Augstas kvalitātes, gardu kotlešu pagatavošanas receptes atšķiras dažādās kultūrās, starp kaimiņpilsētām atsevišķās valstīs un gandrīz katram pavāram. Ir daudz ceļu uz garšīgām kotletēm. Lielākā daļa cilvēku pieturas pie viena kopīga ceļa vai viena frikadeles stila , bieži vien strādājot ar vērtīgas receptes labi praktizētām kustībām.

SAISTĪTI : Kā katru reizi lieliski pagatavot makaronus

Jūsu kotlete var kļūt labāka, pat ja tā jau ir ļoti laba. Un, ja jūs baidāties sajaukt ar labu lietu, ziniet, ka ir veidi, kā uzlabot kotletes, nemainot recepti. No otras puses, citiem jauninājumiem, iespējams, ir nepieciešamas izmaiņas. Šīs norādes ietilpst abās grupās, un tās visas ir ceļi uz labāku kotleti. Lai iegūtu iedvesmu kotlešu receptēm, atrodiet mūsu gardo ideju kolekciju šeit.

Saistītie vienumi

Sāciet ar augstākas kvalitātes gaļu.

Vissvarīgākais īsceļš lielisku kotlešu pagatavošanai ir gaļas uzlabošana. Patiesībā lieliskas kotletes, iespējams, nav sasniedzamas, ja tās nav kvalitatīvas. Nekādas virtuves burvestības nevar aizstāt to, ko var sniegt svaigāka, labāka liellopu gaļas iepakojums. Ja iespējams, izmantojiet vietējā miesnieka svaigi samaltu gaļu.

Apsveriet iespēju sajaukt gaļu.

Kā zināms, dažādu dzīvnieku gaļai ir dažādas īpašības. Cūkgaļas izmēri nav pilnīgi līdzīgi liellopu gaļai. Jērs satur bagātīgu minerālu piegaršu. Gatavojot kotletes, mēģiniet sablenderēt divu vai trīs veidu maltu gaļu. Es uzskatu, ka cūkgaļas un liellopa gaļas maisījums ir labāks par liellopu gaļu atsevišķi, un tas, ka nedaudz jēra var radīt daudz dziļuma.

Izmantojiet mājās gatavotu rīvmaizi.

Ja gatavojat kotletes ar rīvmaizi, izmantojiet to, ko esat pagatavojis pats (šeit ir norādīts, kā to izdarīt). Pārtikas veikala drupatas jau kādu laiku stāv plauktā. Tiem trūkst paštaisītas rīvmaizes vitalitātes, ko ir viegli pagatavot.

Sezona agresīvi.

Lai gan daudzās pasaules kultūras, kas ražo kotletes, tās aplūko no dažādiem leņķiem, daudzas kotletes ir saistītas ar intensitāti un drosmīgām garšām. Lai izsauktu šīs garšas, bagātīgi pievienojiet garšvielas. Duša sierā. Esiet dāsns ar sāli un zaļumiem. Lielākā daļa no visiem, aptveriet ķiploku labestību. Vai jums kādreiz ir bijusi kotlete, kas bija pārāk ķiplokaina? Visticamāk ne.

Esiet radošs, izmantojot kombinācijas.

Jūs varētu stingri pieturēties pie senlaicīgas ģimenes kotletes receptes. Tas ir lieliski. Bet, ja vēlaties sajaukt lietas, kotletes piedāvā vietu dažādām garšām. Tikai parmezāna vietā apsveriet iespēju pievienot izturētu gouda vai pecorino. Ja jums ir zaļie sīpoli vai rampas no zemnieku tirgus, pievienojiet tos. Mēģiniet pievienot citrona miziņu vai sumaku, piparmētru vai priežu riekstus, pat rozīnes.

Cepiet uz pannas Maillard brūnumam.

Kad esat izveidojis neapstrādātas kotletes, iespējams, vēlēsities izmantot divpakāpju gatavošanas pieeju (nevis vienkārši tās apgrauzdēt). Atverot, ātri apcepot karstā eļļā, apmēram divas minūtes katrā pusē, varat izveidot tumšu garozu, kas viļņojas ar aromātu. Lūk, kā izmantot Maillard reakciju, lai iegūtu labākos rezultātus.

Pabeidziet gatavošanu mērcē, ja tādu gatavojat.

Pēc apcepšanas daudzas receptes prasa apdari cepeškrāsnī. Taču šādi tuvojoties kotletēm, tiek zaudēta pēdējā iespēja piesātināt tās ar visu iespējamo garšu. Ja gatavojat itāļu stila kotletes un vārot uz lēnas uguns tomātu mērci, ielieciet kotletes, lai lēnām pabeigtu gatavošanu (pēc apcepšanas). Iegremdētas un nepārtraukti tuvojas gatavībai vārošā katlā, kotletes var kļūt mīkstas un no mērces absorbēt vēl mierinošāku garšu.