīšanās ir pārāk agresīva malumedniecībai, un jūsu olu baltumi tiks sabojāti, pirms tie būs iestatīti. Tā vietā domājiet delikāti. Padomā šampanietis .

Izvēlieties vidēju katlu (kastroli, lai kā jūs to sauktu). Tam jābūt pietiekami lielam, lai tajā ietilptu apmēram 4 olas, bet ne tik lielas, lai būtu kārdinājums vienlaikus nomest 10 olas. Tas ir labi modernam pavārmākslas pavārmāksliniekam, taču to ir grūti izsekot lielākajai daļai amatieru.

2. Izklājiet cepešpannu ar papīra dvieļiem.

Uzstādiet to pie sava katla. Ja jūs gatavojat lielu partiju, teiksim, vēlās brokastis pūlim, blakus katlam novietojiet trauku ar ledus ūdeni.

3. Izmantojiet svaigākās olas, kuras varat atrast.

Vissvarīgākais, ko jūs varat darīt, lai uzlabotu malumedniecību, ir sākt ar svaigākajām olām, kuras varat atrast. Novecojot, olu baltumi kļūst vaļīgi un ūdeņaini, un viņiem ir grūtāk palikt kopā, kad tie ir nomesti karstā vannā. Apskatiet datumu, kas norādīts uz kastītes, un tiecieties pēc jaunākajiem desmitiem, ko varat atrast. Piezīme: tas ir ļoti kaitinošs nozveja - 22, ka vecākas olas faktiski ir labāk vārītas čaumalās (tas atvieglo to mizošanu). Jūs esat brīdināts. Plānojiet atbilstoši.

4. Olas saplaisā sietā.

Jūs lasīsit daudz rakstu, kas iesaka sālīt ūdeni vai pievienot etiķi, lai palīdzētu sarecēt šos olu baltumus, taču es uzskatu, ka tie neko nemana. Ja jūsu prioritāte ir kārtīgi baltumi, izmēģiniet to: strādājot pa vienam, ieplaisājiet olas smalkā acu sietiņā. Jebkuri plāni baltumi nokritīs caur sietu, atstājot stingrāku balto un dzeltenumu. Kad esat sasprindzis, pārnesiet olas uz atsevišķām tasītēm.

Es zinu, ka tas šķiet grūts, un es visu domāju par nevajadzīgu darbību novēršanu, taču, ieplaisājot atsevišķās turēšanas stacijās, tiek nodrošināta 1) viegla nokāšana un neliels šļakstīšanās un 2) olu čaumalas šrapnelu neesamība. Šie Pireks sagatavošanas kausi ir ideāli, bet derēs jebkura maza bļoda vai ramekins. Katrā krūzē saplaisājiet vienu olu un novietojiet blakus savam katlam.

5. Katru olu sautē 3 minūtes.

Dodiet savam vārošajam ūdenim labu maisu, lai izveidotu maigu virpuļvannu. Nospiediet vienu no olām no kausa ūdenī. Jūs redzēsiet, ka tas gandrīz nekavējoties sāk iestatīt un kļūt necaurspīdīgs. Kad pirmā ola ir kustībā, pievienojiet otro, tad trešo vai tik daudz, cik jūs varat izsekot. Iestatiet taimeri uz 3 minūtēm.

Kad baltumi ir iestatīti, izmantojiet karoti ar rievu, lai olas pārvietotu uz cepešpannas, kas izklāta ar papīra dvieli, lai izžūtu. Ja jums olas jātur vairāk nekā dažas minūtes, dodieties uz priekšu un pārvietojiet tās uz ledus ūdens trauku. Lai atkārtoti uzsildītu, vienkārši iemērciet tos atpakaļ vārošā ūdenī, līdz tie tiek uzkarsēti apmēram 30 sekundes.

Izmantojiet savas jaunās perfektās malumedniecības prasmes zīdainām olām, kas paredzētas salātiem, zupām, pat bļodiņai spageti. Bet kāpēc no jauna jāizgudro ritenis? Pilnīgi izcepta ola ir tieši mājās uz sviesta grauzdiņa gabala. Protams, jūs varētu to droši spēlēt un apcept savas olas, taču mēs varam iedomāties duci iemeslu, kā pamudināt malumedniecību.